扒鸡爪重庆做法大全大全：扒鸡抓的做法？

本篇文章给大家谈谈扒鸡爪重庆做法大全大全，以及扒鸡抓的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、无骨鸡爪怎么做
• 2、重庆红油麻辣鸡爪做法
• 3、怎么样扒鸡瓜
• 4、火爆网络的“无骨鸡爪”竟然这么简单?大厨:自己做得更放心
• 5、四川重庆凉拌麻辣卤鸡爪是怎样做的
• 6、无骨凤爪怎么做好吃

无骨鸡爪怎么做

鸡爪里加入百香果和柠檬片，然后倒入调好的酱汁，搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入保鲜室两小时后就可以吃了 请点击输入图片描述 酸辣味十足，真的特别好吃，鸡爪很有嚼劲，是一道不错的美食。

方法/步骤 买回来的鸡爪常温下解冻，清洗干净，有的有指甲的那种鸡爪需要用剪刀把之家剪去。请点击输入图片描述 添半锅冷水，然后倒入处理好的鸡爪，加入生姜片、葱段和料酒。

全部去骨后的鸡爪再用冰水清洗一下。清洗好的鸡爪控干水分，放入大蒜末，柠檬片，洋葱末，香菜，小米辣，生抽，香醋，芝麻油，花椒油，食用盐和白糖调味。

我平常做无骨鸡爪的做法：清洗鸡爪并剪去指甲，冷水下锅加葱姜料酒煮15分钟去腥，捞出后冰水降温。用刀划开并取出骨头。

重庆红油麻辣鸡爪做法

做法：鸡爪剪掉指甲，去掉黄茧老皮，洗净，用清水浸泡出血水，期间多换几次清水。煮锅添加清水，放入浸泡好的鸡爪，加入盐、黄酒、姜片、葱段，大火煮开。煮的时候要加盐，先给鸡爪来点儿底味，不然后面不好入味。

麻辣鸡爪 食材：准备利系一斤，去除指甲剁两半 做法：1洗干净。2热油爆香葱姜蒜，加入豆游酱炒出红油，加入鸡爪和清水，加料酒，生抽，老抽，桂皮，香叶，八角焖煮15分钟。

将鸡脚洗好，放好调料腌一个钟头。（姜切碎、八角、桂皮、麻辣鲜）2腌好后，将鸡脚、八角、桂皮取出，放入准备好的沸水中，加入3小勺盐，煮10分钟取出。3葱、蒜切碎，辣椒切小断。

香辣鸡爪的做法步骤：1 1鸡爪子剁去指甲，洗净，放冷水锅煮开后捞出温水洗净。煮鸡爪子过程中准备葱姜蒜、辣椒、蒜瓣，花椒、八角，香叶。

这样既能提鲜还能中和辣味，味精、蚝油再淋入一些高度白酒去腥，开大火多炖一会把大料的香味煮出来，做这个麻辣鸡爪其实三分靠煮七分靠泡，所以卤汤非常重要。

怎么样扒鸡瓜

具体操作方法如下：***购带鸡腿骨的长鸡爪。鸡爪520克，先放入冷水中浸泡一个小时，中途换两次水，泡去血水。鸡爪冷水下锅，水量淹没鸡爪。倒入白醋25克。水开计时，三分钟。浮沫可不打。

佐料鸡肉（半个）冬瓜（适量）佐料胡椒粉（适量）生粉（适量）盐（适量）糖（适量）葱（适量）姜片（适量）生抽（适量）生抽（适量）蚝油（适量）炊具没有一个冬瓜去皮切块，鸡块用盐和胡椒粉腌制片刻。2在油锅里炒姜片和鸡块。

中国特色的德州扒鸡，依靠香味可以在美国大卖。德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。

山东春节特色美食有德州扒鸡四喜丸子糖醋鲤鱼大盘炒鸡海鲜类德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝扒鸡西瓜金丝枣之一德州扒鸡是汉族传统名吃，鲁菜经典德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产所谓。

火爆网络的“无骨鸡爪”竟然这么简单?大厨:自己做得更放心

火爆网络的“无骨鸡爪”竟然这么简单？大厨：自己做得更放心的.做法 鸡爪去掉指甲清洗干净，蒜剁成末、小米辣切段、葱切段、取2片姜切末、香菜切成段、柠檬切片备用。

取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。冷冻使皮和肉更有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型。

小提示：做无骨鸡爪的情况下，要记得沥干水份，擦拭水份的鸡爪不容易粘连在一起。把鸡爪放进冰箱的冷冻室冷藏，要记得用保鲜膜盖上，这种鸡爪更Q弹，更强去骨。

——柠檬无骨鸡爪的制作方法——今天所介绍的酸辣无骨鸡爪，主角自然就是鸡爪子，要想吃到口感较好的鸡爪，第一步就是去掉鸡爪的骨头。这是一个技术活，但也有秘诀。

四川重庆凉拌麻辣卤鸡爪是怎样做的

市场现成买回来的新鲜鸡爪，一定要新鲜的那种，不要冷冻的那种。准备2棵芫西，1整个蒜头，8个小红椒。

凉拌麻辣卤鸡爪的做法：用料 鸡爪 一斤 姜、料酒、花椒、盐适量 香油、麻油、辣椒油、生抽适量 黑木耳、胡萝卜、熟芝麻适量 砂糖、陈醋适量 步骤：鸡爪去脚趾洗净沥干切开备用。

将鸡爪洗净，用刀切开鸡爪尖，将鸡爪放入开水中焯水，焯水后捞出沥干备用。将生姜切成片，葱切成段，八角和花椒放入锅中干煸。放入生姜、葱段，继续煸炒至出香味。倒入适量的料酒，煮至料酒挥发。

干辣椒 适量 卤麻辣鸡爪的做法 1鸡爪洗干净，入锅焯水 2准备辅料 3切除指甲 4准备卤水汁 5锅里热油，爆香蒜末生姜，花椒，6放入鸡爪，放白糖[_a***_] 7放八角爆香 8倒入老抽和卤水汁，放干辣椒 9倒入适量。

煮卤的时候，一定要煮透，这样卤味才能渗透到鸡爪里。 切辣椒的时候建议戴手套，否则切完后手会非常的辣。 放料的时候尽量控制在适量，过多或过少都会影响口感。

鸡爪去趾甲，用少许盐搓擦，洗净2鸡爪剪去鸡爪尖后，可入沸水锅焯水，捞出冲洗干净3常用于煮汤，也宜于卤酱如卤鸡爪酱鸡爪4质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如椒麻鸡掌拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

无骨凤爪怎么做好吃

1、一勺老抽、一勺黄豆酱。少许黑胡椒、糖搅拌均匀。鸡爪洗净改刀加葱姜料酒焯水捞出。葱蒜爆香加一勺豆瓣酱炒出红油、放入鸡爪翻炒均匀。倒入酱汁、再倒入一罐啤酒没过鸡爪。

2、鸡爪里加入百香果和柠檬片，然后倒入调好的酱汁，搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入保鲜室两小时后就可以吃了 请点击输入图片描述 酸辣味十足，真的特别好吃，鸡爪很有嚼劲，是一道不错的美食。

3、拌匀，使其充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏2小时。

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