芽菜扣肉四川做法窍门大全：芽菜扣肉的做法 最正宗的做法？

本篇文章给大家谈谈芽菜扣肉四川做法窍门大全，以及芽菜扣肉的做法 最正宗的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、芽菜扣肉的做法
• 2、四川烧白(扣肉)的做法,四川烧白(扣肉)怎么做
• 3、芽菜扣肉
• 4、扣肉的做法,芽菜扣肉怎么做好吃,芽菜扣肉的家常做法
• 5、芽菜扣肉怎么做好吃,芽菜扣肉的家常做法
• 6、芽菜扣肉需要什么材料,怎么做

芽菜扣肉的做法

1、芽菜扣肉 材料：芽菜，五花肉，酱油，白糖，味精，泡辣椒，花椒。第一步、把五花肉洗干净然后煮到表皮发白沥干水分，在表皮上均匀的涂抹红糖和酱油、放到油锅里炸至表面金黄盛出。第二步、把五花肉切片，大约0.5厘米的厚。

2、芽菜扣肉的做法 霉干菜扣肉 材料：五花肉500克、芽菜或霉干菜200克、老抽2克、酱油15ml、花椒20粒、料酒10ml、糖5ml、大葱一根、姜10片、油适量。

3、葱 适量 生姜 几片 桂皮 一块 八角 2个 料酒 适量 白糖 一勺 泡椒 2个 花椒粉 一点 菜籽油 适量 芝麻油 适量 芽菜扣肉（咸烧白）的做法 一勺糖一勺菜籽油放入炒锅，小火炒糖色。

4、芽菜扣肉的具体做法：第一步，首先，将洗净的猪肉放入少许料酒，红辣椒，干辣椒中约20分钟，然后捞出，用厨房用纸吸收多余的水，然后均匀刷旧画，然后继续书写，将其放入80％热油锅中，炸成金***，然后捞出。

5、买肥瘦相间的五花肉，清洗干净，放在锅里煮熟（筷子一串就通说明就好了）煮的时候可以放几片姜和葱段 煮好后把肉捞出来抹上老抽，主要是给肉皮上抹，把酱油晾干避免后面过油的时候，油花四溅。

6、做法：将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。

四川烧白(扣肉)的做法,四川烧白(扣肉)怎么做

食材：冬菜（干）2斤，五花肉5斤，调料，食盐适量，鸡精2克，姜10克，生抽15克，老抽5克，陈醋5克，白糖少许，菜籽油适量，花椒粉适量。冬菜买回来用清水洗3次，挤干水分备用。

做法步骤 五花肉选五花三层的硬五花，这个部位的最合适。加花椒、八角、姜片入锅煮20分钟。煮好后捞出控干表面水分，肉皮上抹上酱油。肉皮朝下，把肉皮煎至金***，切5毫米厚的大片。

扣盘与炒制：取一个盘子扣在蒸好的五花肉碗上，迅速翻转过来，将碗拿走，使肉片整齐地排列在盘中。另起锅热油，放入芽菜（或梅菜）炒香，加少许盐调味后，将炒好的芽菜铺在肉片上。

最后把炒过的干咸菜或芽菜或冬菜把五花肉全部覆盖住，蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白（扣肉）就制作完成了。

在家轻松做火锅 四川名菜 芽菜扣肉 俗称 「烧白」的做法步骤 我们这叫的是夹心 为了方便大家所以上个原图 去毛，有的毛去不干净，就用火烧一下。煮好后放在盆里。

芽菜扣肉

1、两者的区别有原料不同、口感不同。原料不同：芽菜扣肉以芽菜为主料；梅菜扣肉以梅菜为主料。口感不同：芽菜扣肉香脆；梅菜扣肉香醇。芽菜扣肉。也称为烧白，属川菜系。口味：咸鲜味。

2、芽菜扣肉 材料：芽菜，五花肉，酱油，白糖，味精，泡辣椒，花椒。第一步、把五花肉洗干净然后煮到表皮发白沥干水分，在表皮上均匀的涂抹红糖和酱油、放到油锅里炸至表面金黄盛出。第二步、把五花肉切片，大约0.5厘米的厚。

