四川正宗炸鱼的做法大全：四川炸鱼怎么做？

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本文目录一览：

• 1、四川炸鱼怎么做
• 2、四川渠县麻辣炸鱼怎么做
• 3、家常炸鱼的做法和配方

四川炸鱼怎么做

油炸鲫鱼的做法：主料：小鲫鱼。食用油，精盐，料酒，水淀粉，姜，葱，蒜，酱油，香菜，干红辣椒，花椒（干红辣椒，花椒喜欢麻辣的朋友选用）。油炸小鲫鱼的特色：香脆麻辣，下酒的好菜。

小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。倒入面粉，兑少量的清水搅匀。

开好刀的鱼用料酒和家用调料盐味精花椒调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止2油的用量比较大，否则鱼容易炸散架然后再用蕃茄酱和白醋糖带少量的盐勾芡。

把腌好的鱼片倒入滤勺中，控出料汁，再把鱼块捡出，撒上一把面粉，让鱼片均匀裹上面粉，面粉能吸干鱼身上的水分，防止油炸时溅油。

外面裹了一层绿色糊的炸鱼叫糖醋脆皮鱼。在四川临江傍水的城镇中，有一种名为“香炸鱼”的小食。用新鲜的小鱼整理干净后，再裹上一层面糊入油锅中炸制而成。其成品皮脆香、肉鲜嫩。

四川渠县麻辣炸鱼怎么做

第四步：锅中倒入油，油温升至5成热的时候将裹好面糊的鱼下锅炸，炸至定型之后翻面，中间要不断地翻面，翻面的时候要轻轻地翻，一直炸至鱼两面金黄的时候捞出来控油，就可以吃了，酥香好吃的炸鱼就做好了。

四川麻辣鱼的做法步骤 步骤 1 酸菜、生姜、大蒜、泡椒、葱段（葱白）、花椒、干辣椒、小米辣切成小块盛入一个大碗备用。PS：舍得用料噢！配料可以下饭呢。

炸鱼块怎么做 炸鱼块的做法： 第一种做法 用料： 鱼块200g、面粉80g 做法： 首先将新鲜的鱼去头洗净切块，加料酒、五香粉、盐腌制10分钟。 然后将鸡蛋和面粉放在一起加盐搅拌成糊状。

买鱼的时候可以让老板帮忙把内脏清理干净，把鱼鳞刮掉。买回来以后清洗干净，晾晒一个小时吧，把水沥干。晾干的小鱼，加入生姜沫一勺盐，三勺料酒，腌制半个小时。

家常炸鱼的做法和配方

新鲜鱼去掉鳞片，收拾好内脏，清水冲洗干净。收拾干净的鱼切成大小均匀的块。加盐、料酒、花椒粒、泰椒圈抓匀，腌制20分钟左右。吃的时候，将腌料处理干净，直接下油锅炸制即可。

将炸好的鱼块放在厨房纸上吸去多余油脂，即可食用。干炸鱼块的成品图 干炸鱼块的烹饪技巧 技巧tips 复炸更酥脆好吃。

酥炸鱼块的做法草鱼去掉内脏洗净，切块放入盆内，加入盐、料酒和酱油。 再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀，用保鲜膜包起来，放入冰箱腌制一晚（腌制时间越久，入味越好，腌制时间长短可以自己定）。

将买来的小鱼，去鳞去内脏，洗净，控干。加盐，拌匀。加花椒面，拌匀。加料酒，拌匀。将拌匀的小鱼盖上保鲜膜，腌制30分钟。在腌好的小鱼里加玉米淀粉。加面粉。

首先到市场上买皖鱼。将鱼洗干净之后，祛除鱼鳞、祛除内脏，洗干净，晾干。鱼肉晾干水分之后，加入姜、蒜、生抽、蚝油、盐，一起搅拌均匀。

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