四川榨菜菜心做法大全：四川榨菜的做法大全？

今天给各位分享四川榨菜菜心做法大全的知识，其中也会对四川榨菜的做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、榨菜怎么腌制成又香又脆
• 2、榨菜怎么腌制好吃
• 3、菜心的做法大全家常菜
• 4、榨菜简单腌制方法
• 5、四川榨菜怎么腌制
• 6、榨菜怎么淹好吃?

榨菜怎么腌制成又香又脆

压榨：腌后的菜头在菜卤中淘洗出缸，再进行榨菜修整、分级。榨菜用木榨或机榨，排出菜卤，以每380公斤榨得100公斤为宜，折率过高影响成品的保藏，过低影响出成率。榨菜时要勤要缓，使菜头受榨均匀，脱卤一致。

首先将榨菜洗净。将洗净的榨菜切成丝。把切好的炸菜放入盆中加入适量的盐，用手充分搅拌均匀。把搅拌均匀的榨菜里加入适量的水进行浸泡2小时左右。

步骤：菜洗干净沥干水分。削皮。切丝，拌入盐，预计一小时，挤出水份备用。葱姜蒜辣椒切小粒备用。

步骤1 榨菜头 步骤2 把皮削掉，洗干净 步骤3 切成丝。步骤4 加入4勺食盐，腌制2小时，倒出腌制出来的水 步骤5 将榨菜装入纱布袋中，扎紧，用重物压榨12个小时以上。

榨菜的腌制方法 如果自己家里种大头菜，那可以把它割下来，然后放到地上凉一到两天，用刀把它的切掉根系，然后用大量的水洗干净，如果是在市场里面购买的，那直接用刀把它的切掉根系，然后用大量的水洗干净。

榨菜怎么腌制成又香又脆做法步骤：原料：新鲜榨菜、盐、辣椒粉、五香粉、糖。做法步骤：第1步、自家种的不成器榨菜。第2步、把老皮去掉，洗净，刚好10斤。第3步、切粗条。第4步、放入大盆里。第5步、放入盐。

榨菜怎么腌制好吃

1、排卤：浙江榨菜都***用盐脱水法，排卤主要在上囤与上榨一道工序中。上囤是在头道腌制48小时左右进行。气温高可适当提前，但不得少于36小时，气温低也不得超过72小时。

2、准备的材料。榨菜洗净浸泡切片沥水，加入白糖。淋入米醋。淋入香油。撒入鸡精。拌匀腌制1小时以上即可。

3、腌榨菜 食材：榨菜250克、辣椒粉10克、花椒粉10克、味精5克、胡椒粉5克、白糖10克、食盐20克、高度白酒10毫升 榨菜的腌制方法步骤 首先将榨菜洗净。 将洗净的榨菜切成丝。

菜心的做法大全家常菜

1、白灼菜心。原料：广东菜心300克、蒜头2-3瓣。调味料：蚝油1勺半、生抽1勺、盐适量、油适量。做法：广东菜心摘去老根老叶清洗干净，蒜拍碎，蚝油、半碗清水、生抽与盐一起兑成蚝油汤汁。

2、蒜蓉菜心 蒜蓉菜心是一道口味清淡的家常菜，适合喜欢淡雅口味的人食用。将菜心切成段并焯水，然后捞出沥干水分备用。蒜切末备用。

3、腊肉先叮熟或蒸熟，再和菜心一起煸炒后渗出的油脂刚好浸润菜心，非常好吃。巜炒肉末拌芥菜心》操作步骤：芥菜心放入盆中加盐泡15-30分钟，照洗净备用。

4、菜心的家常菜做法如下（以白灼菜心为例）：原料：菜心300g、盐适量、红辣椒适量、蒸鱼豉油适量。首先将菜心去头，红辣椒切丝备用。

5、食材 带花菜心 400克 大蒜籽 适量 酱油鸡精白糖 各适量 方法/步骤 把菜心清洗干净控水，我们二个亲爱的不吃花花，我就把花全给摘掉了。

6、把之前调好的汁放进锅中煮开，再倒进剁碎的蒜头煮开。把煮好的汤汁淋在煮好的菜心上面，这道菜就完成了。干炒菜心 干炒菜心与白灼菜心的做法有些类似。需准备的食材有适量的菜心、肉末、辣椒、花椒、盐和油。

