贵州野山菌火锅做法大全：野山菌火锅的做法？

本篇文章给大家谈谈贵州野山菌火锅做法大全，以及野山菌火锅的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、满族火锅做法和配方
• 2、野山菌火锅的做法,如何做,怎么做
• 3、新鲜野生菌火锅的做法
• 4、哪里可以学习野生菌火锅?

满族火锅做法和配方

满族火锅操作流程 （1）选用传统式的方式调配高汤。（2）取大枣、干桂圆、枸杞、山楂果、山参、天麻、虫草、麦冬、甘草、黄芪党参、川芎做为火锅底料放进高汤内，用慢火炖制6——7小时做成中药材高汤。

吃法如下：满族火锅至今仍保持其传统大沿火锅，即锅有沿。锅沿上可放麻酱等各种小菜，锅内汤中加酸菜、肉片，众人围坐而食，西季皆宜。现流行的满族火锅，更具特色。

火锅是满族的传统饮食，通常以羊肉为原料，东北农村满族喜欢用酸菜、蘑菇、粉丝、虾仁先放火锅内，再将切成薄片的猪肉、羊肉铺在酸菜上。除羊、猪肉外，抱子、鹿、野鸡、黄羊、飞龙的肉都可以做火锅子。

野山菌火锅的做法,如何做,怎么做

野生菌火锅 1 选一只下蛋鸡，砂锅小火慢炖。2 新鲜野生菌洗干净，牛肝菌切片装盘。3 鸡汤熬好，由于没有合适的锅，选用了炒锅，倒入鸡汤，鸡肉，放入野生菌和大蒜煮熟即可。

制作方法：（1）老母鸡宰杀治净，剁成大块，同猪骨一起入沸水中大火汆5分钟，捞出冲净，再入锅中，加清水10千克、生姜、大葱小火烧开，撇去浮沫后下入料酒、胡椒水后小火烧5-6小时，过滤留汤。

食材：主料：黑猪精肉、牛肉、羊肉、绿色蔬菜、天然野山菌、红枣、桂圆、枸杞子、山楂、人参、天麻、冬虫夏草、玉竹、麦冬、党参、当归。***用传统的方法调制老汤。

野味火锅的做法 准备食材；白菜，茼蒿，粉丝，浓汤宝，肉丸，香菇，蘑菇，葱姜。将猪血切片，葱切斜段，姜切片。香菇洗净，切十字花。蘑菇洗净分成小朵。肉丸和虾提前从冰箱取出化开。

新鲜野生菌火锅的做法

1、野生菌火锅 1 选一只下蛋鸡，砂锅小火慢炖。2 新鲜野生菌洗干净，牛肝菌切片装盘。3 鸡汤熬好，由于没有合适的锅，选用了炒锅，倒入鸡汤，鸡肉，放入野生菌和大蒜煮熟即可。

2、老母鸡宰杀治净，剁成大块，同猪骨一起入沸水中大火汆5分钟，捞出冲净，再入锅中，加清水10千克、生姜、大葱小火烧开，撇去浮沫后下入料酒、胡椒水后小火烧5-6小时，过滤留汤。

3、姜折成姜块，葱切成葱花，新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等清洗干净，撕成细长条待用。

4、可以在锅中放入高汤或鸡汤，调整味道后使用。野生菌煮鸡火锅的美食组合成为人们最爱的冬季火锅之一。上面介绍的这些小技巧和注意事项可以帮助您更好地烹饪出一份美味的野生菌煮鸡火锅。

5、火锅菜品和汤料制作与店堂分离，减少厨房占地，扩大经营面积。 收银、仓储、管理、物配和经营诊断分析实行电脑化操作，控制和降低经营成本。 重庆地产正宗的原辅材料和极具滋补、保健作用、鲜香味美的无污染野生菌配送。

6、菌汤怎么做才好吃？首先葱下锅然后加入菌类稍微炒一下，再加入水煮开，然后加入豆腐，煮开调味即可。

哪里可以学习野生菌火锅?

1、鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌不仅可以煮在火锅里面吃，还可以根据顾客喜好做成炒菜。野生菌火锅***用老菌汤作为汤底，将7种以上野生菌干片，加上高钙骨料混合经7小时熬制而成。

2、鲜菌子母锅底是巴山味庄火锅之新品锅底，汤料***用专业的高汤煨制技术，配以各种滋补、保健的野生菌，汤色纯正、口味醇和，具有强身祛病、提神理气、养颜美容、增强抵抗力等多种功效，得到新一代火锅簇的喜爱。

3、山林里的野生菌也称为‘山珍’，吃法有很多种，煮火锅吃在这里是常见的。

4、必须清洗干净。将鸡汤和菌汤混合时，比例为1：1。如鸡汤过多，菌香不够；如菌汤过多，色泽不好。野生菌火锅内必须放入蒜片才能出香，而且蒜片也有杀菌解毒的作用，如果需要，蘸料中也可以放适量蒜蓉调味。

5、只有在火锅完全煮熟之后，老板才会把餐具发给食客，这就是很安全的。小兵的前面所说的***蘑菇和煮蘑菇的方法就是很正确的，感兴趣的网友还可以在网络上去购买野生菌，然后看一看科普***的进行翻炒，不要太过于冲动。

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