云南火腿做法大全带图解：食材_云南火腿怎么做好吃窍门？

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本文目录一览：

• 1、如何腌制云南火腿?
• 2、云南火腿做法大全家常
• 3、宣威火腿的做法

如何腌制云南火腿?

腌制好的火腿挂在专门的房间内，保证 温度和湿度。地面洒水保证空气湿度。随着时间流逝，火腿与空气慢慢发生反应。宣威火腿营养风味的形成，主要是在宣威特殊的地域气候环境条件下，经过风干，发酵成熟而形成的。

正宗云南宣威火腿绝密制作配方 工艺流程 原料选择→整修→第1次抹盐→堆码腌制→第2次抹盐→第3次抹盐（有的还需第4次抹盐）→上挂发酵→成品。

腌火腿肉的腌制方法如下：选料选皮薄脚细、腿心丰满、血清毛净、肉质新鲜的猪后腿，凉透，即可腌制。鲜腿重量一般在5一8公斤左右。鲜腿外形要作修整，刮除两边的肥膘肉，使其成竹叶形。

云南火腿腌制技术肯定是很厉害的，有很久的历史，味道很好。原料：猪大腿、食用盐。第一步：新鲜的猪大腿被源源不断的运进加工车间。第二步：给猪大腿抹盐，配合***的手势，才能把盐抹的均匀。

就可以放在阴凉通风的地方挂着。这样就做成了 用盐腌制的。做法嘛，很简单，但是很早很早以前就没正宗的宣威火腿了，而且他们家的火腿早就改了做法了。也不是以前的蒲在庭家的火腿了。

云南火腿做法大全家常

将火腿冷水入锅，煮至全熟，取出晾温，手摸无压力，将其切片装盘。这是最简单的一种做法，也是我最喜欢的，经过清水煮后，火腿内的盐分大部分被折出，咸味合适，正好突显了火腿的醇香。

秋葵浸泡在清水中洗净。（2）大葱斜切成片，火腿切小片。火腿的选择不一定，西班牙火腿、宣威火腿、金华火腿都可以。（3）烧一锅开水，把秋葵放进去烫个2分钟就捞出来，这时候的口感最脆嫩。

做法步骤： 1火腿切片摆盘，不要选太肥的火腿，切的时候最好是肥瘦相间。 放进锅里蒸十分钟左右； 肥的地方呈现透明色就可以出锅了。

简单吃法直接切一整块火腿洗净用水煮，煮开后打去浮沫，根据各自喜好掌握所煮时间长短，煮到耙烂都可以。煮火腿的汤可以用来煮蔬菜，像萝卜、白菜、芸豆、海带等等，都是美味。

宣威火腿的做法

1、蒸米饭，米饭快熟的时候。把宣威火腿切片，铺在米饭上。再盖上盖子蒸一会儿。米饭全熟的时候，火腿也熟了。火腿有米饭的米香，米饭也有火腿的肉香。（2）蒸肉蛋。宣威火腿切碎，加入鸡蛋、盐、胡椒粉等调料。

2、蒸米饭，米饭快熟的时候。把宣威火腿切片，铺在米饭上。再盖上盖子蒸一会儿。米饭全熟的时候，火腿也熟了。火腿有米饭的米香，米饭也有火腿的肉香。蒸肉蛋。宣威火腿切碎，加入鸡蛋、盐、胡椒粉等调料。

3、做法步骤： 1火腿切片摆盘，不要选太肥的火腿，切的时候最好是肥瘦相间。 放进锅里蒸十分钟左右； 肥的地方呈现透明色就可以出锅了。

4、做法步骤： 火腿切片摆盘，不要选太肥的火腿，切的时候最好是肥瘦相间； 放进锅里蒸十分钟左右； 肥的地方呈现透明色就可以出锅了。

5、火腿焖饭。用料：土豆一个、大米两杯半、宣威火腿适量、葱姜适量、香菇四朵。做法：（1）火腿切片。（2）将米淘好后，用水泡40分钟。（3）香菇洗净待用。（4）土豆洗净去皮切丁。（5）香菇切丁。

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