贵州狗肉家常做法大全：贵州狗肉火锅图片大全？

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本文目录一览：

• 1、贵州黄焖狗肉的做法图
• 2、贵州砂锅焖狗肉做法
• 3、贵州爆炒狗肉的做法
• 4、贵州清汤狗肉的做法
• 5、凯里酸汤狗肉火锅的做法

贵州黄焖狗肉的做法图

1、加味精、精盐、糖、酱油、陈皮和适量水，烧沸后转入砂锅，加盖慢火焖狗肉至软烂；1将择洗干净的茼蒿菜和生菜、辣椒丝、柠檬叶丝连同砂锅上桌，备火一炉，边煲边吃。

2、第一步，褪毛：（水的温度在60--70之间）退好冲洗干净。去骨：（破腹后再去骨，不要外面从外面去，否则就会损坏外面的皮，保持狗皮完整）去骨后以热水冲洗，再过下冷水。这样去掉狗骨头的狗肉就会收缩。

3、选用新鲜的狗肉进行清洗干净，整理好的狗肉放入盆中，加精盐、胡椒面、揉搓均匀，搓透，再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头，腌渍40分钟。锅里放清油至黄，放葱花、花椒、姜片少量。

贵州砂锅焖狗肉做法

砂锅焖狗肉原料：狗后腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，干辣椒25克，白酒10毫升，葱10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒粒2克，精盐20克，菜子油120克，酱油20克，肉汤150克。

做法 将腊狗肉洗净加水，中火煮1小时左右至烂，将肉切成3厘米见方的块。

方法：①将狗肉洗净，切成大小适宜的块状，滤干水分。青蒜切段。姜肉拍裂切件，放滚水中煮3分钟，捞起。各种青菜切、洗干净，盛起。②砂锅用大火烧热了，然后放入购入不断的翻炒，等炒出水分以后就可以盛出来了。

先将狗肉洗净，切块备用。在锅中加适量植物油，加热至六成，放入狗肉翻炒，加适量清水煮一会儿。放入覆盆子、巴戟天、陈皮、生姜，用文火将狗肉炖至熟烂。加入酱油、料酒、盐、味精，再炖10分钟出锅食用。

贵州爆炒狗肉的做法

1、步骤 烀熟的狗肉撕成小块。把葱、蒜、红辣椒切碎备用。锅内倒植物油，烧至七成热，放入葱、蒜、红辣椒爆香。倒入狗肉，并放入花椒面，倒入酱油大火翻炒。再放入精盐，撒入少量味素，翻炒均匀即可出锅。

2、首先将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水氽后，入大锅。其次将全部调料一起下锅，加清水淹没原料，旺火烧滚。最后再用中火，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨，根据需要切片装盆，食用时按各人爱好外带所需的佐料。

3、将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。

4、第一步：先准备好材料：鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。

5、做法 将狗肉放入清水中浸泡一天。大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。

6、做法 将新鲜的狗肉洗净后，切成8厘米见方的大块。煮开一锅热水，立马将狗肉放入沸水焯水片刻，捞起转入大锅。放入全部调料，加入适量的清水，为求浸没全部材料，开大火烧开。

贵州清汤狗肉的做法

1、大葱去皮，洗净，切成段。生姜去皮，洗净，切片，待用。用凉水把狗肉洗净，放入清水中浸泡一天，把狗肉捞出，冲洗干净，控干。然后切成1厘米见方的小块丁，放入煮锅里，加入凉水，烧开，捞出。

2、烹调方法： 煮。将锅洗净置火上。原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。

3、将狗肉洗净切块，放入开水中焯水，去除血水和杂质。然后将狗肉捞出，用清水冲洗干净备用。这一步骤有助于去除狗肉的腥味，并让炖出的汤更加清澈。

4、把狗肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水，用清水将狗肉清洗干净后切成小块 。狗肉中倒入冷水，加料酒、花椒（去膻味），同煮，开锅后漂去浮沫。待狗肉变白即可捞出用温水冲干净。

5、具体步骤：将狗肉放入冰水中浸泡，这有助于去除血清和异味。将狗肉放入锅中，加入足够的清水。在锅中加入生姜、葱、八角、香叶、大蒜，以及适量的盐和鸡精。让锅中的水沸腾后，调小火，让狗肉煮至熟透。

凯里酸汤狗肉火锅的做法

1、草鱼削成鱼片，放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟，西红柿切块备用。

2、凯里酸汤鱼 锅置火上，下清酸汤烧开，放入青椒、西红柿、桄菜和姜片、蒜片稍煮，用精盐、味精、鸡精调好味，再下鱼和剩余的桄菜煮沸，出锅盛入火锅盆内，撒入鱼香菜、葱节上桌，配上蘸水食用。

3、狗肉汤锅——将狗杀死后，用稻草包裹着狗烧掉毛，剖开狗腹取出、肠杂清洗干净，与狗肉一起放铁锅里煮熟，放佐料。狗肉味鲜皮脆，汤特别香，是接待宾朋的名菜之一。

4、汤底自然是重头戏，酸汤用大米发酵，放在坛子里；长时间熬闷提炼而成。配以贵州当地出产的野生西红柿，辣椒，野生香料，整锅端来，火锅上橙色的色泽与幽香沁人心肺，让人食欲倍增。

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