四川凉粉糕的做法大全大全：四川凉粉咋做？

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本文目录一览：

• 1、如何制作黑、白凉粉?
• 2、四川省的糕点都有哪些?
• 3、米凉粉的制作方法

如何制作黑、白凉粉?

食材：白凉粉50克、红柚50克、黑凉粉50克、练乳适量、苋菜适量。把苋菜叶洗干净。然后放进开水里烫一下。这个汤汁倒出来。先来做红凉粉，把白凉粉放进锅里。加入一点点冷水拌一下。

【原料】：大米1500克凉粉草500克，选用新鲜凉粉草做的称青凉粉，干凉粉草做的称黑凉粉。【加工方法】1先将大米浸泡4小时，磨成米浆备用。先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软。

先将凉粉原料倒入一个不锈钢小饭盆中，用少量水搅匀，并压碎里面所有的淀粉小疙瘩。小锅烧开水——严格按说明书给的水量。将沸水倒入不锈钢小饭盆中（注意：倒入开水千万不能多，多了就成糊糊而不成凉粉了。

四川省的糕点都有哪些?

1、第二种：蛋烘糕，它也是成都著名的小吃糕点之一，在清代的时候，就已经有这种小吃了，至今也算是一种 历史 悠久的 美食 。

2、梓潼酥饼 梓潼酥饼原名薄脆子，是中国四川梓潼的传统名吃，当地特色糕点之一。

3、峨眉糕 峨眉糕又名白糖糕，是四川地区糕类美食，其外形整齐，呈条方形，色泽洁白、酥松绵软、粉质细腻、滋润细软，入口即化，清香蜜甜。峨边竹笋 峨边竹笋以无污染、肉厚、嫩脆、鲜美可口、富含纤维质而著称。

4、狮子糕哩，脆绷绷，绷绷脆，脆绷绷”狮子膏原名寿王膏，创始于清末。香甜酥泡、入口化渣，长方形，表面平整，无斜边缺角，有不同的花形色之金黄就像狮子毛。西充晋城牌狮子糕比较出名。

5、四川成都的好吃的特产有哪些成都，位于中国西南地区的四川省，是一个充满美食的城市。成都的特产从辛辣的火锅到甜美的糕点，都是别有风味，令人回味无穷。第一个必然要提到的就是成都火锅，它是成都的代表性食品之一。

米凉粉的制作方法

选料：无霉变的普通大米均可，也可用碎米作原料。浸泡：把大米洗净除去杂物，用水浸泡4-5小时。同时另取洁白、纯净的优质石灰，加水溶化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用。

将籼米淘洗干净，加清水300克磨成粉浆。锅置旺火上，倒入米浆烧开，并不断搅拌，熬至半熟时加入石灰水，继续搅动，直至用木棒挑起呈片状，改用小火煮20分钟，到入少许油的盆内，凝固后即成米凉粉。

首先，将籼米淘洗干净，加清水300克磨成粉浆。锅置旺火上，倒入米浆烧开，并不断搅拌，熬至半熟时加入石灰水，继续搅动，直至用木棒挑起呈片状，改用小火煮20分钟，到入少许油的盆内，凝固后即成米凉粉。

今天分享个小米不一样的新吃法，首先准备300克小米倒入清水。清洗一下，然后再加入足量的清水，浸泡4个小时以上。

制作方法 选料：米凉粉对原料要求不十分严格，无霉变的普通大米均可，若用碎米作原料，则更合算。浸泡：把大米洗净，除去杂物，用水浸泡。

将起锅的晶莹状粉放入容器，再放入清水中浸泡冷却，不要直接放入冰箱冷冻。等完全冷却后，就可以加工，切成形状，捎上葱花，作料就成了美味的凉粉了。

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