贵州糯米血肠正宗做法大全：糯米血肠做法***？

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本文目录一览：

• 1、镇沅古城有糯米血肠吗
• 2、贵州彝族猪血米肠的做法?
• 3、糯米血肠的制作方法及配方

镇沅古城有糯米血肠吗

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糯米血肠是纳西族普遍喜爱的食品，纳西语称为“麻补”。其做法是把蒸到半熟的大米或糯米趁热拌上鲜猪血或蛋清以及各种香料，紧紧灌入洗干净的猪大肠内封好口蒸熟即成。

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贵州彝族猪血米肠的做法?

原料：猪肠、猪血、糯米、肥瘦肉末、香辛料面（花椒、茴香）、盐、红豆沙。

准备一个勺子和一根筷子就可以灌米肠了，一开始灌的时候要先灌猪血，再灌糯米，这样会容易一些，有的时候糯米会堵住灌肠器的口，没有关系，这个时候只要用筷子小心的把糯米捅下去，不要太用力，会把肠衣弄破的。

猪大肠用精盐、醋搓洗干净，放入冷水中浸泡2小时左右，取出，剪成1米长的段。卷心菜用开水烫过，切成丝，猪板油切成丁，鲜猪血搅碎，滤出血渣。

糯米血肠的制作方法及配方

1、糯米血肠汤 主料：猪大肠1付、糯米500克、猪血1500克、盐适量、白醋2汤匙、地瓜粉50克。做法：猪大肠摘掉猪油，冲洗干净用筷子翻面，再用白醋揉搓洗净。猪血加入糯米盐调均匀。

2、米血肠的做法 糯米提前浸泡四个小时，猪大肠用盐搓洗干净直至不滑。

3、步骤1 糯米需要提前一夜泡水，这步千万不能少，泡过的糯米好熟。猪肠衣也要提前浸泡一小时左右，我是和糯米一起泡的，泡了一个晚上，我还在里面加了一些料酒，因为不是必要的，所以我在食材里也没有写。

4、制作步骤：糯米用冷水浸泡一夜。控干水份。糯米倒入猪血中混合均匀。加适量生抽、盐、五香粉、蚝油、鸡精搅拌均匀。猪小肠一端绑紧，馅料灌入猪小肠中，另一端封口再绑紧。冷水大火蒸30分钟。

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