重庆猪蹄酸菜的做法大全：重庆猪蹄怎么做好吃？

今天给各位分享重庆猪蹄酸菜的做法大全的知识，其中也会对重庆猪蹄怎么做好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、猪脚酸的正确做法
• 2、酸菜蹄花的正宗家常做法
• 3、怎样做好吃的酸菜蹄膀
• 4、酸菜猪蹄做法窍门
• 5、酸菜蹄膀的做法
• 6、酸菜猪蹄的做法

猪脚酸的正确做法

锅里放油，把姜爆香，猪脚倒进锅里炒，多炒一会，放点盐。然后倒进米醋。一般来说一个猪脚倒一瓶米醋。大火烧开，然后转小火熬。

鸡姜去皮。洗净。用开水滚10分钟。沥干水分。猪油倒入锅内。炒5分钟。倒入黑甜醋煮30分钟。第二天再煮滚5分钟，连煮4天。猪脚砍块。飞水。1沥干水。

加水要求，根据白醋浸泡猪蹄的面积来决定放多少水，尽量将水把每块猪蹄浸泡到就可以了，不需要加太多。

做法：将猪脚刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡待用。做时将猪脚用沸水焯至变色捞出！将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成块，黄豆泡发好！坐锅点火，放清水，猪脚、葱段、姜块。

酸菜蹄花的正宗家常做法

酸菜蹄花的正宗家常做法去饭店选用上好的猪蹄，将其表皮用燎火烧尽余毛，至皮焦黄，浸泡后刮净焦皮，并砍成大块，入沸水锅中加料酒汆透后捞出，接着用清水冲净。

加盖大火煮开小火慢炖1个小时。炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。1然后加入猪蹄中。1继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。小贴士 猪蹄用冷水焯烫可以更好的除去一些脏水和异味，然后在把上面的一些杂毛剔除干净。

把处理干净的猪蹄斩小块，用清水漂1小时左右。清水加料酒烧开，将猪蹄倒入，小煮片刻，去除杂物。捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干水分备用。酸菜要炒过才香，所以用适量的油先炒香花椒，干海椒，姜片。

猪蹄事先处理好，炖软。准备材料炖软的猪蹄、自制老坛酸菜、花椒粒、***头辣椒、老姜。老坛酸菜冲洗掉多余盐分，切成条。锅里加入少许油，放入干辣椒、花椒粒、老姜沫、炒香。

菜谱做法1葱姜蒜红椒切好备用 2酸菜切丝备用酸萝卜更好3准备工作先将猪蹄处理干净，斩小块备用建议大家买处理干净的蹄蹄，省事很多，自己打理是件很麻烦的事情哦做高汤的猪脚，煮好的 4豆芽去尾洗净。

酸菜猪脚最正宗的做法如下：主料：猪脚1000克、酸菜500克。辅料：生姜一块、香葱三根、泡椒10个、独头蒜一个、青蒜两根、黄酒两勺、盐适量、糖适量、鸡精少许、胡椒粉适量、食用油适量。

怎样做好吃的酸菜蹄膀

1、〖做法〗烧好的蹄髈洗净冷水下锅，放几片姜和一勺料酒去腥，水开煮半个小时，捞出来洗干净 用牙签或者叉子戳洞，老抽和甜面酱混合后均匀的抹在蹄髈上，内外都抹。

2、猪蹄斩成两大截，冷水下锅，多点水，水开后去浮末，然后放入生姜片，电压力锅压上，压的时间以压力锅为准。

3、做法步骤 1锅里放入凉水，加上洗净的猪肘子，葱段，姜片，花椒粒，大料瓣，共同煮一个小时，到把筷子插入到肘子里，插出的洞不冒血水就熟了，把肘子捞出来。汤留着炖酸菜。2肘子稍凉，去骨，切成厚片。

4、酸菜蹄膀的做法 步骤1 蹄髈冷水入锅煮开，去除血水等杂质。步骤2 然后用自来水冲洗干净，晾干（此步骤不能偷懒，没有完全晾干容易导致上色不均匀）步骤3 一勺半酱油加上一勺糖，搅拌到糖基本融化。

