重庆美食蹄花做法大全：重庆美食蹄花做法大全***？

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本文目录一览：

• 1、如何做蹄花汤
• 2、独自在家,如何自制超好吃的脆皮蹄花?
• 3、麻烦介绍几种蹄花汤的做法
• 4、猪蹄花的做法
• 5、有人知道扎皮蹄花做法是什么?
• 6、腊蹄花怎么弄好吃

如何做蹄花汤

1、猪蹄1只 白芸豆1把 辅料 姜4片 白酒1勺 香叶4片 盐适量 油泼辣子半勺 醋2勺 生抽1勺 糖一点点 蒜2瓣 葱2根 熟白芝麻1小撮 做法 白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。

2、将猪蹄去毛，用清水略为浸泡并刮洗干净，对剖后剁成小块；把花生米在温水中浸泡后去皮待用。

3、猪蹄这个东西，弄不好就有味道，我买的是冷鲜柜的要好点。但是要是肉摊子上的，建议先用刀刮一遍猪蹄，然后洗净，锅里加一块拍碎的姜，半汤匙花椒一起煮水焯水。那样猪蹄汤不仅没有味道，还有一点淡淡的香味。

独自在家,如何自制超好吃的脆皮蹄花?

猪前脚刮净表皮细毛，斩重约50克的段，入沸水中大火汆5分钟，捞出控水，加上色酱上色。腌好的猪脚入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟至外皮发紧，捞出控油。

脆皮蹄花的做法：做过到水烧开，猪前脚刮净表皮细毛，斩重约50g的段，入沸水中大火汆5分钟，捞出控水，加上色酱（麦芽糖 、红醋、蜂蜜按照2：5：1的比例混合）上色。

脆皮蹄花的制作步骤： 猪前脚刮净表皮细毛，切成块状，然后放入沸水里面，用大火焯一会儿，捞出来，沥干水。 用麦芽糖、醋和蜂蜜做成上色的酱料，倒入盛着焯好的猪蹄的盆子里面，腌制一会儿。

、准备好主材料，猪蹄在温水中刮洗干净，剖开斩成块，然后用清水反复泡至水变清。（2）、酸菜冲水后同野山椒切成段；大蒜生姜切片；香葱1根打成结1根切成葱花；小米辣切成圈。

麻烦介绍几种蹄花汤的做法

第7种：双仁猪蹄汤 材料：猪蹄2只、花生仁50克、松仁20克、山楂20克 调料：葱段、姜片、盐、味精、白糖、鸡精各适量 做法： 将猪蹄收拾干净，剁成块，放入沸水中焯烫，去血沫，捞出待用，花生仁用温水泡涨；山楂洗净。

猪脚要刮干净猪毛哦，之后剁块放入热水中焯3-5分钟。花生要提前浸泡哦，泡2-3小时后放进去熬汤吃起来会软软的。将章鱼洗净咯，之后切小块或者不切直接一大只放进去，韩国人熬章鱼汤就是这样的。

待猪蹄五成熟时，将锅移至小火上，加食盐继续煨炖。待猪蹄炖熟烂后，起锅盛入汤碗中，撒上胡椒粉、味精、葱花，即可上桌。

猪蹄2只、干雪豆150克、陈皮1片、姜20克、盐适量 雪豆蹄花汤的做法：提前4小时以上将雪豆洗净用适量清水泡软，最好提前一天浸泡。

将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。（2）将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。（3）锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。

猪蹄花的做法

1、步骤 1 准备好食材，因为家里有老人，猪蹄我给剁成块，吃起来更方便，也可以不用剁，然后用清水浸泡一下。白豆提前用清水泡上，泡发时间越长越好。

2、猪蹄花的做法大全 猪蹄花可以通过多种烹饪方式进行制作，例如红烧、清炖、烤制、卤制等，可以根据个人口味和喜好进行选择。详细 红烧猪蹄花：首先将猪蹄花洗净切块，用料酒和生姜焯水去腥味。

3、猪蹄买的时候让店家帮忙剁成小块。芸豆中加入适量的温水浸泡3-5小时，如果用凉水最好提前一晚浸泡，时间来不及也可以不用提前浸泡，只是这样煮出来的豆子比较容易破影响品相。

4、老妈猪蹄花的做法如下：主料：猪蹄适量、白芸豆适量。辅料：红油辣椒适量、花椒适量、料酒适量、生姜适量、小葱适量、白胡椒粉适量、食盐适量、白糖适量。白芸豆提前一晚用清水浸泡。

5、做法 1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。

有人知道扎皮蹄花做法是什么?

重庆。扎皮蹄花是重庆的特色美食之一，融合了火锅和江湖菜的特征，深受顾客喜爱。扎皮蹄花将重庆传统的码头经典味道、市井美食巧妙结合，形似火锅，但又有区别，味似江湖菜，但又别有风味。

现在做邓对贰扎皮蹄花的加盟，倒是不错的选择。它打造了仟城万店供应链。这家极具有特色，而且整体口碑也好。

论比较好的品牌，就是邓对贰扎皮蹄花。这家的扎皮蹄花，有先卤后炸的特点做法，外观形似虎皮，吃起来鲜香可口、不油腻。做这个特色美食，大大的省心。

腊蹄花怎么弄好吃

1、步骤：老家的猪脚，一般都会用火熏一下，再抹上盐挂起来风干，易保存，而且风味也好。猪脚斩小块，焯水去下异味。焯水后捞起掉倒多余的水份。莲藕切滚刀块，姜和葱、八角准备好。

2、原料：腊猪蹄、芸豆、辣椒油、花椒、大料、葱姜蒜、香叶、桂皮、酱油、料酒、醋、盐、鸡精。腊猪蹄洗净后斩段。芸豆要提前一天泡上，因为泡制的时间如果太短，做时就不容易熟。然后放入锅中加盐煮至皮破。备用。

3、买来的猪蹄先洗干净，再剁成块。腊猪蹄放入锅里焯水，期间将姜片、大蒜、大葱切片切块。腊猪蹄焯水后晾干，另起一锅清水，放入猪蹄和姜片、大蒜、大葱。

4、一般来讲，腊蹄花需要先用凉水浸泡30分钟，然后放在开水中煮沸。煮沸后，通过适量加水和煮的时间来掌握肉质的软硬程度。如果想要增加口感的软糯度，可以在煮的过程中加入少量的糯米粉或淀粉。

5、腊猪蹄肉用冷水浸泡1小时，中间换水2~3回。洗净后沥水备用。大葱切段，生姜切片，枸杞备用。腊猪蹄肉下锅焯水。砂锅中加入过滤水，下焯水的腊猪蹄肉。加入大葱、生姜、干辣椒、料酒。

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