重庆饭店脆肠做法大全图：重庆饭店脆肠做法大全图片？

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本文目录一览：

• 1、芝士脆肠贝果
• 2、爆炒脆肠的做法
• 3、火爆脆肠头的做法步骤图,火爆脆肠头怎么做
• 4、怎么做脆肠
• 5、脆脆肠制作方法与配方?

芝士脆肠贝果

1、脆肠芝士贝果 材料：面团：日式粉500g、水280g、鲜酵母14g、糖16g、盐8g馅料：脆肠8根、芝士碎若干、芝士粉煮贝果的水：水1000g、糖30-50g步骤：所有材料放入厨师机，打到厚膜。取一半面团混合脆肠丁。

2、香肠芝士贝果 制作中种：高筋面粉100g，低筋面粉25g，牛奶100g，酵母15g，揉成团，放入烤箱28°发酵30分钟，再放入冰箱冷藏发酵12小时以上，隔夜发酵好的面团，内部组织太优秀了。

3、可做6个80g贝果）面团：高筋面粉200g、全麦面粉50g、冰水150g、鲜酵母5g、盐5g；内馅：川式辣肠100g、芝士片3片。

4、涂抹奶酪。贝果直接抹一层涂抹奶酪，半个贝果切片平铺，涂抹上一层厚厚的奶酪，吃起来非常好吃。加奶油煎蛋。贝果上边挤上一层奶油，然后加上一层厚厚的鸡蛋，吃起来口感丰富。直接切片加热。

爆炒脆肠的做法

1、脆肠处理干净，反复用水清洗。将脆肠过一遍热水，使其变得紧致，然后切成小块。辣椒，老姜，蒜适量，备用。锅中加油，待油8分热时加入辣椒，老姜，蒜，老抽爆炒。

2、准备食材；脆肠200克洗干净，泡椒100克，泡姜100克，大蒜切片（适量）豆瓣适量，花椒少许，料酒少许，盐，味精，鸡精适量。大肠洗干净后去掉周围油质，入清水中漂去血水，斩成条状，用料酒、盐、姜片、葱结腌制入味。

3、料酒 豆瓣酱 姜片蒜片 老醋 步骤 青椒洗净去子，切菱形块，干辣椒去子，切成小段。猪大肠洗净后放入开水，打去浮沫，再加入大料、料酒、姜、葱煮至熟透，捞出沥干，斜切成段。

火爆脆肠头的做法步骤图,火爆脆肠头怎么做

1、肠子洗干净。水里放一些盐，料酒，水开后放锅里焯水，焯透后捞出。把肠子切段，胡萝卜切片。油热后放蒜苗头和姜片爆香。放入胡萝卜炒1分钟。

2、火爆脆肠的做法和切法都有一定的讲究和技巧的。首先这种脆肠的切法必须要用花式的手法来进行侧面的切取，但是力度要控制好不能切断。然后放到热油里面进行快速的油炸，做出来的口感才会更加香脆可口。

3、步骤：肠衣冲洗干净，泡在清水中，倒入少许料酒，去腥味。（盐分一定要先冲洗干净再放水中浸泡，不然盐分不去，味道过咸。放少许料酒，能够去除羊肠衣的膻味，味道敏感的人建议）猪肉切块。

4、脆肠的做法 步骤1 肉不要搅的太碎不然不劲道，把A食材全部加入到肉馅中顺时针搅拌，搅上劲之后盖上保鲜膜放入到冰箱冷藏2个小时左右。

5、尖椒鸡蛋炒脆肠的做法 鸡蛋打撒，加入适量盐，继续搅拌，筷子沾一下蛋液尝尝，不要太咸，放到一边备用。尖椒洗净切块儿，脆肠斜切成片，葱花，姜蒜切末。起锅，放入少量油，油热倒入蛋液，煎至凝固盛出备用。

怎么做脆肠

准备食材；脆肠200克洗干净，泡椒100克，泡姜100克，大蒜切片（适量）豆瓣适量，花椒少许，料酒少许，盐，味精，鸡精适量。大肠洗干净后去掉周围油质，入清水中漂去血水，斩成条状，用料酒、盐、姜片、葱结腌制入味。

吃多少拿多少，煎一煎，烤一烤都可以，脆脆的。

有机菜花 500g 辅料 油 适量 盐 适量 糖 适量 味极鲜 适量 蒜苗 50g 红椒 30g 香芹 50g 步骤 准备食材。菜花洗净后，放入开水锅中焯至断生，然后捞出沥干水备用。热锅凉油，把脆皮肠放入锅内煸炒。

步骤：猪肉去皮切成小块。用绞肉机或者料理机绞碎，喜欢颗粒感的打粗一点，喜欢口感细腻的打成肉糜。除红曲粉外的调料全部放进肉沫里简单混合。加入红曲粉和五香粉。用筷子混合均匀放一边腌制20分钟。

脆脆肠制作方法与配方?

1、自制脆皮肠的做法 猪肉用绞肉机或料理机加工成肉泥 加入所有调料，搅拌上劲 将馅料装入裱花袋里或是漏斗里都可以 将肉塞进肠衣内，用针在肠衣上扎孔，方便排出肠衣内空气，用绳子将香肠挂起晾干表面。

2、做法：我选择的是五花肉，您也可以选择猪腿肉或者梅花肉。把五花肉用水冲洗干净，再切成小块。将葱姜放入料理杯中，加料酒、冰水打成汁备用。把五花肉丁放入绞肉杯中，搅拌成肉泥。

3、做法一。材料：脆皮肠1包、辣椒、花椒。做法：把脆皮肠切成花瓣状。先把锅加热，下油加热，再加入辣椒，花椒爆香。最后加入脆皮肠炒至开花为止起锅装盘。做法二。材料：香肠1包、青红椒片少量。

4、制作方法：肉洗净切块，料理机中孔全部摇泥。将盐、蜂蜜、黑胡椒、生抽、姜末、红曲粉、料酒全部倒入肉馅，顺时针进行搅拌，可以稍微多搅拌一会，入味效果会更好一些。

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