5、首先，我们需要准备好所需的食材。主要的食材有蹄膀、酸菜、姜蒜等调料。蹄膀最好选择带有一定肥瘦相间的部位，这样的蹄膀炖煮出来更加鲜美。酸菜可以选择袋装或坛装的酸菜，根据个人口味来选择酸度适中的酸菜。

6、肘子切小块，洗净。海带丝漂洗（因为盐多所以多洗一下）。葱切段，小葱切葱花。酸菜切丝。肘子下锅（高压锅），到上汽在下海带丝，酸菜，大葱，姜，花椒，胡椒。然后煮到上汽后6到7分钟。起锅。

酸菜猪蹄做法窍门

猪蹄刮洗干净后用刀分解成大块。（猪蹄选用没有剔除蹄筋的猪蹄，猪蹄筋的蛋白质含量较高，脂肪较少。去掉猪蹄筋，猪蹄的胶原蛋白 质含量会减少。） 分解好的猪蹄放入煮锅，调入足量的清水大火烧开后离火。

酸菜蹄膀的做法步骤 猪蹄斩成两大截，冷水下锅，多点水，水开后去浮末，然后放入生姜片，电压力锅压上，压的时间以压力锅为准。

猪蹄事先处理好，炖软。准备材料炖软的猪蹄、自制老坛酸菜、花椒粒、***头辣椒、老姜。老坛酸菜冲洗掉多余盐分，切成条。锅里加入少许油，放入干辣椒、花椒粒、老姜沫、炒香。

食材：猪蹄两个，酸菜一小棵，蒜头几个，葱段少许，姜片几片，八角两个，红辣椒段根据自己承受能力添加。

做法 猪前腿洗净，加入所有腌料腌约2小时备用（腌渍时需偶尔翻动）。酸菜洗净，先切大片再切丝，泡水约5分钟备用。

酸菜蹄膀的做法

烧好的蹄髈洗净冷水下锅，放几片姜和一勺料酒去腥，水开煮半个小时，捞出来洗干净 用牙签或者叉子戳洞，老抽和甜面酱混合后均匀的抹在蹄髈上，内外都抹。

酸菜蹄膀的做法步骤 猪蹄斩成两大截，冷水下锅，多点水，水开后去浮末，然后放入生姜片，电压力锅压上，压的时间以压力锅为准。

蹄膀冷水入锅煮开，去除血水等杂质。用自来水冲洗干净，晾干。一勺半酱油加上一勺糖，搅拌到糖基本化开。将调制好的酱油刷在蹄髈上，刷均匀之后晾干。等到蹄膀表面的酱油干透下油锅油炸。

做法：步骤1：酸菜清洗泡1钟头那样，把盐分泡掉些，要不然会太咸；***如酸菜是农贸市场买的话会有异味，在锅中先煮个数分钟再泡。步骤2：猪蹄叫菜市场老师傅斩成段，回家后清洗绰水太凉。

入开水锅煮一下，去掉表皮水分，用甜酒酿抹上，入油锅炸至金***；酸菜切成约3厘米长的节。

酸菜猪蹄的做法

1、准备好所有的食材。猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。炒锅倒油爆香葱姜和大料。倒入猪蹄翻炒。加入料酒炒香。加入老抽。再加入白糖继续炒至猪蹄上色。然后倒入砂锅加入适量的清水。

2、酸菜蹄膀的做法步骤 猪蹄斩成两大截，冷水下锅，多点水，水开后去浮末，然后放入生姜片，电压力锅压上，压的时间以压力锅为准。

3、步骤：猪蹄刮洗干净后用刀分解成大块。（猪蹄选用没有剔除蹄筋的猪蹄，猪蹄筋的蛋白质含量较高，脂肪较少。去掉猪蹄筋，猪蹄的胶原蛋白 质含量会减少。） 分解好的猪蹄放入煮锅，调入足量的清水大火烧开后离火。

4、猪蹄事先处理好，炖软。准备材料炖软的猪蹄、自制老坛酸菜、花椒粒、***头辣椒、老姜。老坛酸菜冲洗掉多余盐分，切成条。锅里加入少许油，放入干辣椒、花椒粒、老姜沫、炒香。

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