四川麻酱汁做法大全大全：四川麻辣酱的做法及配方窍门？

本篇文章给大家谈谈四川麻酱汁做法大全大全，以及四川麻辣酱的做法及配方窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、火锅麻汁酱怎么调
• 2、火锅的蘸料比锅底料更重要!如何自制美味麻酱蘸料?
• 3、火锅调料麻汁怎样调的

火锅麻汁酱怎么调

1、准备好花生和白芝麻。花生放锅中炒熟。晾凉后，搓去红皮。白芝麻用小火炒香。将炒熟的花生和白芝麻放入破壁料理机中。接通电源，开启酱料功能。 中途分三次加入香油。

2、步骤——将核桃烤熟或炒熟。花生也烤熟或炒熟。我用的是空气炸锅，180度，10分钟左右。将花生和核桃放凉后搓去外皮。核桃外衣要尽量去掉，有苦涩之气。将去皮的花生核桃放在料理杯中。

3、步骤：芝麻酱、花生酱以4比1的比例备好，加入腐乳、韭菜花、生抽、少许白糖和蚝油，用水调至可以轻松搅拌即可。香菜茎部、香菜叶、葱、姜、蒜瓣、大料和花椒一起用色拉油和少许香油爆香，然后小火慢慢煸出香味。

火锅的蘸料比锅底料更重要!如何自制美味麻酱蘸料?

用料：芝麻酱、蒜末、红方、姜末、甜面酱、韭菜花 （2）制作方法 ：芝麻酱放入碗中加入清水，用筷子朝着一个方向搅拌。直到质地很变硬，在加入适当清水搅拌。再加入蒜末、姜末、食用盐、甜面酱、韭菜花、红方搅拌即可。

鲜青尖椒、泡野山椒、泡红椒分别去蒂合在一起剁成细的三椒泥；郫县豆瓣、豆豉分别剁成泥；豆腐乳压成细泥；火锅底料加1250克鲜汤烧沸，改用小火熬15分钟，打净料渣。

先将花生酱、芝麻酱，豆腐乳，韭花酱调和在一起； 将烧开的热水加入上述料中用打蛋器或筷子搅拌均匀； 最后将蚝油，幼滑虾酱，白糖，盐，胡椒粉等加入其中搅拌均匀，最后再加入香油调和均匀即可。

香味纯正，鲜嫩可口，在外面吃火锅不实惠，大部分在家自己做，蘸料当然是自己调，这种有动手的乐趣，也比较适合自己的口味。芝麻酱蘸料 准备调料和一个大碗，一个吃饭勺子。

火锅蘸料芝麻酱调制方法如下：用料：芝麻酱2大勺、蒸鱼豉油1勺、沙茶酱半勺、豆腐乳一丢丢、香油小半勺、韭菜花半勺、熟白芝麻适量。2大勺的芝麻酱。加入蒸鱼豉油。加入沙茶酱。

火锅调料麻汁怎样调的

1、用料：芝麻酱、蒜末、红方、姜末、甜面酱、韭菜花 （2）制作方法 ：芝麻酱放入碗中加入清水，用筷子朝着一个方向搅拌。直到质地很变硬，在加入适当清水搅拌。再加入蒜末、姜末、食用盐、甜面酱、韭菜花、红方搅拌即可。

2、第1种蘸料调制方法：如果我们涮的是海鲜食材，那么火锅蘸料可以这样来调制，用生抽，白糖，蚝油，小米椒，花椒油，这几种小料儿混合在一起，调制成火锅蘸料。这种蘸料，不仅能起到去腥的作用，而且还能突出海鲜食材的鲜味。

3、做法：芝麻酱加入清水稀释，用筷子沿一个方向搅拌，使芝麻酱和清水融合，继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁；加入醋搅拌均匀，加入酱油搅拌均匀，加盐调味即可。

4、麻酱+花生酱调，这样调出来的才好吃。比例可以根据各人品味不同调整，一般来说是2：1，用香油调稀，放适量的盐，如果你喜欢加腐乳汁，盐可以不用加。

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