宋翔四川美食做法大全大全：宋·川菜董事长？

今天给各位分享宋翔四川美食做法大全大全的知识，其中也会对宋·川菜董事长进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、四川酱肉的做法
• 2、四川美食介绍特色美食
• 3、四川水煮肥肠的做法大全

四川酱肉的做法

1、四川酱肉，酱香浓郁。肉质柔软可口，腌制好的酱肉吃法也是很多。吃的时候取适量酱肉洗净蒸熟。蒸熟的标准是拿筷子穿肉能穿透肉皮即为熟透。选肉最好是五花肉，有肥有瘦才会跟香。

2、而四川酱肉的最佳的食用方法就是洗得干干净净煮好直接切片食用，不要做过多的烹调。这样才是最原汁原味，保持酱香以及肉味不流失，也不会与其他食材的.味道混合而丧失了本身的酱香味。

3、需要烧完猪毛再腌。如果不把毛烧掉，做出来的酱肉不美观，口感也不好。四川酱肉的腌制方法窍门是把皮贴在锅底，烧猪毛，把皮烧到起泡。

4、用料 五花肉一条两公斤 腌料1： 酱肉料包一包 腌料2： 甜面酱一包 老抽或红烧酱油适量 冰糖碎20克 盐适量 白酒20毫升 桂皮一小节 八角2颗 四川酱肉的做法 五花肉切成条，不要太宽，三到四指就可以了。

5、那麼，四川酱肉的腌渍方式 是啥？下边我们就看来一下吧。

6、酱腊肉的做法：1 所需材料。2 把肉洗净！3 大块的改刀切长条。4 用剪刀在肉的一头穿孔，系上绳子。5 用盐均匀的抹在肉上。

四川美食介绍特色美食

1、担担面 担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。龙抄手 龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。

2、钟水饺。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。酸辣豆花：酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。

3、袁蒸冷面是四川广元汉族传统小吃之一。吃起来酸、甜、麻、辣、香，开胃、爽口、持久。广元市以外没有产地。外观类似陕西凉皮，但原料是大米而不是面粉。广元冷面口感滑腻爽口，清凉宜人。

4、四川美食特色有哪些 一：四川火锅，以“鲜”“香”“麻”“辣”著称，火锅菜品多种多样，种类达到了上百种。 二：麻婆豆腐，四川省传统名菜之一，由豆腐、牛肉沫、辣椒和花椒等制成，突出了川菜“麻辣”的特点，口感顺滑。

5、麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特色，被奉为川菜经典，更是四川一道享誉国内外的特色美食。

6、四川的特色美食如下：四川麻辣烫 说起麻辣烫大家肯定都非常熟悉啦，全国各地都有卖，口味各有千秋。今天讲到的四川麻辣烫已经有几百年的历史，其具有麻、辣、香、鲜之美味等特点，深受吃货朋友们的喜爱。

四川水煮肥肠的做法大全

1、起锅烧油，倒入包心菜，半勺盐，大火炒熟备用。干豆腐改刀，香菜留整棵洗净备用。小葱、干辣椒切段，大蒜切末，麻椒面，准备好备用。起锅烧油，郫县豆瓣酱和豆豉剁碎下锅煸炒出红油。

2、水煮肥肠】：第一步：清洗 首先，我们在肥肠中淋入 陈醋 ，先抓揉一会。陈醋能很好地去腥去异味。抓入一把面粉，使劲地抓揉，利用面粉的吸附能力去除粘液，再从头部捋一遍，把大肠内外的杂质都挤压出来。

3、处理好的大肠改刀成2厘米的段，红卤汤烧开，放入大肠、小米椒小火煮约20分钟至软烂。锅加少许油烧热，下豆瓣酱炒香，放入汆过水的黄豆芽煸炒均匀垫在盘底。

4、准备食材：将肥肠洗净，白萝卜洗净切片，老姜切片，当归清洗备用，青葱或香菜切末备用。 汆水去腥：起锅烧水，加入料酒，将肥肠放入汆水，水开后3分钟即可捞起，稍凉备用。

5、猪大肠的做法：清洗。大肠一副，按上述方法洗干净。焯水。大肠整体凉水下锅，给葱段姜片高度白酒，烧开煮5分钟关火捞出来，趁热用凉水冲洗到自然温度。

6、清洗干净的肥肠用水冲洗几遍，今天的肥肠洗的非常白。洗干净的肥肠冷水下锅，加入一点姜葱、料酒，先给它焯一下水，焯开后用勺子撇去浮沫，再煮5分钟后捞出备用。

宋翔四川美食做法大全大全的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于宋·川菜董事长、宋翔四川美食做法大全大全的信息别忘了在本站进行查找喔。