3、主要原料不同：芽菜扣肉的主要原料是芽菜和猪肉，而梅菜扣肉的主要原料是梅菜和猪肉。

4、奢侈点的办法，加水后再倒掉部分水。（2）也可以加入马铃薯，少许清水，一起煮熟。（3）用纱布包点面粉 ，放里面一同煮 ，这个办法也比较简单。提示：千万不要加糖，那会使咸味加重的。

扣肉的做法,芽菜扣肉怎么做好吃,芽菜扣肉的家常做法

1、第一步、把五花肉洗干净然后煮到表皮发白沥干水分，在表皮上均匀的涂抹红糖和酱油、放到油锅里炸至表面金黄盛出。第二步、把五花肉切片，大约0.5厘米的厚。

2、需要准备五花肉、芽菜、生姜、十三香、酱油、白糖、老抽、盐等 首先，挑选一块带皮五花肉，一定要挑选肥瘦相间的五花肉，不然肉还是会有一点油腻。五花肉挑选好后，需要将五花肉切成两大块，放清水里煮至五六成熟。

3、芽菜扣肉的具体做法：第一步，首先，将洗净的猪肉放入少许料酒，红辣椒，干辣椒中约20分钟，然后捞出，用厨房用纸吸收多余的水，然后均匀刷旧画，然后继续书写，将其放入80％热油锅中，炸成金***，然后捞出。

4、芽菜扣肉（咸烧白）的做法 一勺糖一勺菜籽油放入炒锅，小火炒糖色。糖液冒大气泡，加半碗清水。小火慢慢熬~等颜色红亮，倒盆里等会用。猪肉汆水：买的时候可以让把毛给烧或刮干净。

5、原料：五花肉、芽菜、葱、姜、花椒、八角、干辣椒。首先把五花肉厚的地方用刀片掉，这样做出的扣肉更美观，切掉的肉可以做成酥肉，然后切成大块备用。

6、芽菜扣肉肥而不腻，香味浓郁，为四川宜宾汉族名菜。

芽菜扣肉怎么做好吃,芽菜扣肉的家常做法

炸好后或者没有炸的直接切片，把红糖，蜂蜜，老姜，花椒，鸡精，老抽，生抽一起放入拌匀。 这是拌匀后的样子。味道可以尝尝，建议淡一点，因为芽菜有咸味。

芽菜扣肉 1 主料五花肉 2 辅料葱姜，八角，桂皮，酱油，料酒 3 五花肉加葱姜，料酒冷水下锅，汆水。4 汆水后捞出，肉皮抹上酱油上色。

芽菜扣肉的做法步骤 1 锅放入水加一勺料酒，放入五花肉煮至用筷子扎肉时不出血水即可捞出。2 小碟子里倒入料酒1勺，龟甲万酱油1勺半拌匀。3 均匀的淋在五花肉块上。4 肉皮腌10分钟左右，晾干表皮再腌10分钟晾干备用。

芽菜扣肉需要什么材料,怎么做

1、材料：芽菜，五花肉，酱油，白糖，味精，泡辣椒，花椒。第一步、把五花肉洗干净然后煮到表皮发白沥干水分，在表皮上均匀的涂抹红糖和酱油、放到油锅里炸至表面金黄盛出。第二步、把五花肉切片，大约0.5厘米的厚。

2、芝麻油 适量 芽菜扣肉（咸烧白）的做法 一勺糖一勺菜籽油放入炒锅，小火炒糖色。糖液冒大气泡，加半碗清水。小火慢慢熬~等颜色红亮，倒盆里等会用。猪肉汆水：买的时候可以让把毛给烧或刮干净。

3、材料 准备材料：五花肉一块（500克左右，最好是完整的方形）、芽菜300克。制作肉方的调料：桂皮1块、姜3片、八角1个、香叶1枚、油2匙、老抽适量、蜂蜜适量。

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