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准备材料:食盐:150g、十三香:45g、辣椒粉:200g、花椒粉:50g、白酒:200ml、白糖:50g。干辣椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成辣椒粉。花椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成花椒粉。
\x0d\x0a做法:\x0d\x0a猪内用干净湿布擦一遍(不能用水洗),去皮后切成片,放入辣椒粉所有调料,充分拌匀,腌约20分钟(如果没时间的话,也可不腌)。
制作温度:制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。选料:猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦)。
1、步骤:猪肉馅加入盐,料酒,生抽,葱姜末,白糖,一个鸡蛋,少量熟油,顺一个方向搅拌上劲。糯米洗净,用水浸泡5个小时,放白糖和生抽,盐调味。将糯米和肉馅放入一起拌匀,适量加入红曲粉(也可不加)。
2、先把肉切成小块,一下子全切完,然后分在两个盆里,打算做两种,一种是糯米香肠,一种是麻辣香肠。
3、首先,准备好香肠、面包糠、糯米粉等。然后,在糯米粉加入白糖。然后,在糯米粉中加入水。然后,将糯米粉柔成面团。然后,将香肠倒出来。然后,将香肠上锅煎。7,然后,将香肠煎至金黄。
4、准备食材:肠衣、糯米、猪肉馅 space点击查看大图 请点击输入图片描述 糯米提前洗净泡发24小时以上。space点击查看大图 请点击输入图片描述 肉馅放入所需调料充分拌匀,入味20分钟。
灌到约手掌长短的时候,用棉绳扎住分段。分好段的香肠用细针戳几个小口子。
扎完一道再扎一道加固,一个人扶住灌好的部分使香肠灌得饱满,一个人摇动手柄添加肉进机器,等灌好一根后把开头的棉绳在收口处绕几圈扎好,一根就灌好了。重复之前的动作灌其余的香肠。
自己在家灌香肠的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 清洗猪肉,切成鹌鹑蛋大小的块 步骤 2 将调料混合均匀,倒在猪肉里,用手抓匀,进行腌制,腌制时间至少三个小时,让肉肉尽情入味,中间隔半小时用手抓一下翻一翻。
1、干辣椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成辣椒粉。花椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成花椒粉。盐渍肠衣一包,洗去盐,用水泡十分钟。肥瘦比例为2:8的猪肉十斤,切成有点厚度的片。
2、准备猪肉:将猪肉切成小块或肉末。切得越细,香肠的口感越细腻。 调味:在一个大碗中,将盐、糖、高度白酒、生姜、五香粉、辣椒粉、黑胡椒粉和鸡精混合均匀。然后加入猪肉,用手充分搅拌,确保调料均匀覆盖在猪肉上。
3、制作温度:制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。选料:猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦)。
4、川味香肠的做法一:主料:肥瘦猪前夹肉(十斤)调料:猪肠衣(适量)高度白酒(150克)食盐(125克)白糖(50克)胡椒面(10克)花椒面(15克)味精(10)香料粉(5克)1肥瘦猪前夹肉三七开,***开也行。洗净切片。2准备好调料。
5、待充填满整根肠衣后扎好端口,最后按15厘米左右长度翅结,分成小段。晾干:灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。
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