自制重庆腊肠做法大全大全：重庆腊肠什么味道好吃？

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本文目录一览：

• 1、重庆人糯米香肠做法
• 2、自做腊肠的做法大全
• 3、重庆腊肠制作方法

重庆人糯米香肠做法

1、步骤：猪肉馅加入盐，料酒，生抽，葱姜末，白糖，一个鸡蛋，少量熟油，顺一个方向搅拌上劲。糯米洗净，用水浸泡5个小时，放白糖和生抽，盐调味。将糯米和肉馅放入一起拌匀，适量加入红曲粉（也可不加）。

2、先把肉切成小块，一下子全切完，然后分在两个盆里，打算做两种，一种是糯米香肠，一种是麻辣香肠。

3、首先，准备好香肠、面包糠、糯米粉等。然后，在糯米粉加入白糖。然后，在糯米粉中加入水。然后，将糯米粉柔成面团。然后，将香肠倒出来。然后，将香肠上锅煎。7，然后，将香肠煎至金黄。

4、准备食材：肠衣、糯米、猪肉馅 space点击查看大图 请点击输入图片描述 糯米提前洗净泡发24小时以上。space点击查看大图 请点击输入图片描述 肉馅放入所需调料充分拌匀，入味20分钟。

5、克糯米加水，提前浸泡一夜。肠衣用清水冲洗干净后，加白酒腌制半个小时，用来祛除味道，灌香肠之前再冲洗两遍。500克猪肉清洗干净后，把猪皮切下来，然后切块儿，加到料理机中绞成肉馅。

6、做法：糯米放入清水中，洗净24小时以上。五花肉用绞肉机打成肉馅，放入白酒、生抽、盐、姜末、糖拌匀，备用。糯米、淀粉倒入肉馅中，用手抓匀，静置30分钟，让食材充分入味。

自做腊肠的做法大全

辣味腊肠（大概一根）。鸡蛋（按个人喜好来，一般是一根）。做法 将腊肠切片，在盘中围成一个圈。把鸡蛋打在中间。在电饭煲里蒸20分钟即可。

腊肠的家常做法：准备食材如下：腊肠50克，米饭100克，食用油5毫升，洋葱50克，鸡蛋1个，玉米粒30克，荷兰豆20克，盐2克。

将猪肉洗净剁成茸，加入盐、白糖、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉、姜末和蒜末等调料，搅拌均匀。将调好的肉馅放入冰箱冷藏 4-6 小时，让馅料更加入味。

香肠的制作方法工艺流程：切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。

第一步，将肠衣洗干净，放在清水中浸泡半个小时，使其充分泡开，这样便于后面的操作。将猪肉用水洗净，然后用刀切成一块一块的，再用绞肉机一块一块的肉变成细碎的肉馅，但是注意不要绞得太碎了。

重庆腊肠制作方法

1、干辣椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成辣椒粉。花椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成花椒粉。盐渍肠衣一包，洗去盐，用水泡十分钟。肥瘦比例为2：8的猪肉十斤，切成有点厚度的片。

2、制作方法编辑切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。

3、制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。选料：猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。

4、做法： 准备猪肉：将猪肉切成小块或肉末。切得越细，香肠的口感越细腻。 调味：在一个大碗中，将盐、糖、高度白酒、生姜、五香粉、辣椒粉、黑胡椒粉和鸡精混合均匀。

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