贵州盐水臭豆腐的做法大全：腌制臭豆腐的臭水怎么做？

本篇文章给大家谈谈贵州盐水臭豆腐的做法大全，以及腌制臭豆腐的臭水怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、在家如何制作盐水豆腐,操作步骤要清晰
• 2、臭豆腐怎么制?
• 3、贵州臭豆腐怎么做好吃
• 4、怎样做贵州臭豆腐?
• 5、请问臭豆腐臭豆腐干是怎么做的,越详细越专业更好?
• 6、贵阳灌汤臭豆腐做法

在家如何制作盐水豆腐,操作步骤要清晰

1、制作方法：先将花椒、食盐加水敦好、晾冷；把豆腐顶刀切成大片放进敦好的花椒水中（以淹着为度），加盖闷上，约两天即放味。食用时取出，改刀切成筷头丁或五分长段盛盘，调入香油即成。

2、食材：豆腐、油、盐、葱、花椒、辣椒。豆腐切块，豆腐开水焯一下备用。豆腐沥干水分。将每层豆腐撒上盐。热锅凉油，油热炒香花椒和葱花及辣椒。倒入水，放适量盐，然后烧开。

3、北豆腐500克、食盐50克、花椒十几粒。煮锅置火上放清水，依次加入食盐、花椒粒。水沸后改小火煮十分钟，煮出花椒香味关火。北豆腐切成大片，放入容器中，倒入煮好的盐水。

臭豆腐怎么制?

制法：臭豆腐干洗净晾干，放入油锅中，炸至金***，至酥脆结壳。将臭豆腐放入碗中剪开，放入黄豆芽、海带丝、香菜、辣椒酱、酱油，撒上蒜泥或青蒜末。 臭豆腐的制作方法 豆腐切成小块，放白布中间。

做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。

臭豆腐发酵的方法：把豆腐放在阴凉处发酵三天，每天打开锡纸换一次气。三天后豆腐上面会有粘液，如果温度够高会有***的毛就说明发酵成功了。

贵州臭豆腐怎么做好吃

1、豆腐切成小块，油大概7成热的时候入锅炸成金***。小葱、大蒜、香菜切沫备用。豆腐块炸好之后加入少量白糖、醋、面酱汁、麻酱汁、葱、蒜、香菜沫、搅抖均匀。

2、把豆腐乳块搅拌碎加入适量水，把切好的`鲜豆腐浸泡在里面，盖好盖子在阴凉处放置24小时左右。取腌制一天一宿的豆腐于油锅中，炸至金***。撒上孜然粉、辣椒粉、香菜、蒜末，最后淋上点臭豆腐乳汁儿。完成了。

3、建议使用适量的辣椒面、花椒粉、盐、味精、鸡精等调味品，搅拌均匀后涂抹在豆腐和肉片上，使其更加美味。烹饪时间：烙锅臭豆腐的烹饪时间需要掌握好，过长或过短都会影响口感和质量。

4、首先买一块酸汤豆腐（记住是酸汤豆腐。不是石膏豆腐）；然后在买一点碱粉。然后把酸汤豆腐缺成一小块一小块的大概不一寸差不多大小。

怎样做贵州臭豆腐?

把豆腐乳块搅拌碎加入适量水，把切好的`鲜豆腐浸泡在里面，盖好盖子在阴凉处放置24小时左右。取腌制一天一宿的豆腐于油锅中，炸至金***。撒上孜然粉、辣椒粉、香菜、蒜末，最后淋上点臭豆腐乳汁儿。完成了。

把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间湿布包紧（不用捆）。2 稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。

建议选择具有一定品牌知名度的臭豆腐，确保质量和口感。准备配料：烙锅臭豆腐的配料可以根据个人口味而定，通常包括豆腐、猪肉、牛肉、鸡肉、土豆、莲花白、豆腐果、绿豆芽等。建议选择新鲜的食材，并清洗干净后再进行制作。

鸡翅 芫荽 虾 包菜 臭豆腐 贵州特色烙锅的做法 平底锅烧热，倒入菜籽油，煎炸土豆丝、臭豆腐。葱花+折耳根切碎拌入辣椒中油煎热后直接倒入上诉已备好的菜，煎熟即可。

做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。

请问臭豆腐臭豆腐干是怎么做的,越详细越专业更好?

制作臭豆腐干。将豆腐干放人臭卤适量浸泡，约2小时后取出，即成臭豆腐干生坯。油炸臭豆腐干。将生坯用水冲洗干净，放人淘箩内沥干，然后放人沸油锅中炸，待臭豆腐干上浮、外壳硬鼓、呈金***时即成。

将做好的干豆腐要在臭卤水里泡几天，需要密封。这一步是让臭卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质，进而使豆腐的组织松弛，并且散发出臭味，你想它有多臭它就可以有多臭。

食材：臭豆腐9块，辣椒两个，大蒜四片，油两勺，盐一勺。 将臭豆腐、辣椒、大蒜分别洗净切好。 在热锅中倒油，放大蒜，翻炒几下，然后放臭豆腐和辣椒，快速翻炒。

洗净后再晾干表面的水分，准备些孜然粉，麻椒粉，盐，味精，熟芝麻，调匀备用。锅内放色拉油，油温七成热，下臭豆腐干炸，小火慢炸，炸至金黄捞出来，撒上孜然粉等拌匀的调料。味道独特的油炸臭豆腐，就可以吃了。

贵阳灌汤臭豆腐做法

1、臭豆腐生胚5块，香菜若干，小葱若干。将臭豆腐生胚洗净，用水浸泡2小时。捞出放盘子边控水。大火把油烧热，放入臭豆腐生胚，炸至膨胀后翻面，再稍微炸一会出锅。用筷子在表面戳开一个小洞。

2、灌汤臭豆腐的做法，先用黄豆等制成豆腐片（白豆腐），再酝酿制卤水，用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15分钟。炸要炸透，表面炸焦，里面却是白***嫩的。淋辣椒浆吃。

3、首先买一块酸汤豆腐（记住是酸汤豆腐。不是石膏豆腐）；然后在买一点碱粉。然后把酸汤豆腐缺成一小块一小块的大概不一寸差不多大小。

4、准备蘸料 请点击输入图片描述 大火把油烧热，放入臭豆腐生胚，炸至膨胀后翻面，再稍微炸一会出锅。请点击输入图片描述 用筷子在表面戳开一个小洞。请点击输入图片描述 往洞里灌入汤汁。

5、将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。材料工艺 臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。

6、用汤炸臭豆腐的方法：先用黄豆等做成豆腐片（白豆腐），然后做腌料，用黑水[_a***_]煮沸，加入平菇、竹笋、纯粮酒和 冷却后加入其他调味料。 ， 浸泡 15 分钟。 炸了，表面焦了，里面真的***了。 淋上辣椒即可食用。

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