炒臊子四川做法大全：四川炒臊子一般可以放多久？

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本文目录一览：

• 1、教你四川传统猪肉臊子详细做法
• 2、怎样炒杂酱臊子,四川杂酱面臊子的制作方法
• 3、四川炒牛肉臊子正宗做法

教你四川传统猪肉臊子详细做法

1、四川传统猪肉臊子的详细做法如下：首先准备好所需食材，包括猪肉、豆瓣酱、姜、蒜、花椒等。将猪肉剁成肉末，姜蒜切末备用。接着在锅中加油，烧热后加入花椒煸炒出香味，然后加入豆瓣酱炒出红油。

2、家常肉臊子炒法如下：番茄切成丁。锅中倒油，放入葱丝爆香。放入肉末、番茄翻炒。加盐、鸡精。炒至番茄成熟即可。

3、四川炒臊子正宗做法如如下：材料：葱丝10g、蒜末10g、香菜20g、油20g、花椒20g、豆瓣酱20g、小米椒50g、鸡蛋2个。鸡蛋打入碗中搅散，香菜切末，小米椒切末。

怎样炒杂酱臊子,四川杂酱面臊子的制作方法

1、猪肉打成粗一点的肉末（打成丁也行），加2勺料酒，1g盐，腌制十分钟入味。姜蒜切末，锅里放油适量，油热后加入花椒炸香，等花椒变黑后捞出扔掉。

2、将鸡蛋打匀，加入淀粉（鸡蛋会很嫩，1汤匙淀粉）和少许料酒（去掉1茶匙鸡蛋味）和盐。油热后，炒鸡蛋有一个秘诀，就是用筷子，可以炒，每个鸡蛋受热均匀。放入锅中，用筷子快速翻炒，鸡蛋变黄煮熟，盛出待用。

3、小面当中最经典的臊子就是杂酱臊子，制做也相对比较简单，杂酱面的精华就在于那一勺大油和高汤，传统做法就是先熬猪油，用熬好的猪大油来熬杂酱，成品非常美味。

4、油、盐、醋、姜、蒜、花椒粉。做法：购买腿心肉，但一定不要去皮。

5、素椒杂酱面的做法 最先做的，也是最重要的就是炒好臊子。选的肉要肥瘦相间，让老板剁成豌豆大小，这样才有颗粒感，加姜末去腥提香 热锅凉油，用平底锅中小火翻炒，不停用铲子打散肉末，使臊子颗粒分明。

四川炒牛肉臊子正宗做法

倒油准备炒牛肉。提前准备牛肉六七两，剁碎。炒牛肉，放姜末。放点料酒或者白酒一平铲，再放一点盐。牛肉炒的偏的时候放酱油，一勺半郫县豆瓣酱，酱油不够的话再加一点。

准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水。牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制10分钟。

牛肉臊子 材料 牛肉末、郫县豆瓣酱、油 、姜末、五香粉 做法 锅内倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平。肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。加入剁碎的郫县豆瓣。

牛肉臊子 材料 牛肉末郫县豆瓣酱油 姜末五香粉 做法 1锅内倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平2肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟3加入剁碎的郫县豆瓣4继续用小火翻炒。

做法：先炒哨子：将涪陵榨菜和郫县豆瓣切碎，葱、姜、青蒜切丁，将油放入锅中至六成熟，加入花椒，翻炒几下，放入肉末，炒至没有水气，加入豆瓣、酱油，翻炒。加入葱姜青蒜榨菜炒至断生即可。盛出。

新鲜牛肉切大块（约30公分长、10公分宽）的长条，锅中放清水下牛肉煮开，去浮沫，再煮少许时间捞出；锅中重新加水，烧开后放入刚才捞出的牛肉煮半小时，捞出，晾凉后切成两公分见方。煮肉的汤留下待用。

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