榨菜简单腌制方法

排卤：浙江榨菜都***用盐脱水法，排卤主要在上囤与上榨一道工序中。上囤是在头道腌制48小时左右进行。气温高可适当提前，但不得少于36小时，气温低也不得超过72小时。

腌榨菜 食材：榨菜250克、辣椒粉10克、花椒粉10克、味精5克、胡椒粉5克、白糖10克、食盐20克、高度白酒10毫升 榨菜的腌制方法步骤 首先将榨菜洗净。 将洗净的榨菜切成丝。

把榨菜处理好以后放入白糖和辣椒，再放入少量的盐加入适量的凉白开，倒入少量的白酒，调匀以后密封起来腌制就行，两三天以后榨菜就能变黄，这时就可以取出食用了。

四川榨菜怎么腌制

原料处理：将青菜头根茎与外皮剥去，切成380克大小的圆形或椭圆形菜块，用线将菜块穿成串，晾晒，晒至菜块回软。腌制：将干菜块分层下池，菜与盐交替放置，压紧。

接着准备一个干净无油的玻璃瓶子，把榨菜装进去，有坛子的可以直接装进坛子里。盖上盖子密封腌制一周左右，腌制30天以上味道是最佳的。天气太热的地方记得放进冰箱。

、花椒0.05公斤、辣椒粉8公斤，与菜拌匀，分次装入压紧，排除坛内空气。坛口撒少量食盐和香料，然后封闭坛口（留一小气孔）贮存；继续腌制发酵。以上是四川榨菜的典型制作工艺。浙江榨菜是用盐脱水，其它做法基本相同。

榨菜的腌制方法 如果自己家里种大头菜，那可以把它割下来，然后放到地上凉一到两天，用刀把它的切掉根系，然后用大量的水洗干净，如果是在市场里面购买的，那直接用刀把它的切掉根系，然后用大量的水洗干净。

两种做法都必须在除去水分前剥去菜头的口子上的皮，除去水分后都必须压榨，再除去一部分水分。正宗的榨菜无论***用何种方法，都必须经过三次盐腌后的压榨，榨菜即因此得名。

榨菜怎么淹好吃?

1、首先将榨菜洗净。 将洗净的榨菜切成丝。 把切好的炸菜放入盆中加入适量的盐，用手充分搅拌均匀。 把搅拌均匀的榨菜里加入适量的水进行浸泡2小时左右。 将浸泡好的榨菜放入纱布中沥干水分，最好放置一晚上水分充分沥干。

2、排卤：浙江榨菜都***用盐脱水法，排卤主要在上囤与上榨一道工序中。上囤是在头道腌制48小时左右进行。气温高可适当提前，但不得少于36小时，气温低也不得超过72小时。

3、１．去皮初腌。将榨菜头修去废皮，抽出老筋，剪去“耳朵”，使菜块光滑整齐，放入缸或池内。按每１００公斤菜头用食盐３－３ . ５公斤分层下菜加盐，轻踏，踏到盐溶化为止。初腌４８小时后，利用缸内卤水淘洗，出缸。

4、做法：准备的材料。榨菜洗净浸泡切片沥水，加入白糖。淋入米醋。淋入香油。撒入鸡精。拌匀腌制1小时以上即可。

5、要选用新鲜的榨菜头。（2）装坛后一定要密封。

6、榨菜怎么腌制2 榨菜简单腌制方法一 大家想自己腌制新鲜榨菜时，可以准备一个榨菜，和一些辣椒以及适量的盐和少量的白酒。

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