贵州酥肉辣椒面的做法大全：贵州特产香辣酥辣椒做法教程？

今天给各位分享贵州酥肉辣椒面的做法大全的知识，其中也会对贵州特产香辣酥辣椒做法教程进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、小酥肉的辣椒粉怎么调?
• 2、香辣小酥肉的做法
• 3、麻辣小酥肉制作方法?
• 4、贵州辣椒面的制作方法

小酥肉的辣椒粉怎么调?

现在来调粉浆，2斤酥肉专用粉加了4斤温水，也可以按1：1的比例来调粉浆，干的话，可以适当加些食用油，这个根据实际情况来斟情处理，搅拌均匀后，再撒些干花椒进去。

椒盐小酥肉 材料 ：里脊肉 花椒 白胡椒 辣椒面 椒盐粉1：里脊肉洗干净切小手指大小的长条，放调料（一勺生抽+一勺料酒+一勺花椒碎+少许盐和白胡椒粉+姜）腌制30分钟。2：调面糊：两个鸡蛋+6勺红薯粉搅拌均匀。

调入适量辣椒粉，端起容器，摇晃几下，让酥肉均匀沾上辣椒粉，沾上辣椒粉的酥肉分装在小盘子里，即可食用。

香辣小酥肉的做法

操作步骤如下：准备食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。打一个鸡蛋。再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。

清洗干净的里脊肉放入大碗中，加入一个鸡蛋，两三勺红薯淀粉，来给肉条挂糊，挂糊的步骤别看不起眼，却十分重要，炸小酥肉，要想猪肉酥香，一定要用红薯淀粉来挂糊。

小酥肉的正宗做法如下：准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量 里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。

猪肉切条并加佐料腌制一个半小时首先将新鲜的猪肉切成大小均匀的细条，然后将切好的猪肉放入盆中加入料酒、葱、姜以及花椒、生抽、老抽和适量的盐腌制一个半小时。如果爱吃辣的话腌制时也可以加点辣椒粉。

特味浓小酥肉炸粉与冰水1：1搅拌均匀成浆液。把腌制好的肉条放入配好的浆液里磕入鸡蛋搅拌均匀静置腌制6~8小时。一次油炸：165-175℃，30秒；二次油炸：175-185℃，1分钟。

而烹饪制作酥肉所需要的原料，由于其成菜后要鲜而不腻，酥而不焦。

麻辣小酥肉制作方法?

1、首先准备一块外脊肉，切成片，比我们平时吃的肉片要稍微厚一点。切好后，装入碗中，加料酒、盐、黑胡椒粉以及少量的生抽，一起抓至有点粘手后腌制十分钟。

2、猪瘦肉洗净。切3厘米大小的薄片。加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。

3、麻辣小酥肉在做法上，跟普通的有什么区别吗？材料：梅花猪肉300克 成分：熟芝麻10g，料酒2汤匙，清水30g，白糖1汤匙，酱油3汤匙，大蒜4瓣，姜1片，干辣椒15g，胡椒粉15g，盐2g。

4、麻辣小酥肉 食材：猪肉，盐，黑胡椒粉，麻椒，生抽，料酒，淀粉，面粉，十三香，干辣椒，葱蒜，大蒜，熟花生，熟芝麻。

贵州辣椒面的制作方法

主料：干辣椒适量、白芝麻适量、大料适量、桂皮适量、花椒适量。干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。用剪刀剪成小段。材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中。开小火，不停翻炒两分钟。

放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细程度。小贴士 辣椒面中的香料，可以按照自己喜欢来添加，除了我放的这几种香料，还可以放肉寇、草果等等之类的（放草果的话记得要用刀拍碎）。

制作步骤： 将干辣椒除干粑，然后烘干。 将辣椒剪成段。 剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。

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