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1、食材:烤鸭半只、螺丝椒2个、木耳15g、干红辣椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蚝油半勺、酱油一勺、盐适量、郫县豆瓣酱半勺、鸡精6g、香菜1颗。 做法: 将烤鸭切成块,放在盘里待用,将螺丝椒切成段,放在一边待用。
2、做法:(1)新鲜的鸭肉准备好。(2)用加了料酒和生姜的水浸泡1小时。(3)洗净后冷水下锅,加料酒焯水。(4)焯水好的鸭肉,清理干净杂毛,改刀切大块。(5)啤酒及其它配料准备。
3、菜谱做法:光鸭洗净(买来的时候光鸭内脏已处理干净),鸭***,鸭尖削掉。准备大料:红扣2个,桂皮5克,香叶2片,白芷片2片,草果1个,草寇1个,白寇1个,沙仁1个,八角1颗,桂丁1个。
4、是为了避免鸭肉过干,放入土豆和洋葱,是为了使鸭肉味美且受热均匀。烤的中途可以取出烤鸭刷1-2次刷料,烤完40分钟后取出底层的腌渍汁,将温度调至摄氏205度再烤15分钟,然后撕掉锡箔纸再开上火烤10分钟即可。
1、制作:鸭腿洗净后斩成块备用。葱切段、姜切片、蒜整只备用。取大碗一只,将鸭腿用葱、姜、蒜、鸡精、酱油、料酒、鱼露腌制30分钟。锅中做底油,6成热时入鸭腿和腌料一起煸炒出香味。
2、将老鸭斩件汆水,酸菜切段汆水待用。取净锅上火,放入清水、姜、老鸭、酸菜,大火烧开转中火煲45分钟调味即成。
3、做法:把鸭子剁成块,锅里加一点点油,将鸭子与仔姜一起倒入油锅,炒3分钟左右。加入盐、味精、蒜头,放酱油少许,继续炒一会,然后加入低度白酒2匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖。
4、做法 净老鸭和瘦猪肉分别切成3cm见方的块。玉竹、沙参、麦冬、桂圆肉、陈皮用冷水浸泡10分钟后取出。
嫩鸭1只 生姜两大块 香葱3条 料酒两勺 郫县豆瓣1勺 八角两颗 花椒20几颗 藤椒10几颗 白胡椒粉1/4茶匙 冰糖两颗 生抽适量 姜爆鸭子的做法 步骤1 嫩鸭洗净宰件,不用焯水。生姜切片,香葱切段。
先把鸭子剁成块,再洗干净控水备用。烧半锅水,水滚后把鸭肉倒进去煮掉肉里面的血水。再捞出来放在碗里备用。
重庆正宗姜爆鸭子的做法 材料:鸭子半只,嫩姜一整块,盐适量,料酒适量 做法步骤:嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜,只好凑合着用,妈妈说用老姜也可以,不过姜就不能吃了,太辣。
鸭子不要老鸭子,一般的鸭子就行了,剁成小坨块,温水泡一下,除去血水。
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