饭店泡菜重庆做法大全大全：重庆泡菜火锅？

本篇文章给大家谈谈饭店泡菜重庆做法大全大全，以及重庆泡菜火锅对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、餐厅里那种酸酸甜甜的泡菜怎么做
• 2、饭店里的酸甜泡菜是怎么做的
• 3、泡菜水怎么制作?
• 4、酸菜鱼的精华是什么?
• 5、泡菜的制作方法

餐厅里那种酸酸甜甜的泡菜怎么做

1、圆白菜洗净，把叶子掰下来，切掉老筋 胡萝卜切片 煮半锅水，水开后放入半勺盐，并滴入两滴油。将圆***叶放入锅内烫一下，捞出用凉水冲。

2、将紫圆***和圆***去掉老叶洗净，切成斜象眼块。

3、》泡菜的腌制方法 腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。

饭店里的酸甜泡菜是怎么做的

搜韩国泡菜调理套餐，有的都一整套卖的。 糯米糊宜稠不宜稀。稠一点还能补救，稀了就没有办法了。 同样的泡菜酱也可以做萝卜泡菜 刚做好的泡菜我们叫生泡菜，味道比较鲜，不怎么发酸。

再在醋碗里放如小米椒，花椒粒和八角粒拌匀。最后在菜里放如姜蒜片，再到入调好的泡菜汤用筷子拌匀腌，拌匀后上面再加一个碗压住，大概一天就可以吃了。等菜有了酸甜味之后， 放入冰箱冷藏，不然会酸的。

酸甜泡菜 泡菜不但在冬天食用清爽，在一年四季都可以制作。挑选一些汁多脆口的蔬菜，用少许盐腌出多余的菜汁，再用白糖和白醋浸泡。想马上品尝的一个小时便可以，想吃更加入味的，就腌一两天。

特点：酸甜开胃，脆爽可口。可用瓶装野山椒代替朝天椒，这样制作泡菜不但味道鲜美，而且更省时。使泡菜色鲜味美的小窍门 1． 制作泡菜时，加一小块碱，可保护蔬菜中的叶绿素，使腌出的泡菜颜色鲜艳。

可以再加点佐料，直到是适合你的口味步骤4这时可以把泡菜连汤一起装进保鲜盒里，放入冰箱，第二天就可以拿出来吃了步骤5酸甜爽口，滋味十足，辣辣脆脆，好吃以上内容参考 百度百科酸辣泡菜。

泡菜水怎么制作?

步骤一：材料都洗干净。步骤二：洗干净后仔姜切块、胡萝卜切条。步骤三：白萝卜也切成条用菜筛装着放阳台外晾干水分。步骤四：准备一个锅加入五碗水加入5g左右的花椒煲沸关火，等花椒水变凉后过滤好只要花椒水不要花椒。

泡菜水的制作方法如下：麻香泡菜水 主料：纯净水5斤、盐80克、干辣椒50克、红糖50克、青花椒25克、姜片、蒜瓣各20克、高度白酒8克。做法：干辣椒和青花椒，用温水清洗泡过备用。

我根据经验总结自制泡菜水配方，准备材料，将清水烧开后，加入泡菜盐，将花椒和八角放入锅中，用小火炒香，在泡菜坛子中加入适量的清水，然后加入炒香的花椒和八角。加入适量的白酒和白糖，最后加入适量的干辣椒，搅拌均匀即可。

将玻璃瓶洗净，用开水烫后，沥干水分备用。大蒜剥皮，生姜去皮洗净，晾晒一天。白萝卜洗净，晾干，切块加入少许的盐腌制，沥干水份，晾晒一天。无油的锅里倒入适量的清水煮沸后，关火。

酸菜鱼的精华是什么?

1、酸菜鱼为重庆江湖菜的代表，大多数以草鱼为主，配以泡菜等原料，运用独特的烹饪方法，深受食客的喜爱。酸菜鱼酸辣可口、香味四溢、营养丰富。

2、酸菜鱼里能放豆芽、***、金针菇、生菜、娃娃菜等配菜。看个人喜好，也要看哪些蔬菜适合放在酸菜鱼中一起炖煮，酸菜鱼的特色莫过于酸菜，一锅酸菜鱼最大的精华莫过于酸菜是否正宗，至于放置其他菜一种比较次要的选择。

3、酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

4、摘要：许多吃过酸菜鱼的朋友觉得饭店的酸菜鱼更好吃，认为饭店用的调味料更好，实际上，酸菜鱼的核心调味料主要是两种，酸菜和花椒，酸菜要选用清脆爽口的四川酸菜，花椒要选用麻香味十足的云南青花椒。

泡菜的制作方法

1、泡菜的腌制方法如下：先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。

2、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。

3、因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不错的凉拌菜。

4、泡菜的制作方法如下：主料：大白菜1颗、梨1个、苹果1个、红椒1个。辅料：姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、盐5克、鸡粉3克、白酒3克、辣椒面3克。苹果、梨、红椒切块。

5、制作泡菜酱：C料放入锅内调匀，小火烧开，慢慢搅至其成浓稠状，离火放凉，加入D料拌匀。腌渍泡菜：将软化的B料拧干水分，放入泡菜酱中调匀。

6、具体制作方法如下： 培养泡菜发酵菌 （1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。 盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。

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