云南酸辣笋的做法大全：云南酸笋怎么做的又酸又脆？

本篇文章给大家谈谈云南酸辣笋的做法大全，以及云南酸笋怎么做的又酸又脆对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、泡椒酸笋怎么做?
• 2、西双版纳酸笋制作方法
• 3、酸辣笋怎么做好吃又简单,做法图解分享,农
• 4、酸辣笋尖的做法
• 5、酸笋的做法大全
• 6、傣族酸笋的制作方法

泡椒酸笋怎么做?

1、泡椒酸笋的做法 新鲜的竹笋扒皮，清洗干净，焯水后放在冷水中浸泡一晚上，中途多换几次水，去除竹笋里面的涩味儿。浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用。准备好一小袋泡椒。

2、自腌酸笋的做法：备好竹笋。剥去外皮。切成片（切的时候注意手和工具都不能沾到油）。用清水泡半天。并换几遍清水。

3、新鲜的春笋洗净后切片，放入开水中煮15分钟。大蒜去皮洗净后切碎，小葱切段、生姜切片。沥干水的竹笋片放入一个干净无油的保鲜盒内，放入葱姜蒜，花椒。放入小米椒和泡椒。

4、准备好干净无油无水的容器，将挤干水分的竹笋放进去；将1袋子的泡椒和泡椒水、干辣椒和冰糖同时放进去；加入1勺盐和半瓶白醋（白醋刚好淹没竹笋即可）；密封好，腌制24小时以上，冰糖完全融合即可食用；泡椒酸笋做好了。

5、加入一勺盐。（7）加入半瓶白醋（白醋不用太多，刚好淹没住竹笋即可）。（8）密封好，腌制24小时，等到里面的冰糖完全融化即可食用啦。（9）做好的泡椒酸笋放在冰箱冷藏保存。

6、锅中烧水，水开后，放入去掉壳的竹笋，焯一下。然后将竹笋切成四份。锅中将水烧开，放入切好的竹笋，煮4分钟。将小米椒洗干净。将泡椒切成段，小米椒也切段。

西双版纳酸笋制作方法

首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。

酸笋腌制制作方法如下：酸笋切成块，菜板上不能有一点油，然后把放到容器里，加入淘米水盖过笋，用两包醋压好，盖起来，一般3到5天即可食用了。

锅中烧水，水开后，放入去掉壳的竹笋，焯一下。然后将竹笋切成四份。锅中将水烧开，放入切好的竹笋，煮4分钟。将小米椒洗干净。将泡椒切成段，小米椒也切段。

老豆腐切厚片，酸笋沥干水分，葱切段，大蒜拍碎，姜切片，红椒切块。锅下油烧热，豆腐入锅，小火慢煎至两面金***，盛出备用。锅留底油，放入葱段，蒜和姜，小火炒香，倒入蚝油和生抽，炒出酱味。

备好竹笋。剥去外皮。切成片（切的时候注意手和工具都不能沾到油）。用清水泡半天，并换几遍清水。接着放进坛子，加进盐，自来水和适量泡椒（盐水一定要比较咸，坛子提前清洗干净，同样不能粘油）。

第一步：选材 选择新鲜嫩笋，笋身应紧密无空隙，颜色应鲜绿色，笋身大小应均匀，避免选择过老或者过软的笋。同时，一定要选择新鲜的白醋、盐和糖等食材，以保证食材的健康和安全。

酸辣笋怎么做好吃又简单,做法图解分享,农

食材 ：干海笋40g，红辣椒10g，香菜5g，蒜5g 调料：盐少许，生抽1勺，花椒油1茶匙，辣椒油1茶匙，醋1勺，鸡精少许 分解图：1：干海笋洗净，用冷水泡个4，5个小时。

步骤： 笋剥去外衣 切成5厘米的方块 笋块凉水下锅，一次加入调料，调料的用量根据个人口味，一次要加足水，醋可适当多加点，醋可去了笋的麻味，煮多了还能存放。

步骤 食材：雷笋、郫县豆瓣酱 将雷笋剥壳切去老根清洗一下。放在案板上切开。烧锅倒油烧热，下入切好的雷笋翻炒翻炒。接着，加入一些清水煮开。然后，加适量的郫县豆瓣酱。加适量的生抽。

酸辣笋尖的做法

1、做法： 把笋尖在热水里稍微焯一下，为的是去除笋尖的涩味儿，洗净，如果笋尖比较大，可以破一下刀。

2、生姜切成末；容器洗净，用开水烫过消毒，然后晾干水分备用。（用来腌制酸辣笋尖的容器最好选用玻璃或陶瓷的，不要选用铁质或者塑料制品）2 /6 把笋尖用清水仔细清洗干净，然后切成条或丁，最后再用纯净水洗干净。

3、调料：老抽1大勺，醋1小勺，糖1小勺，盐1小勺，香油几滴，水淀粉适量 做法 把魔芋和细笋分别用凉水泡一会，洗净，把笋切成丝。准备好蒜蓉和葱花。把上述的调料除了香油和淀粉以外全部调成味汁。

酸笋的做法大全

将酸笋、火腿、姜、木耳、胡萝卜清洗干净之后，切成细丝备用。锅里面放入适量的水，将火腿丝、姜丝、酸笋丝、木耳等等放入锅中，煮开。煮开之后，放入香醋、盐、胡椒粉。

将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话，每天换一次水。如果不换水，笋就会慢慢变酸。

先进行准备工作。把小米椒、蒜、生姜切成片，放在小碟子里面备用。（2）鸡胗洗干净，控水。（3）锅里面放水，把鸡胗放在水里面烫一下，等炒的时候会更加的入味。

傣族酸笋的制作方法

自制酸笋的做法 竹笋洗净切块或片。放入锅中加清水，水要没过竹笋。锅里反扣一个盘子，以免竹笋浮出水面。盖上盖子，静置数日，闻到酸味即可食用。小贴士 如果想快点吃，就将竹笋切片腌制；如果想放久些，就将竹笋切块。

将淘米水放至无油锅中烧开，晾凉备用。 将笋切去除老的部分，剥去笋衣。 切去笋下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮，将笋切片。 锅中放水烧开，将笋片放入煮片刻，去其涩味。

把新鲜的笋洗净晾干之后，放入辣椒粉、盐、花椒，泡椒，腌制几天就可以了，不要晒太阳。

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