水煮鸡腿四川做法窍门大全：水煮鸡腿肉的做法？

今天给各位分享水煮鸡腿四川做法窍门大全的知识，其中也会对水煮鸡腿肉的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、鸡腿用开水煮一下吗?
• 2、四川特色川菜做法
• 3、有哪些做麻辣口水鸡的技巧值得分享?

鸡腿用开水煮一下吗?

需要。鸡腿焯水可以去除鸡腿里面的血水和腥味，鸡腿焯水时冷水下锅，烧开后除去水上的浮沫即可。鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，肉质坚硬，脂肪含量较多。

煮鸡腿使用的是冷水，煮鸡腿具体做法如下：需要提前准备的材料：鸡腿 2只、食盐 4g、水 1500ml、香葱 适量。第一步将鸡腿洗净，如下图所示。然后用料酒，生抽，盐，五香粉把鸡腿抓匀，腌制一小时入味，如下图所示。

鸡腿焯水建议选择冷水。鸡腿冷水下锅焯，才能更好的去除它内部的杂质、血水，同时还能更好的降低鸡腿的膻腥味。除此之外大多数肉类食材都是冷水下锅焯水更好，比如猪肉、牛肉等。

在制作这道美食的时候，是不用把鸡腿在开水里煮一下的，如果煮过之后，鸡腿就不入味了，所以不能用开水煮。小编下面就把具体制作方法分享给大家。

鸡腿焯水的时候最好是冷水下锅；区别就是使用热水下锅会让肉质变得更柴，使用冷水下锅，肉质更鲜嫩柔软，味道更佳。

四川特色川菜做法

在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。 特色：咸辣鲜香，排骨粑软。 酸辣豆花：酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。

重庆辣子鸡 主料：鸡1000克 调料：花椒8克，辣椒（红，尖，干）30克，大葱15克，姜10克，味精2克，盐8克，料酒15克，生抽10克，植物油25克，大蒜（白皮）5克，白砂糖2克 重庆辣子鸡的特色：酥香爽脆，回味无穷。

十道常见川菜的制作方法 第一道：干煸四季豆 四季豆的粗加工我就不多说了， 5 寸长， 配料： 花椒、菜油、 淹菜切细（ 农村叫盐菜） 老姜跺碎。

做法：草鱼去鳞及内脏，洗净后横切成2-3指宽的段，再从中间对切开。四川泡菜切成条备用。鱼块里倒入老抽、料酒，腌15分钟。

准备好材料：豆腐切块、肉沫（肉沫放盐、生抽腌制一会）。豆腐小锅里加水加盐煮开，盛出备用。锅内倒油放蒜、肉沫翻炒，炒出香味。加入豆瓣酱翻炒，炒出豆瓣酱的红油。炒至红油出来。

有哪些做麻辣口水鸡的技巧值得分享?

1、口水鸡的做法 步骤step 1 将鸡腿用热水洗净，除去秒面的油脂。

2、撒上小葱和熟的白芝麻即可，香味特浓。口水鸡的成品图 口水鸡的烹饪技巧 技巧tips 小贴士：做红油，最好选用菜籽油来做，色泽更红亮，味道也特别香。

3、将鸡冲洗干净切去赘肉。切些姜葱塞到鸡肚里。再摸1调羹盐包上保鲜膜放入冰箱腌制2小时。将凉拌的材料预备好。烧开一锅水切些姜丝放下料酒和小勺盐 。

4、口水鸡用料：鸡腿5只、葱、花椒、姜、料酒、八角、蒜、辣椒粉、熟芝麻、生抽2勺、砂糖适量、香醋2勺、花椒油1勺、盐适量做法：新鲜鸡腿冷水入锅，加入葱、姜、花椒姜、料酒焖煮熟，取出泡几分钟凉水，然后撕成块。

5、巨好吃巨下饭的椒麻口水鸡，鸡肉软烂，瘦而不柴，肉鲜味美，麻的过瘾，辣的够味，好吃到飞起，在家就能自己做了。

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