重庆芝麻月饼做法大全大全：重庆特产芝麻杆？

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本文目录一览：

• 1、麻饼月饼做法及配方窍门
• 2、发面蒸月饼的做法大全
• 3、传统老式手工芝麻月饼做法?
• 4、芝麻饼的做法和配方

麻饼月饼做法及配方窍门

花生油 150克 熟花生和核桃 120克 黑芝麻粉 50g 装饰黑芝麻 适量 麻饼的做法 饼皮可以直接用做月饼的饼皮做，或者是做酥皮的方式都可以，看你自己喜欢那种皮。

方子的糖量适中，不是太甜，不建议减太多糖，喜欢甜的可多放，一定要用糖粉，这样口感细腻。2根据烤箱和饼胚大小略调整烤制时间。3芝麻可以提前焙熟。

麻饼的做法及配方 面粉和小苏打混合均匀，然后加入麦芽糖、猪板油、鸡蛋搅拌均匀，用手揉成光滑面团，装入保鲜袋室温松弛一小时。松弛面团的同时可以把豆沙馅以30克每个搓圆备用。

制作方法 制皮料：饴糖不能太浓，其温度以35℃左右为宜（以手检能“分岔”）。饴糖与麻油拌合后，下面粉与纯碱。视面粉的干、湿度酌量加水，一般可加水1公斤左右。加水后，再搅拌5～6分钟，用手稍摺叠，然后分皮。

发面蒸月饼的做法大全

把酵母放入温水里，稀释开倒入面粉里，多揉几次使其均匀，揉成团。放入温暖出醒发至两倍大。醒发好的面团取出，排气，多揉几次更好吃，然后用擀面杖擀成薄片，均匀撒上盐和菜籽油，用手指涂抹均匀。

面粉中加入发酵粉，倒入清水，揉成光滑的面团发酵至两倍大。等待发酵的时间，我们可以做芝麻馅儿，黑芝麻营养价值比较高，白芝麻比较香，所以我们混合着来用，芝麻入锅小火炒熟。

馅儿做好了，月饼皮也松弛的差不多了。手上抹一些面粉，把月饼面团分成10g一个的小剂子搓圆，台面上也要撒一层薄薄的面粉放粘。然后开始包月饼，这是大工程，因为月饼皮很小一团却要包住大大的一个馅儿，所以要慢慢的来包。

蒸月饼的做法步骤：南瓜去皮去瓤切薄片，用蒸锅隔水蒸几分钟蒸熟即可。用汤匙将南瓜压成南瓜泥。趁热将澄面倒入。迅速搅拌均匀。然后倒入糯米粉和粘米粉，和成柔软不粘手的糯米团。

传统老式手工芝麻月饼做法?

1、将饼皮材料全部放入搅拌机中，低速搅拌成团，然后盖上保鲜膜放置30分钟。 将馅料全部放入一个大碗中，混合均匀备用。 将饼皮和馅料按照6：4的比例分成各个小份，搓成圆球备用。

2、做法步骤 转化糖浆与枧水（碱面：水=1：3的比例调配出4g的枧水，只取1g）混合，搅拌均匀。分3次放入花生油，充分搅匀（搅拌一定要彻底）。筛入面粉翻拌成光滑的面团，不要过分搅拌，盖保鲜膜室温醒2小时以上。

3、放上黑芝麻馅，从下往上搓着收口，1如此全部做好，1用月饼模具压成月饼，1入预热好的烤箱，中层，200度，上下火，烤5分钟，1取出刷上蛋黄液，1入烤箱，再烤10分钟即可。

4、广式黑芝麻月饼 原料，中筋面粉，转化糖浆，花生油，黑芝麻馅儿，蛋黄水。1，转化糖浆花生油倒入碗内，用手动打蛋器搅拌均匀。2，筛入面粉 3，用刮刀轻轻翻拌均匀成为面团盖上保鲜膜放到冰箱冷藏一小时以上。

5、烤箱180度上下火预热后，放入月饼生坯烤约18分钟。用上下火中途不用翻过来，也可只用上火，10分钟翻一次，烤8分钟再翻过去烤一会，时间会长些。2表面烤金黄即可出炉。拿的时候小心，很容易捏碎。

芝麻饼的做法和配方

步骤 5 盘中放芝麻，手掌向下翻、将面团稍用力按下，一面沾紧，沾满芝麻。然后从手上轻轻取下放在烤盘上就行。步骤 6 烤箱预热170度，放入饼胚，烤20分钟左右即可。

芝麻饼的做法步骤如下：第一步：制作水油皮面团。大碗里准备150克普通面粉，再加入55克玉米油、40克清水和20克麦芽糖，拌匀后下手揉成团；接着把面团充分揉匀，揉好后包上保鲜膜松弛一个小时。第二步：制作油酥面团。

黄油125克，泡打粉0.5勺，苏打粉0.5勺，细砂糖50克，黑芝麻酱80克，低粉180克，鸡蛋1个 芝麻饼的做法 低粉、泡打粉、苏打粉混合过筛。黄油室温软化，加细砂糖打发。

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