云南特色炒菜做法大全图片：云南特色菜菜谱大全？

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本文目录一览：

• 1、云南酸菜扣肉的做法大全
• 2、云南宣威的“土八碗”是哪八种菜?都有哪些特色?
• 3、云南“四大怪菜”,道道都是本地人的心头爱,外地人直呼:真敢吃_百度...
• 4、云南家常营养小炒菜

云南酸菜扣肉的做法大全

五花肉切大块，锅内烧水，凉水下五花肉，加一点蜂蜜，焯水。焯好的肉捞出，用牙签扎一些小洞。锅内放油，5成热放入五花肉。炸至皮有小泡捞出。放入冰水泡30分钟。

准备好所以材料：扣肉一小块，酸菜适量。酸菜先放水中泡半小时，这样就没那么咸了。扣肉切块，然后抹上蚝油。酸菜清洗干净，捏干水分，然后均匀铺在扣肉上。冷水上锅蒸，扣肉上再倒入适量的蚝油。

酸菜扣肉的家常做法如下：材料/工具：五花肉500克、酸菜200克、大葱1根、八角2个、姜5片、桂皮1小块、老抽适量、盐适量、料酒适量、糖适量、豆豉适量、生抽适量、蚝油适量、黑胡椒粉适量。

接着加入酸菜，迅速翻炒均匀加盐和五香粉生抽，翻炒收汁即可。最后加入葱段煸出香味关火。1炒好的酸菜加入鸡精提鲜味。1把酸菜倒进码肉的碗内，上笼蒸30分钟左右就可以了。

由于这二种菜腌渍出去的泡菜味儿是最好是的，那麼云南省泡菜的腌渍方式是什么呢？space 云南酸菜的腌制方法 专用工具/原材料：大白菜或蔬菜 （适当），水 适当。

云南宣威的“土八碗”是哪八种菜?都有哪些特色?

1、宣威土八碗也叫扣菜，主要是以百合、慈姑、白菜菜心、南瓜、鸡蛋、宣威火腿、五花肉、韭菜根为被扣食材，辅料为猪肉、酸菜、银耳、地胡子或树胡子、冰糖、红糖、姜、蒜、葱等等。扣菜的碗也比较讲究，选用“土碗”来放扣菜。

2、云南宣威的“土八碗”是一道具有地方特色的美食，它由八种不同的菜肴组成，每一种都带有浓郁的地方特色。这些菜肴通常包括荤菜和素菜，荤菜以猪肉为主，而素菜则多选用当地的时令蔬菜，如***、豆腐等。

3、云南的八大碗是主要有：红烧肉、千张肉、拼盘、炖黄条（酥肉）、清炖（或黄焖）鸡、粉蒸肉、煮鱼、煮青菜。

4、第一碗：红肉。用红粬米染成哑红色，表示各方各面都红红火火，顺顺当当，主要原料用的是肥肉。第二碗：白肉。

5、第一道菜：扒肉条 扒肉条是一道正经的山西菜，不少老呼市人祖籍其实就是山西的，所以八大碗里面怎么能少了扒肉条呢。

云南“四大怪菜”,道道都是本地人的心头爱,外地人直呼:真敢吃_百度...

1、腾冲饵丝色洁质细、吃起来口感细腻软糯、味道鲜甜可口、营养丰富，来云南的朋友别忘了去吃上一碗腾冲饵丝。

2、臭菜，这个名字听起来就很奇怪，一般人听见这个名字就已经不想吃这种菜了，但臭菜的另一个名字却很好听，叫 羽叶金合欢 。臭菜在云南是一种很常见的野菜，据说臭菜具有很 强烈的臭味 ，比我们所熟知的臭豆腐和榴莲还要臭。

3、外地人熟悉的云南八大怪菜，其中有一道菜就叫乌云遮日，这道菜就是紫菜蛋花汤。这道菜取名非常有意思，紫菜多蛋花少，所以取名叫乌云遮日。紫菜蛋花汤非常清淡，味道非常鲜美，很多人都喜欢喝。火山热海。

4、甘露子 甘露子又叫宝塔菜，在昆明很多菜市场都有售卖，甘露子清甜脆嫩的口感，受到无数人的追捧。而且云南人对吃的研究总是别出心裁，甘露子不仅能生吃，还可以做咸菜。

5、当家人看到这道菜后，连看都不想看一眼。江苏人竟然吃得津津有味，不得不佩服他们对 美食 的喜好。

云南家常营养小炒菜

1、土豆烧牛肉：这是一道具有云南特色的家常菜，将土豆和牛肉慢炖至软烂入味，深受当地人的喜爱。花椒鸡：以鸡肉为主料，辅以大量的花椒烹制，口味麻辣诱人，是喜欢辣味的食客的不二选择。

2、小炒肉食物：五花肉，青椒，尖尖椒，耗油，盐，老抽王，食用油，盐，生抽酱油，白糖，味精，豆豉做法：用刀将五花生猪肉切割成3mm左右大薄片；将新鲜猪肉放进碗内，添加腌制料里的耗油、盐、老抽王。

3、今天，小编给大家介绍一道美味又营养的农家小炒菜——炒红苕尖。红苕尖是红薯藤的嫩芽，富含多种营养素，口感清脆爽口，是一道非常适合夏季食用的小炒菜。

4、小炒杏鲍菇 把杏鲍菇削成片，与青、红辣椒一起炒，临出锅时浇一碗料汁，全程大约十分钟就可以做好。削成片的杏鲍菇口感比刀切的更好吃，脆嫩中不失嚼劲，再裹上满满的汤汁，与米饭是绝配。

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