贵州碳烤鸡做法大全大全：炭烤鸡做法？

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本文目录一览：

• 1、碳烤鸡的配方和做法
• 2、碳烤鸡排怎样做?
• 3、煤炭烤鸡的做法和配料
• 4、正宗木炭烤鸡调料配方
• 5、炭火烤鸡的做法与配方窍门

碳烤鸡的配方和做法

我们在烤鸡排之前还要注意对鸡排进行腌制，这里我们可以把切好的鸡胸肉和淀粉、孜然粉、辣椒粉等物混合在一起腌制一小时左右，时间越久鸡排会更入味。

烤全鸡配料：一只鸡、淡酱油、盐、料酒、黑酱油、烧烤酱、蜂蜜、生姜、大蒜、八角茴香、葱、黑胡椒、藤胡椒油说明：将整只鸡洗净，放入干净的盆中，不要加水。藤条胡椒油作为腌制鸡肉的酱汁。

特制炭烤料配方做法：龙井茶叶2克，泡好的龙井茶汁150克，香料粉、老抽各15克，黄酒300克，蜂蜜、白糖各20克，浓缩鸡汁10克，葱油、蒸鱼豉油各30克，美极鲜味汁25克，老抽、麦芽酚各5克，以上原料混合均匀即可。

做法 高火预热烤炉。在中号碗中倒入咖哩粉、碎辣椒、盐、姜、辣椒粉、桂皮粉和姜黄粉连同清水一起搅成酱。将调好的酱抹进鸡肉中，放入盘子盖好，腌20分钟。

碳烤鸡排怎样做?

鸡胸洗净切开成2大片，再切开拍打后加入所有腌烤料，拌匀腌渍约3小时，备用。将作法1的大鸡排均匀沾裹上地瓜粉，放入油锅中，以中小火炸熟至上色捞出、沥干油份。

烤箱选择上火+热风模式，预热到210℃，在烤箱最下层放一个铺了油布或锡纸的.烤盘接油，将鸡放入烤箱，烤30分钟后，取出将鸡翻面并再刷一次蜜汁。继续烤20分钟左右，烤到表面焦黄即可。

- 切几道刀口，在烤之前先将猪排表面稍微煎一下。- 将猪排放在烤盘上，放入预热后的烤箱中，以180度烘烤约15分钟，翻面再烤约5-10分钟。最后以高温烤一分钟左右，让其表面变得香脆。

煤炭烤鸡的做法和配料

1、做法：大鸡腿流动水洗净，去骨。清水中加入15毫升料酒，浸泡1小时，去血水去异味。加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精、五香粉、黑胡椒粉、姜片腌制鸡腿肉。

2、第一步：把凉干水分的鸡放到菜板上，用竹签在鸡的腹腔里面，均匀地扎上一下，在鸡大腿内部也扎一下，然后取适量的香料粉，加入适量的白酒，在鸡的里里外外涂抹均匀（记住一定要加入白酒，这样有酒香味）。

3、就像穿糖葫芦一样，把鸡肉串成串儿，一串上面也可以放5只鸡。找一片空地，将一盘煤炭点燃放在上面，在这盘煤炭上面用5根竹竿支起一个架子。就像晾衣架一样，在陶瓷缸底部打一个洞，将竹竿穿进去。

4、滋味烤鸡 材料：鸡1只、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、沙姜粉各少许、盐少许 做法：自己或让卖鸡的处理下，从鸡腹剪开，用手往鸡背的位置用力压，让整只鸡摊平。

正宗木炭烤鸡调料配方

1、主要材料：鸡脯肉（鸡腿、鸡翅或整鸡）1000克 、果 甘松 熏腌制料40克 调料：水（凉水或冷水）70克 、酱油1克 /每100克原材料肉 、1克/每100克原材料肉制做流程 第1步：鸡腿（或鸡翅、整鸡）彻底解除冻结后、清洗、预留。

2、调料：特制炭烤料1份，A料（葱段、姜片各15克料酒20克），香葱、枸杞各5克。

3、烤全鸡配料：一只鸡、淡酱油、盐、料酒、黑酱油、烧烤酱、蜂蜜、生姜、大蒜、八角茴香、葱、黑胡椒、藤胡椒油说明：将整只鸡洗净，放入干净的盆中，不要加水。藤条胡椒油作为腌制鸡肉的酱汁。

4、碳火烤鸡制作技术 原料：宰杀好的仔鸡30只（净重1400克/只），猪前蹄15干克。

5、泥炉炭火烤鸡 简介 这道辣烤鸡的秘密是用各种香辛料做成的印度风味酱；腌的时间并不要求很长；用炭火预热的时间腌鸡肉就够了。

炭火烤鸡的做法与配方窍门

要注意火力的控制，在烧烤过程中不断地观察火势，以免烤糊。烤的时间要根据鸡肉的大小和厚度进行调整，大概需要在炭火上烤20分钟到30分钟左右。

我们在烤鸡排之前还要注意对鸡排进行腌制，这里我们可以把切好的鸡胸肉和淀粉、孜然粉、辣椒粉等物混合在一起腌制一小时左右，时间越久鸡排会更入味。

做法 高火预热烤炉。在中号碗中倒入咖哩粉、碎辣椒、盐、姜、辣椒粉、桂皮粉和姜黄粉连同清水一起搅成酱。将调好的酱抹进鸡肉中，放入盘子盖好，腌20分钟。

制作方法：（1）清远鸡处理干净，背部开刀，洗净后晾干体内的水分（也可用电风扇吹干体内水分）。（2）猪蹄剁成重约30克的块，放入冷水中，加入A料大火烧开，捞出冲洗干净。

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