云南牛肉做法大全制作大全：云南牛肉汤的做法？

今天给各位分享云南牛肉做法大全制作大全的知识，其中也会对云南牛肉汤的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、云南牛肉凉片的做法大全
• 2、云南牛肉烂烀的做法大全
• 3、老昆明大酥牛肉的做法步骤图,怎么做好吃
• 4、云南人爱吃的红烧牛肉怎么做
• 5、云南牛肉帽子的做法
• 6、云南的9大牛肉大菜,不是牧区的云南,牛肉却做得超级美味

云南牛肉凉片的做法大全

1、步骤：买回来的牛肉用清水泡一下，多换几次水，把血水泡出来。泡过水的牛肉过一下水，清洗干净放锅里。放配料。用电压力锅，选到豆蹄筋自动保压，如果没这个键，也可以自行，半个小时。煮好的汤。

2、牛肉冷片是一道口感清爽的菜品，常见的制作方法如下：食材清单：牛肉一大块 姜一小块 葱适量 料酒适量 水适量 盐适量 蘸料（根据个人口味选择）制作步骤： 锅中加入冷水，放入牛肉、姜片、葱和料酒煮开。

3、将牛肉洗净放入清水中煮，可放入一两块拍烂的老姜块，将牛肉煮半小时，煮熟煮透。

4、煮牛肉是做牛肉凉片的关键步骤。将牛肉放入锅中加入少量盐和生姜片，倒入适量的清水。大火煮开后转小火，再加上两个八角和一些桂皮等香料，让牛肉慢慢地浸泡在水中熬煮，直至煮熟为止。

5、锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮。煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉。洋葱切丝，香菜切段。

6、牛肉片250克，红葱头2小个，葱3根，九层塔1小把，红辣椒1根，碎花生2大匙，柠檬汁1/2个，糖1小匙，鱼露2大匙。做法 （1）牛肉薄片用干锅烤熟待凉备用。（2）把九层塔叶片摘下，其余生鲜材料则切成细丝。

云南牛肉烂烀的做法大全

1、先把牛腩放锅里，水要淹没牛肉，加入桂皮，八角，盐，一起炖20分钟。牛肉变色了就可以捞起来来了，汤汁留着备用。把牛肉切成一大片片的，蒜剁碎，姜切成一片片的，比牛肉小些。锅洗净，烧大火，放菜油。

2、食材如图，牛肉我买了一斤牛腩，一个牛蹄。 牛肉我是摊主帮我剁好的，用冷水浸泡1-2个小时，然后再用清水冲洗干净。 牛肉放入砂锅中，加足量的水，大火烧开。

3、步骤：牛腩切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮出血沫后把牛腩捞出来。如果表面还有多余浮沫，可以用热水冲洗一下。

4、牛烂烀做法如下：牛腩掉水20分钟，然后切成块备用，锅中辣椒，葱蒜炒香后，倒入牛腩片，翻炒5分钟，加入适量的盐进行调味。之后将牛肉倒入罐中，加入掉水的牛肉汤，顿2个小时即可。

5、牛肉洗净。切成3厘米的大块。入凉水锅，煮开后撇去浮沫。将香料准备好，种类和数量可以调整。待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖。待汤去掉一半时，可加入适量盐。

6、炖牛肉吃又烂的做法及放的调料如下：工具／原料：牛肉300克、胡萝卜100克、食用油5毫升、姜30克、葱叶2克、八角1克、花椒1克、白芷1克、甘草1克、干辣椒3克、豆瓣酱5克、炖牛肉料包1个、盐2克。

老昆明大酥牛肉的做法步骤图,怎么做好吃

1、准备好材料 肉剁成肉末，干辣椒切小段，蒜切丝备用。肉末加入盐，花生油，几滴料酒腌制15分钟。锅内倒入花生油，油没热的时候直接倒入肉末炒开，（油烧热了，放入容易成块）炒到变色盛出。

