四川猪头腌制做法窍门大全：四川猪头肉的腌制方法？

本篇文章给大家谈谈四川猪头腌制做法窍门大全，以及四川猪头肉的腌制方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、猪头切好以后怎么腌制呀!
• 2、猪头肉的腌制做法
• 3、自己家里怎么腌制咸猪头肉

猪头切好以后怎么腌制呀!

1、浸泡。新鲜猪头肉买回家之后，先用清水浸泡3-4小时，在浸泡过程中可以加点盐在水里，这样血水出的更干净。在成都这边，购买的猪头肉都是切割好的，买回家可以直接浸泡。

2、整猪头去毛洗净后，用勺子掏出猪脑。将骨头剔除，剔出猪头肉。按照10斤猪头肉1斤盐的比例，将盐和少许花椒放入锅内炒出香味。洗过的猪头肉，腌制前要用干抹布吸去水分，四周和内外均匀地撒上花椒盐。

3、放入大盆，上面最好压上石头，腌制20天左右，把腌汁倒掉，1把猪头挂在太阳下晒2天，再挂在通风的地方风干，这样，腌猪头就做好了。

4、制作方法 先将新鲜猪头整理干净，拔净猪毛，剔净骨头，把猪头肉整理好。然后进行腌制。晾凉后拌入其它调料，均匀地擦涂在肉及皮部，并用竹签扎孔，使盐和调料进入肉的内部。

5、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可。

6、然后摩擦。把剩下的花椒和盐撒在猪的头上，如图所示。1放一个大盆里，在上面放些石头，腌制20天左右，然后倒掉卤汁。1最后，将猪头挂在阳光下2天，挂在通风处晒干。如图所示，就可以做好了。

猪头肉的腌制做法

1、整猪头去毛洗净后，用勺子掏出猪脑。将骨头剔除，剔出猪头肉。按照10斤猪头肉1斤盐的比例，将盐和少许花椒放入锅内炒出香味。洗过的猪头肉，腌制前要用干抹布吸去水分，四周和内外均匀地撒上花椒盐。

2、第一步把猪头去除杂毛和骨头，切开。锅内放盐加热。加入花椒翻炒均匀，然后关火。猪头上抹上白酒，里外抹匀。然后撒上花椒盐，抹匀。放入盆中，腌制20天。挂起风干，风干后取下。

3、把猪头挂在太阳下晒2天，再挂在通风的地方风干，这样，腌猪头就做好了。做好的咸猪头可以放入冰箱，吃时，切下一块，放入清水浸泡一夜，漂净。放入冷水。煮开5分钟，焯好捞出，漂净。

4、制作方法先将新鲜猪头整理干净，拔净猪毛，剔净骨头，把猪头肉整理好。然后进行腌制。

5、腌制一斤猪头肉放80克盐，方法如下：准备材料：猪头肉500g、生抽适量、盐80克、酱油少许、料酒少许、五香粉少许、胡椒粉适量、辣椒少许、八角少许。首先把准备好的肉清洗好，沥干水。

自己家里怎么腌制咸猪头肉

1、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料（葱、姜、蒜、花椒、八角等），加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可。

2、整猪头去毛洗净后，用勺子掏出猪脑。将骨头剔除，剔出猪头肉。按照10斤猪头肉1斤盐的比例，将盐和少许花椒放入锅内炒出香味。洗过的猪头肉，腌制前要用干抹布吸去水分，四周和内外均匀地撒上花椒盐。

3、准备一个猪头，并取出大骨和去除杂毛。准备高品质的二锅头、盐和花椒，如图所示。起锅，把盐放入热锅炒热，如图所示。加入花椒，煎一下香味，把火关掉。二锅头倒在手上，搓猪头，如图所示。

4、把猪头挂在太阳下晒2天，再挂在通风的地方风干，这样，腌猪头就做好了。做好的咸猪头可以放入冰箱，吃时，切下一块，放入清水浸泡一夜，漂净。放入冷水。煮开5分钟，焯好捞出，漂净。

5、但最上一层皮面向上，肉面向下。腌制时间一般5天即可，为使腌制均匀，腌制2天后倒一次缸。

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