重庆美食蹄花做法大全图片：重庆蹄花汤图片？

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本文目录一览：

• 1、双椒拌蹄花,双椒拌蹄花的做法,双椒拌蹄花怎么做
• 2、重庆特色美食麻辣蹄花,该怎么做才能清香又爽脆?
• 3、一品蹄花的做法大全
• 4、重庆蹄花汤的正宗做法
• 5、炖蹄花的做法大全

双椒拌蹄花,双椒拌蹄花的做法,双椒拌蹄花怎么做

猪前蹄冷水下锅，加柠檬片、姜片、料酒，大火煮沸后转小火煮10分钟左右，捞出来放温水里洗净。02 炖锅开大火，放入猪前蹄、姜片和花椒，煮沸后转小火继续炖2个小时左右，不要炖太烂，能取出骨头即可。

猪蹄买的时候让店家帮忙剁成小块。芸豆中加入适量的温水浸泡3-5小时，如果用凉水最好提前一晚浸泡，时间来不及也可以不用提前浸泡，只是这样煮出来的豆子比较容易破影响品相。

猪蹄放入盘中加入辣椒段，葱姜蒜末，生抽，蚝油，食盐，白糖，香醋，五香粉，胡椒粉，辣椒粉。带上厨房手套，用手充分抓拌均匀，调味料裹满了猪蹄。把平底锅加热，烧一勺食用油，放几粒花椒炸出香味后，浇入盆中。

香辣蹄花 【所需食材】新鲜猪蹄适量、生姜片适量、料酒适量 、青红椒各几个、青蒜苗两根、大蒜几粒、食用油适量、八角两颗、花椒适量、豆瓣酱一小勺、生抽适量、食盐适量。

重庆特色美食麻辣蹄花,该怎么做才能清香又爽脆?

白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。 猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。 锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。

首先准备好食材。放入锅中小火煮至粘稠。倒入容器，放冰箱冷藏至成型。成型后倒出。切成条或块。先沾淀粉。再沾蛋液。最后裹上面包糠。油温五成热下奶条炸至两面金黄，捞出沥油即可。

麻辣味型。选用鸡脯、鸡腿肉，入鲜汤煮熟，敲松肉质，撕成鸡丝，淋味汁。特色是麻辣咸鲜味美，鸡丝细嫩爽口。因在烹制过程中，要用小木棒敲打鸡肉，使其松软，故名“棒棒鸡”。【冰糖肘子】咸甜味型。

重庆家常菜毛血旺鱼香肉丝酸菜鱼辣子鸡尖椒鸡重庆烧烤芍皮不剪豆干烤起泡年糕不剪脆骨韭菜青椒等 最具特色的小吃选不出十大，我本人能分享的是油茶怪味胡豆麻辣豆腐脑酸辣粉。

熨斗糕：米粉浆加入鸡蛋、白糖、蜜桂花等，装入专制的烙碗内翻烙至金***。特色是酥香甜嫩。在哪儿吃？ 解放碑 由于这里是重庆最繁华的地方，美食是肯定少不了的。

海带蹄花汤味道很正点，汤汁浓郁，海带和蹄花都炖得很够火候，很软糯。地址：渝中区较场口日月光旁30度街吧96号 【大王油茶】在重庆旅游必去磁器口，去磁器口必来大王油茶。

一品蹄花的做法大全

1、蹄花的做法如下：主料：猪蹄2个、葱30克、芸豆（白）200克、姜20克。辅料：八角2颗、花椒1勺、香叶3片、白酒20毫升、红油辣椒2勺、醋1勺、酱油1勺。猪蹄买的时候让店家帮忙剁成小块。

2、【做法步骤】新鲜猪蹄冷水下锅焯水，加入生姜片、料酒，煮开后打去浮沫，捞起洗净。高压锅里加入适量的清水，倒入猪蹄，盖上盖上汽后压20分钟。

3、此菜色红润，蹄筋质地弹韧而柔滑，醇香可口，牛肉鲜嫩。由于蹄筋一端刀花张开如花朵，故名蹄花。

重庆蹄花汤的正宗做法

制作步骤：白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。

蹄花汤的做法如下：工具/材料：猪蹄1个、海带适量、姜、花椒、盐、料酒。干海带用温水泡发半小时到一小时，猪蹄冷水入锅，放姜片，花椒，料酒煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净。

做法 将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净。将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛。将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用。

炖蹄花的做法大全

猪蹄焯水，去血水。红豆、黑豆、腰豆、红豆，芡实，花生，黑米，泡水两小时。将所有材料放入炖锅中，加水（按煮粥的水量），放入红塘、黄酒半碗，炖两个半小时即可。

泡好的芸豆也放入，大火煮开后转小火慢炖2个半小时。

炖制方法：将一包排骨蹄花汤放于[_a***_]于加清水2kg用火煨制，再将除腥洗净的排骨放于高压锅里加水1kg煮18分钟后，到入砂锅里混合即可食用。特点：汤鲜味美、美食养生、方便实惠 煨蹄花汤是极其考究的。

老妈蹄花汤 食材：猪蹄、芸、葱、姜、小米辣、油泼辣子、生抽、香醋、盐、料酒做法：芸豆提前一晚泡发，懒的话也可以不泡吧处理好的猪蹄块用小刀刮洗干净。

制作步骤：白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。

做法： 猪蹄膀刮洗干净，用开水煮5分钟，去除血沫和异味，然后捞出沥干水分。 取一砂锅，底部铺上豆芽，然后将猪蹄膀放在上面，加入姜块、葱结、料酒和高汤。

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