2、牛肉烹饪时需提前一晚侵泡。制作步骤：炒锅中放入色拉油，油放至平时炒菜的2倍。待油烧至八成热时，放入切好的洋葱、大葱、姜片、蒜粒。全部配料炒至发出香味时，也可炒至洋葱透明时，放入牛肉翻炒。

3、步骤：牛肉横纹切丝，调（1）料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。

4、做法： ①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。 ②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。小编看了一年朋友圈就是做不出她的味道，现做牛肉酱直播您也瞧瞧。

5、步骤 对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，用了五花肉，去皮，切成约半厘米厚的片。一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了。

云南人爱吃的红烧牛肉怎么做

1、牛肉买回来切小块，放入冷水锅中焯水，锅中加花椒、料酒，等水开一会儿捞起清洗干净，准备调料。冷锅冷油先下香料炒香，再加入牛肉翻炒。辣椒、花椒不要忘了放进去一起炒。

2、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。

3、牛肉川烫，洗净。起油锅，先将姜片爆香，再加入拍碎的蒜头爆一下。加入辣豆瓣酱。加入牛肉翻炒→倒入酱油→煮滚→加水焖煮（水淹过牛肉）。

4、加入浸过牛肉的开水，炖煮一个小时。炖煮一个小时以后，制作完成出锅装盘。

5、红烧牛肉 食材 牛腩500克、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱半个、盐1茶匙、红烧汁4瓷勺、姜4片、料酒小半碗、八角2个、花椒30粒、香叶5片、桂皮1小块、白芷2片、豆蔻1个、丁香10粒、干辣椒5条、香葱2根、蒜2瓣。

6、牛肉切成大块，放入冷水里浸一下，冷水下锅煮滚。捞出后把泡沫冲洗干净。重新一锅冷水，把洗干净的牛肉放入锅中，放一勺盐。

云南牛肉帽子的做法

昆明焖肉帽子的做法如下：准备材料：葱姜、大料粉、酱油、料酒、盐、五香粉、香叶、肉桂、红辣椒。先将牛肉切块，用水煮去血水。准备好香料。锅中加入油，将葱姜炒香，盛出，留油。将牛肉放入锅中炒香。

步骤香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜牛肉一块牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。起锅将牛肉下入，小火炒出水份。炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。

牛仔盖部位就是牛臀部和后腿的一部分。肉质细嫩，宜切丁、 片、丝，适于滑炒、酱爆等。仔盖是里仔盖的肉，有上、下仔盖之分，长圆形。肉丝长，质细嫩，有筋膜裹附，略次于牛臀尖肉。宜炒、爆、熘、炸。

第一步、炒肉酱 云南凉米线最常用的帽子就是肉酱帽子，云南人也管它叫做杂酱，可以是牛肉酱或猪肉酱，要用大火快速爆炒才能又嫩又香。肉酱好不好也是云南凉米线好吃的关键，各家米线店都有自己的独到之处，秘不外传。

云南的9大牛肉大菜,不是牧区的云南,牛肉却做得超级美味

这是云南的***顶级佳肴三道菜（壮凉鸡、荷叶粉蒸肉、红扣牛鼻）之一。以前老话说：“熊因掌而美，牛有鼻而珍”。

云南铜锅牛肉怎么做好吃第一段：选择材料，制作调料想制作一盘美味可口的云南铜锅牛肉，首先要准备好新鲜的牛肉，可以选择便宜一些的牛肉筋，或是口感更好的里脊肉。

准备好材料 肉剁成肉末，干辣椒切小段，蒜切丝备用。肉末加入盐，花生油，几滴料酒腌制15分钟。锅内倒入花生油，油没热的时候直接倒入肉末炒开，（油烧热了，放入容易成块）炒到变色盛出。

做法 牛肉川烫，洗净。起油锅，先将姜片爆香，再加入拍碎的蒜头爆一下。加入辣豆瓣酱。加入牛肉翻炒→倒入酱油→煮滚→加水焖煮（水淹过牛肉）。

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