云南烧烤做法及配方大全：云南烧烤做法及配方大全图片？

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本文目录一览：

• 1、云南烤豆腐的做法大全有哪些
• 2、云南麻栗坡烤肉串的做法
• 3、云南新平烧烤烤鱼的做法
• 4、云南文山的烧烤调料怎么调
• 5、云南烧烤怎么腌制方法

云南烤豆腐的做法大全有哪些

制做原材料有水豆腐、食用盐、植物油等。卤好后贴到敷油的锅壁，双面烤黄就可以。菜肴特点：具体方法：先将水豆腐切成方片，随后用特别制作荠荠菜汁卤豆腐，卤好后贴到敷油的锅壁，双面烤黄就可以。

先将豆腐切成薄片。把烤盘铺上油布（或者锡纸），刷上油，将豆腐平铺在烤盘上。给豆腐上均匀刷上一层油，再刷上一层生抽。依次再撒上盐、麻辣粉、孜然、辣椒粉，迟量让每一块豆腐都沾上各种调料。

食材清单 北豆腐 1块 豆瓣酱 15g 白砂糖 5g 白芝麻 适量 查看全部 烹饪步骤 共4步 1 北豆腐洗净后切成厚度约1cm，长宽各5cm的小块。小葱切成碎末备用。2 将豆瓣酱、白砂糖和白芝麻混合，均匀地刷在豆腐表面。

云南麻栗坡烤肉串的做法

1、做法 叉烧酱的制作：将红腐乳、酱油、糖、五香粉、豆瓣酱调入碗中，混合均匀即可。麦芽糖水的制作：把麦芽糖和清水混合加热，直到麦芽糖融化即可。叉烧烤肉串的制作：将梅花肉切成小块，用2大勺叉烧酱腌制45分钟以上。

云南新平烧烤烤鱼的做法

土豆、胡萝卜、洋葱去皮，洗净，切成滚刀块。将土豆块、洋葱片、胡萝卜块放入盆中，倒入适量烤肉酱拌匀，腌制30分钟入味。鱼收拾干净，从腹部切开，背部相连。在鱼肉上切几刀，以便入味。

先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下。鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟。配菜洗净切片或者切丁。鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。

方法及配料如下：准备好配料：大蒜、干辣椒、姜、泡椒、花椒、豆瓣酱、酱油、盐、糖、孜然粉、料酒和油。

用料酒、生抽、盐混合一起用刷子刷均匀。（3）撒上姜片，腌制至少2个小时。（4）把所有配菜洗净切好备用。（5）在烤盘上铺一层锡纸架上烤架，把腌制好的草鱼放在烤架上用油刷刷一遍烧烤汁。

烤鱼的做法：鲫鱼洗干净，控干水分。或者用厨房纸吸干水分。鱼背上用刀刮几个口，适量的抹一些花椒面，盐，都不在配方里，然后腌制。最少半小时。烤盘铺锡纸，锡纸上再刷一层油，防止烘烤久了。

烧烤酱料：各种超市出售的烧烤酱，或者自制。3 要求简单没错，但真正的美食，美味是需要花时间和心思的。

云南文山的烧烤调料怎么调

1、佐料类：柠檬。油，盐，孜然，辣椒粉，胡椒粉。花生酱、番茄酱。蜂蜜，烧烤汁。

2、烧烤调料有：孜然粉、烧烤粉、胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、烧烤汁。烧烤调料是用来烧烤肉串、鸡翅、鸡肉等专用调味品，是决定烧烤味道的关键，烧烤要好吃，全靠这些调料来的。

3、把孜然粉、椒盐、黑胡椒粉、白芝麻、辣椒粉、十三香粉、细砂糖和盐倒入碗内，搅拌均匀。把烧热后的玉米油分次淋入碗内，用热油激发出调味料的香味，然后快速搅拌均匀即可。

4、烧烤需要的调料有油、盐、味精、孜然粉、香葱、胡椒粉等。肉类的食材，可以在烤制前先腌制入味，口感会更好，蔬菜类的食材需要在烤制过程中多刷几次油，再进行调味。烧烤的烤酱种类繁多，风味独特，添加后能使烧烤更加美味。

云南烧烤怎么腌制方法

夹子或者长筷子 居家版云南小烧烤的做法 牛里脊切片，略厚一些。加入一勺生抽、少许盐、白糖、白胡椒粉和一勺食用油，腌制至少半小时。猪五花处理方式相同。大虾洗净，开背去虾线，撒少许盐抓匀。西葫芦切厚片。

把酱油，料酒，盐，胡椒粉，五香粉，干辣椒（切断），姜，味精和肉类放在一起腌上6-12小时，在肉类）烧烤得微黄时刷上一层蜂蜜，色泽红亮，味道也蛮不错的，真的很诱人哦。

把肉切片，不要太厚，也不要太薄。厚了烧烤起来不容易熟，腌制也不容易入味太薄了容易烤焦所以适当厚度就好。切肉其实有个小窍门，可以先把肉块放在冰箱冷冻室里边冰一两个小时，不要太久。

叉烧烤肉串的制作：将梅花肉切成小块，用2大勺叉烧酱腌制45分钟以上。把白洋葱切成小块。将腌好的肉块和洋葱相隔穿在竹签上，放入预热好的烤箱，中层，250度，烤20分钟左右。

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