四川蒸肘子家常做法大全：蒸肘子怎么做好吃？

本篇文章给大家谈谈四川蒸肘子家常做法大全，以及蒸肘子怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、四川浇汁蒸肘子的做法
• 2、攀枝花蒸肘子怎么做
• 3、四川蒸肘子的正宗做法

四川浇汁蒸肘子的做法

做法 将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用。淀粉加水适量调匀成水淀粉，约20克待用。将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形（方形）。在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹。

酱肘子的具体操作步骤如下：猪肉冷水下锅并倒入适量料酒，水煮5分钟。猪肉倒入锅里，放入葱段、姜片、香叶、八角、花椒粒、干辣椒。放入冰糖、生抽、老抽、鸡精和清水。大火烧开煮15到20分钟转中小火。

香料：桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙 做法 葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。

做法步骤 肘子先用喷火抢烧至表皮金黄，再刮洗干净。 将肘子纵向剖开，让整个肘子呈扇面打开，每个小腱子的纵向也要划几刀，方便入味。 大蒜，生姜，大葱切片，连同肘子冷水下锅焯水，水沸后5分钟左右起锅。

第三步· 炒汁水 · 锅中倒油，油温热后倒入豆瓣酱煸香，然后下生姜末、泡辣椒末炒香，然后加入少许盐、白糖、醋、花椒面炒匀，撒上葱花即可起锅。第四步· 浇淋成菜 · 将炒好的汁水淋在肘子上，即可成菜。

攀枝花蒸肘子怎么做

1、先将肘子洗净，将肘子皮划些小口，一会烹饪时能够很好入味。肘子洗净后焯水（水中放入姜片、葱一根、一勺高度白酒），取出后冲洗干净备用。

2、食材准备 蒸肘子的食材非常简单，只需要准备猪肘子、姜、蒜、料酒、生抽、盐、鸡精即可。最好选择新鲜的猪肘子，表皮上的毛发和血迹需要清洗干净。 煮猪肘子 将猪肘子放入锅中，加入足量的水，加入几片姜。

3、肘子先用喷火抢烧至表皮金黄，再刮洗干净。 将肘子纵向剖开，让整个肘子呈扇面打开，每个小腱子的纵向也要划几刀，方便入味。 大蒜，生姜，大葱切片，连同肘子冷水下锅焯水，水沸后5分钟左右起锅。

4、首先在焖热的砂锅里把肘子去毛直至变黄后放入清水，把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。

5、大蒸锅放足量的水，放上蒸屉，足够大的盆装上洗净的肘子。加入滤网里的香料，大火蒸。4/6 大火蒸烧开水后转小火。不时把糖色用刷子刷在肘子表皮。刷上十几次颜色才好看。等肘子蒸到软弹，洒少许盐在肘子表皮。

6、肘子洗净，中间剁开。锅中加入清水，烧热。放入肘子氽水，去掉血水。重新换一锅清水，加入干辣椒，大料，花椒，山楂干，桂皮。大火烧开，转小火烀50分钟左右，这是烀好的肘子。

四川蒸肘子的正宗做法

1、首先，将猪肘子洗净，放入清水中，煮至水开捞出，2 猪肘再洗一次，换一锅水，放适量食盐、冰糖、花椒、姜片，蒜片，八角之类，在小火上炖烂，也可以用压力锅煮烂。

2、肘子先用喷火抢烧至表皮金黄，再刮洗干净。 将肘子纵向剖开，让整个肘子呈扇面打开，每个小腱子的纵向也要划几刀，方便入味。 大蒜，生姜，大葱切片，连同肘子冷水下锅焯水，水沸后5分钟左右起锅。

3、大火蒸烧开水后转小火。不时把糖色用刷子刷在肘子表皮。刷上十几次颜色才好看。等肘子蒸到软弹，洒少许盐在肘子表皮。用刷子刷匀。

4、首先在焖热的砂锅里把肘子去毛直至变黄后放入清水，把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。

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