贵州辣***正确做法大全：贵州辣***正确做法大全窍门？

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本文目录一览：

• 1、辣白菜酸了能吃么
• 2、正宗辣白菜的做法
• 3、辣白菜的配料
• 4、腌制辣白菜时要怎么做,才不会让白菜发酸?

辣***酸了能吃么

辣***酸了还是可以吃的，因为辣***在发酵的时候就会产生乳酸菌，吃起来酸是很正常的。辣***是朝鲜族的风味食品，现在很多家庭也会自己做一点。

辣***酸了可以吃，辣***本来就带有点酸味，只要是没有变质异味都是可以食用的。辣***有朝鲜辣酱的独特味道，也有***本身的清脆，吃起来很爽口。辣***是一种发酵食品。

辣***有酸味可以吃，辣***是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。

辣***酸了能吃。辣***是发酵食品，在发酵过程中会产生酸味的乳酸，所以食用起来有发酸的味道。乳酸菌不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。

辣***酸了是能吃的。一般腌制辣***，2天室温下会变酸，冰箱的话大概1周。

正宗辣***的做法

先将***一切为二，用盐腌去水分。为了节省时间，可以把***切成片，铺一层***，撒一层盐。

【自制辣***】所需食材：白菜心2个；大蒜2头；姜适量；苹果1个；梨1个；白糖适量；柠檬1个；辣椒粉适量；味素适量（可选）；鱼露适量；盐适量。

正宗韩式料理：韩国辣***的做法步骤 大白菜（也可用娃娃菜）去掉老帮洗净，切成2半或4半，内外均匀的抹上盐，腌约4个小时或者过夜至***体积缩小并且变软（盐多腌得快些）。

***切成四份，冲洗一遍，沥干水分，每一片叶子都掰开撒上盐。把腌制好的***拿出来冲洗，拧干，重复三遍，尝一下味道。洋葱半个，苹果半个，梨半个，两片姜，两颗大蒜，加少量的水打成果泥。萝卜切丝，韭菜切段。

韩国泡菜的做法将***2颗清洗干净，在根部切一刀，用手掰开***，在盆中倒入半盆凉水，加入200克左右的盐搅拌均匀。每半***按在盐水里面一下，捞出待用。然后给***的每层叶之间撒盐，最后把盐水倒入***盆中。

辣***的配料

1、准备用料：大***2棵、鱼露60克、辣椒粉90克、韭菜1小把、白萝卜半个、蒜1头、姜1块、盐150克、虾皮40克、白糖2勺。

2、主料：大***10斤 辅料：虾酱适量、盐适量、鱼露适量、韩式辣椒酱适量、细辣椒面适量、苹果适量、梨适量、生姜适量、大蒜适量、白糖适量 步骤：准备大***。用刀从根部切开。一般是整棵***分成4块用。

3、普通辣***的配料有：大蒜、苹果、梨、生姜、盐、辣椒、白醋。韩式辣***的配料有：粗盐、大葱、香葱、黄瓜、胡萝卜、梨、洋葱、大蒜、姜、韩国辣椒粉、糖、鱼露、虾酱、鸡精。

4、原料：一棵***，食盐，30克糯米粉，250克水，海盐100~120克，30克白糖，白萝卜半个，小葱6~7棵，韭菜15~20根，大蒜两头和生姜一小块，苹果和梨各一个，辣椒粉，虾酱需要40克，鱼露40克，姜蒜泥。

腌制辣***时要怎么做,才不会让***发酸?

在腌制辣***的时候放一些冰糖比较好，这样做出来的辣***不会太酸，还比较爽口。辣***做法如下：材料：大***，盐，味精，辣椒粉，大蒜泥，姜泥，江米粉，胡萝卜，白萝卜。一个密封的大容器。

先把做好的辣***分别放进一袋袋的塑料袋并密封好，然后烧一锅水并让水温保持到70度以上（不要烧开），之后把密封好的辣***放进去15分钟，下一步是捞出用冷水冷却，最后放冰箱保存即可。

食用盐过多，过多的食盐有杀菌的功效，导致乳酸菌很难大量繁殖，所以没有酸的口感。改进办法：减少食用盐用量，适宜乳酸菌发酵。同时为了达到风味小菜的略微口重的味道，可以将腌制好的辣***在上桌前再添加咸口。2。

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