四川火锅炒米做法大全大全：四川火锅米饭？

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本文目录一览：

• 1、四川火锅的做法
• 2、重庆火锅的做法
• 3、谁知道四川火锅怎么做,配料

四川火锅的做法

把火锅底料掰成小块放入锅中，慢慢炒化开。步骤3 化开后，淋入煲好的猪骨汤，大火煮开后，小火熬个10分钟左右，一锅地道的四川麻辣火锅就OK啦。

做法锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。

将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜切成细长条，辣椒切丝，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成段。锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色。

将汤底倒入火锅底部，加入适量的水，烧开后放入姜、蒜、花椒等调料，煮15-20分钟。将肉类食材放入火锅中，煮熟后捞出。将蔬菜放入火锅中，煮熟后捞出。在火锅中加入适量的辣椒、花椒等调料，让汤底更加香辣。

的比例制成混合料，再将六成的混合料和四成的高汤装入一不锈钢桶中，放入拍破的胡椒，加盖以小火熬约1～2小时，调入精盐、味精、鸡精、冰糖、醪糟汁，用细漏勺打去料渣，舀入火锅盆内，即成火锅锅底。

重庆火锅的做法

1、一）作红汤用：加入适量葱段、姜（拍松）、蒜、小火炖熬2-3小时，出油、出味，汤清亮，沥去渣.火锅内放入四川火锅（重庆火锅）底料，加入熬出的汤，加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜。

2、准备锅底：将锅中加入清水，放入花椒、辣椒、葱姜蒜等调料，煮沸后转小火煮30分钟，然后捞出调料。加入牛油：将适量牛油放入锅中，煮至牛油融化，然后加入适量的辣椒和花椒，煮至香味四溢。

3、制作步骤：准备羊肉片 选用新鲜羊肉，切成薄片，备用。羊肉片要切得薄厚适中，以便更好地吸收火锅的汤汁。准备火锅底料 选择一包重庆火锅底料，按照包装上的说明，将底料倒入锅中，加入适量的清水，搅拌均匀。

4、以上三种配方，所用调料虽有差别，但做成后基本上都是正宗重庆火锅红汤的滋味。

谁知道四川火锅怎么做,配料

四川香辣牛肉火锅的配料有：花椒、八角、草果、豆瓣酱、油辣椒、牛腩肉、姜、蒜。

在制作配料上，最能代表川味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以厚味重油著称，传统汤汁的配制是选用辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。

四川火锅做法（专业版）的做法 先炖一锅汤，我炖的筒骨汤。当然你如果喜欢鸡可以炖鸡汤、喜欢鱼可以炖鱼汤、喜欢王八可以炖王八汤、喜欢补可以炖多鞭汤～～～我喜欢筒骨 请点击输入图片描述 香料配齐，网购的。

的比例制成混合料，再将六成的混合料和四成的高汤装入一不锈钢桶中，放入拍破的胡椒，加盖以小火熬约1～2小时，调入精盐、味精、鸡精、冰糖、醪糟汁，用细漏勺打去料渣，舀入火锅盆内，即成火锅锅底。

炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。

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