云南麻辣糊辣子的做法大全：农村辣糊子的做法？

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本文目录一览：

• 1、糊辣子面要如何制作才香?
• 2、糊辣椒是什么?怎么做的?
• 3、辣糊子的做法
• 4、老昆明风味小吃糊辣子米线给教做法?
• 5、糊辣子麻辣鸡爪做法

糊辣子面要如何制作才香?

辣椒切末，平菇切丁或切细条，面粉加水搅成糊。炒锅下油烧到七成热时，下葱花和辣椒末炒香，下平菇炒香。加生抽和老抽，倒入面糊用筷子不停搅动，等面糊熟透后再撒白胡椒粉搅匀。出锅后加香油搅匀即成。

锅里放油把姜粒放入锅里，翻炒出味，在把虾米倒入锅里，多翻炒使虾米吃起来酥脆。

用食品料理机，把干辣椒磨碎。把花生豆用油炸熟，同辣椒面一起用料理机磨碎，倒入热油中搅拌30秒。再放入一大把虾皮，搅拌出锅。注意，油一定要多，别弄成干的就不好吃了，要油啦啦的，才好吃。哈哈。

烧热油泼辣子就好，关键是控制油温，油温太高辣子焦煳不行，油温不够不起煳香味。还有些人爱在煳辣子里加东西增香提鲜，使味道更丰富。例如加盐、味精、虾米末、芝麻等。我比较爱加炸大蒜末连油，这香。。

糊辣椒是什么?怎么做的?

1、将做好的辣酱装入一个玻璃瓶中。放入冰箱保存可耐几天。7 自制辣椒糊。

2、辣椒洗净去蒂，切成小段备用。姜去皮切成小片，大蒜去皮切成小粒。将切好的辣椒、姜和大蒜放入食品加工机中打成糊状。取一个干净的容器，将打好的辣椒糊倒入其中，加入盐搅拌均匀。

3、辣椒糊是日常生活中常见的调味料之一，在煮肉时候只要加上自制辣椒糊一样可以变成美味的菜肴。制作方法：干辣椒一把，切碎成末，姜蒜末各少许，面粉一小碗加两倍的水调成无疙瘩的稀面糊，切碎泡好的红薯粉丝一小把。

4、糊辣椒是一种四川常见的调味品，制作方法简单，味道鲜辣可口，深受广大食客的喜爱。下面我将介绍糊辣椒的制作方法。首先，准备好所需材料：新鲜的红辣椒、花椒、盐、蒜、生姜等。

5、待辣椒冷却变脆后，放进一个结实的塑料袋里用手揉碎即可。也有用专门的竹筒绞碎，或者用石臼舂碎的。煳辣椒是贵州的一种特殊调味品。

辣糊子的做法

1、面粉加水，搅拌成面糊，葱和蒜苗切花，姜切粒。

2、面粉加水，搅拌出稀面糊，葱和蒜苗切花，姜切粒。热锅冷油下葱花姜粒，再加入辣椒粉、胡椒粉、盐，炒出红油后加两小碗左右的清水。水开后倒入稀面糊，快速搅拌避免凝固和粘锅。

3、具体做法：将蒜头去皮、洗净控水；将朝天椒洗净、控水；将朝天椒和蒜头放在搅拌机中绞碎（也可以用刀剁，记得用食用油将手抹一下，可以防止辣手）；将剁碎的朝天椒、蒜头混合调味料，装瓶常温保存即可。

4、制作辣椒面糊的主要原料就是面粉和辣椒，面粉没有什么好说的，只要是小麦面粉就行了。辣椒可以是捣碎的辣椒末，也可以切成末的青尖椒。把辣椒、面粉和适量盐放一起加水搅成糊，接下来可以有两种不同的做法。

5、辣椒面糊的做法：把新鲜的辣椒清洗干净，去掉辣椒籽，选择辣椒的时候，如果特别爱吃辣的就选朝天椒，不太辣的可以选灯笼椒。

老昆明风味小吃糊辣子米线给教做法?

做法 米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。

云南过桥米线做法如下猪脊骨洗净，过水。鸡肉洗净，过水。将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。云南米线用冷水泡1小时。

先把米线放到锅里面煮熟，然后再把酸辣粉和麻油倒进去搅拌均匀，最后将其捞到碗里面，放凉后就可以吃了，酸辣米线做起来是很方便的，而且吃起来的口味也是很不错的，但在制作时也要注意细节。

糊辣子麻辣鸡爪做法

鸡精 适量 糊辣子鸡脚的做法步骤：步骤 1 把鸡脚处理干净，剪指甲。步骤 2 把鸡脚放到锅里煮5分钟，去血沫。然后溧水晾干。

锅热下入干辣椒和花椒翻炒出香味。把干辣椒和花椒备糊舂细。然后一碗生抽、半碗老抽、少许耗油、白糖、盐巴、鸡精、一碗清水 煮开后放凉备用。锅内放油放入花椒。

做法：油烧热后放入干辣椒、花椒、姜丝，翻炒出香味后放入鸡脚、酱油，炒一二分钟后放入水、八角中火焖十五分钟，依个人口味，我是比较喜欢吃嫩一些的，所以焖的时间久一些，火候自己掌握。

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