云南小吃卷粉的做法大全：云南卷粉招牌？

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本文目录一览：

• 1、云南卷粉是用什么米做的?
• 2、漾濞卷粉的做法?
• 3、卷粉(早餐)的家常做法大全怎么做好吃视频

云南卷粉是用什么米做的?

卷粉的制作：用优质纯白粘米为料，充分泡浸后，经石磨磨成嫩滑的白米浆。根据当时的气温高低和制作时间的长短，先取10%的米浆用水冲熟或半熟，使与生米浆充分搅拌后待蒸。

卷粉是用普通的大米制作而成。大米磨成米浆后装入专门的容器内，加热蒸熟即成。制作过程简单，但要注意技巧，把握火候。

云南卷粉当然是用红米呀。或者是桂朝米。黏性比较小的米才能做出好卷粉哦。八九十年代用的是那种本地 红米产量非常低，但是做出来的卷粉味道特好。现在已经没有人种植这种谷子了。

云南凉卷粉是用大米为主料做的。凉卷粉，是一道广东及云南的特色小吃。

味道丰富。小卷粉是以桂朝米和新米为原料进行加工，制成米浆后，放入特制工具将米浆蒸至白色半透明状，在其中放入馅料后卷成圆筒状，辅以作料之后即可食用。小卷粉最大的特色是现做现吃，便宜实惠，风味绝佳。

准备用料：粘米粉80g、澄粉70g、淀粉35g、清水400g、盐3g 工具图。粉浆原料。将三种粉混合后倒入清水。用勺子搅拌均匀。搅拌至粉浆无颗粒状。在盘子里刷上适量油。

漾濞卷粉的做法?

1、工具图。粉浆原料。将三种粉混合后倒入清水。用勺子搅拌均匀。搅拌至粉浆无颗粒状。在盘子里刷上适量油。挖粉浆倒入，刚盖满烤盘即可，不宜厚，摇晃均匀。

2、卷粉粉和水混合搅匀成粉浆，加入盐。舀1大汤勺粉浆到小锅中，再倒入半碗水。小火加热做熟浆，一直搅拌。将熟浆倒入之前的粉浆中混合均匀。放置两小时，过筛一遍。

3、卷粉的做法米浆配方如下：材料：粘米粉350克（大米粉，粘米是大米的其中一品种），木薯淀粉70克，清水875毫升，适量油。

4、做法：把用水泡过的大米磨成米糊，加适量的水，制成原料。把一块纱布包紧锅或簸箕状竹具，下烧开水。

卷粉(早餐)的家常做法大全怎么做好吃***

豆芽洗净，放入煮沸的水中焯水。待锅热倒入植物油，等待油沸时，放入豆芽炒，放盐，炒熟。猪肉洗净剁成肉末，炒熟。把肠粉皮平放，在距离边上5厘米左右，放上炒熟的豆芽和肉末，轻轻卷起即可。

.放上馅料，四周留白，便于包成型。1先把两边往里折。1再从一端卷到另一端。1把包好的卷粉放入碗里。1把昨晚的鸡汤烧开。

卷粉的做法步骤 豆角洗干净，切好粒粒。（要有心里准备手会切到软，但是试过用绞肉机来碎，口感很差。） 猪肉切块放进绞肉机搅碎。（有耐心的可以选择手切成肉丁，口感更好，我没耐心。

卷粉怎么做？锅中加入水面粉搅拌成面糊，锅中刷油倒入粉浆加入肉末，然后打入一个鸡蛋搅拌均匀。

制作方法：主料：粉皮 猪肉 辅料：花生 香菇 卷粉是榕江传统的美食，当地人可以每天都吃卷粉当作早餐都不会厌倦，其美味和引诱度不言而喻。

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