包子馅做法大全云南：云南方言包子是什么意思？

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本文目录一览：

• 1、我想知道各种包子的做法``越多种越好
• 2、真正破酥包做法步骤
• 3、破酥包怎么做破酥包的配方

我想知道各种包子的做法``越多种越好

1、肉馅包子是最常见的包子种类之一，原料简单，做法简便。先将猪绞肉与葱段、姜末、盐、酱油、花椒粉等调味后拌匀，加入少量水，不断搅打至肉馅柔软；然后取适量肉馅包入面团中，搓成球状，用手捏出皱褶，入蒸锅内蒸熟即可。

2、种包子的做法是精肉包子、荞面灌汤包、小笼灌汤包、凤菇包、水煎包和三鲜小包。精肉包子 原料：面粉500克，老酵面50克，猪肉350克。调料：姜葱汁、白糖、酱油、料酒、香油、食用碱各适量。

3、做法 鲜肉洗净切成沫状，荸荠和香葱也需要洗净切成沫状。金针菇洗净之后用热水煮30秒，然后捞出控干水分切碎。切碎之后加入调味料。黄瓜肉馅 食材 猪肉、黄瓜、香葱、盐、鸡粉、香油。

4、简单的拌匀就行，不能多搅拌，否则容易出水。面发好后，按常规开始包包子，馅可以多放一些。看看，我是这样捏包子摺的。看看包好的第一个大包子。1再给个包子的集体照。1将包子蒸熟。

5、肉馅包子的做法 首先准备面团，将面粉和酵母混合在一起，加入适量的水搅拌，揉成一块面团，放到一个温暖的地方发酵，大约需要1个小时。

真正破酥包做法步骤

冷水上锅，蒸20分钟，关火之后再虚蒸3分钟就可以了。

包好的包子进行二次发酵，如下图所示。包子发酵至两倍大的时候，放入蒸锅，蒸熟即可。1蒸熟后出锅装盘，这样破酥包子就已经完成了。

将发酵好的面团加碱揉匀，擀开成面皮，刷上油酥，卷成长条状，扯成75克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏。破酥包子入笼用旺火蒸约15分钟即成。

肉末加胡椒、草果、盐跟平时炒肉一样拌匀，然后香菇切成丁，先炒肉末加一点干辣椒末（就是平时弄椒油辣子的辣椒，但是是没有椒之前），等肉末炒好加香菇炒，炒好把肉末放凉最后可以冷冻一下，后面好包。

破酥包的制作步骤 准备面粉和鸡蛋，将鸡蛋打散备用。将面粉加入适量的水，揉成面团，盖上湿布饧面15分钟左右。将面团擀成薄片，将鸡蛋液均匀地涂在面片上，撒上一层白糖和芝麻。

破酥包怎么做破酥包的配方

1、肉末加入葱花姜末和盐，加适量水，用筷子朝着一个方向搅拌起劲。猪油25克和面粉50克放在一起，揉成光滑的油酥，分成八份。发酵好的面团排气后也分成八份，如下图所示。面皮包住油酥，如下图所示。

2、主料：面粉1千克、五花肉500克；辅料：香菇100克、鸡肉50克、虾米50克、冬笋50克、苏打粉8克、老面150克；调料：食盐适量、酱油5克、味精2克、料酒适量、猪油（板油）150克、水（温）适量、胡椒粉适量。

3、破酥包子的做法步骤 制面团。将面粉800克加入老酵面发酵后，如入小苏打反复揉搓均匀，然后用湿布盖好静置15分钟待用。将另外200克面粉加入化猪油150克，揉搓均匀成油酥面团待用。制馅。

4、肉末加胡椒、草果、盐跟平时炒肉一样拌匀，然后香菇切成丁，先炒肉末加一点干辣椒末（就是平时弄椒油辣子的辣椒，但是是没有椒之前），等肉末炒好加香菇炒，炒好把肉末放凉最后可以冷冻一下，后面好包。

5、破酥包是中国传统糕点之一，起源于清朝时期。据说当时有一位广东的糕点师傅，他在制作酥皮时意外发现了一种特殊的制作方法，于是便创造了破酥包这种糕点。

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