贵州美食鸡肉做法大全：贵州鸡的做法大全家常菜做法？

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本文目录一览：

• 1、贵州大方县销魂鸡腿做法
• 2、沾益龚氏辣子鸡的做法
• 3、贵州干锅鸡火锅怎么做好吃

贵州大方县销魂鸡腿做法

1、把鸡大腿清洗干净，剁成大小适宜的块，然后冷水下锅，再放入切好的姜片和清洗干净的香葱节，还有准备好的料酒，然后大火烧开煮2分钟，把鸡肉的血水焯掉。

2、首先是鸡腿肉的处理。先用刀在鸡腿根部划一圈，切开筋膜，然后沿腿骨将鸡肉脱骨，再将鸡肉切成小块。小葱切段、生姜切丝备用。鸡肉的提前腌制是锁住水分的关键。

3、一般正面三刀，反面三刀，然后将鸡腿上的水吸干净。然后在鸡腿的四周撒上盐以及花椒粉，在所有的位置涂抹均匀以后，放在一旁腌制一段时间即可。

4、准备好所有的食材。鸡腿用牙签或者叉子，在表面叉上洞便于入味。放入锅中加入20克料酒焯水。锅中放入食用油，放入冰糖炒出糖色。放入葱姜大料煸炒出香味。倒入鸡腿翻炒。倒入20克老抽。

5、做法：将鸡腿清洗干净，放入锅中。大火烧开，将鸡腿焯一下。将鸡腿取出，装入盘中待用。炒糖色。热锅放油烧热，将白糖放入锅中，烧起泡。将焯好的鸡腿倒入锅中。将鸡腿炒至酱红色。

6、做法：买回来的鸡腿用刀切成块块。放盐和酱油鸡腿肉腌一下。葱姜蒜备用。锅里热油，葱姜蒜炝锅，把腌好的肉放进去炒一下。炒得差不多啦，加入适量的水。土豆去皮洗净，切成小块。

沾益龚氏辣子鸡的做法

1、沾益龚氏辣子鸡的做法如下：主料：鸡。辅料：红花椒、干辣椒、草果、八角、桂皮、蒜瓣、姜、葱、酱油、盐、味精、料酒、辣椒面、猪油、菜油、鸡油。

2、准备三黄鸡半只，放入盆中，加入清水，洗净鸡肉表面的血水备用。先斩掉鸡翅，剁成小段，再把剩余的鸡肉，都剁成大小均等的鸡块，放入盆中备用。

3、菜品特色滇菜里也有一道辣子鸡，和川菜走的麻辣豪放路线不相同，更是多了一份妖娆和细腻，“玩在云南，吃在曲靖”，而“吃在曲靖，特色在沾益”，沾益辣子鸡已成沾益县的名片。

贵州干锅鸡火锅怎么做好吃

1、制作干锅鸡首先需要选用新鲜的鸡肉，喜欢重口味的人可以选择带骨头的鸡腿肉或鸡块，喜欢清淡口味的人可以选择去骨的鸡胸肉。

2、芹菜洗净切段，姜切片，大葱取葱白切段，干辣椒切段备用。鸡洗净剁成小块后，放入盘内加盐、姜片、葱段和料酒和匀腌制10分钟。起锅烧油，油至六七成热，放入腌好的鸡肉炸干水分后捞出。

3、做法步骤 将鸡切成块状，用少许盐和胡椒粉腌制一下，土豆洗净去皮切成薄片，蒜薹切段状，蒜切成片状。锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出，放土豆片煎至表面泛黄盛出。

4、干锅鸡好吃又简单的做法如下：锅倒入油，放入土豆煎至微黄捞出。放入洋葱片煎到微焦，捞出备用。续锅倒入油，放入鸡煎至两面金黄，捞出沥油。用底油，放入干海椒、红辣椒、花椒、姜片、蒜煸香。

5、童子鸡解冻洗去血水，将鸡颈椎骨翅尖鸡脚关节剔除后，将鸡肉切成大块，加入料酒、葱、姜、盐、鸡精、香辣粉、淀粉、清水浆汁片刻。青椒、洋葱洗净后分别切成小块。将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

6、问题三：鸡火锅怎么做才味道好啊 教你一个干锅鸡的做法，也是火锅的一种： 先把鸡切块，用一勺酱油、两勺料酒、少许花椒、少许八角、姜片腌一个小时。

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