贵州腌制辣鱼做法大全：贵州辣鱼制作教程？

本篇文章给大家谈谈贵州腌制辣鱼做法大全，以及贵州辣鱼制作教程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、辣脆皮鱼怎么做好吃,贵州糟辣脆皮鱼的家常做法
• 2、糟辣罗非鱼的制作方法
• 3、贵州糟辣脆皮鱼的做法,贵州糟辣脆皮鱼怎么做
• 4、腌制麻辣鱼的做法大全
• 5、春节吃鱼寓意年年有余,糟辣鱼是贵州特色菜,这道菜怎么做?

辣脆皮鱼怎么做好吃,贵州糟辣脆皮鱼的家常做法

1、将小黄鱼从背部剖开，成为鱼片。将20g面粉、10g淀粉、5g酵母粉、10g盐、10ml料酒、5g鸡精加100ml水调成面糊醒30分钟。再加入10g葱花，搅拌均匀。将500g鱼片放入面糊中，均匀裹上面糊。

2、淀粉 少量 盐 少许 生姜 少量 蒜瓣 少量 豆瓣酱 少量 花椒 少许 大葱 一根 香菜或芹菜 少量 方法/步骤 1 将鱼洗净，切成大小合适的段，用盐、生姜粒腌制一会儿 2 淀粉勾芡，淋在鱼上，让每一块鱼都拌上勾好的淀粉。

3、做法：糖、醋、清水按2：12的比例，调成汁；面粉、淀粉加水调成糊。将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下1厘米处切一刀，在鱼尾部再切一刀，把腥线抽出来。

4、糟辣脆皮鱼是黔味中的传统名菜之一。主要原料是鲤鱼，口味咸香，炸制而成，鲤鱼皮脆肉细、油亮色红、鲜香可口，略带有酸、甜、咸、微辣，其味无穷。

5、掌握刻鱼的方法，做到两面对称一致。裹水淀粉时宜干不宜稀，以能沾住鱼肉为度。糖醋用量要足，汁的浓稠要适度，宜薄不宜厚。如法变味或改配料可做家常脆皮鱼、五柳脆皮鱼等。

6、这道菜油亮色红，看起来就垂涎欲滴，而略带酸、甜、咸、辣的味道，更是让人回味无穷。口感层次丰富的糟辣脆皮鱼，是外地游客来贵州必打卡的一道美食。

糟辣罗非鱼的制作方法

将罗非鱼去骨，片成二片肉，再切成1cm见方的小丁；青椒洗净切成小块、泡椒、小米辣椒切成小段，泡菜萝卜 切成1cm见方的丁、老姜切丝备用。

糟辣子鱼的做法步骤1罗非鱼三条，处理好以后划刀。糟辣子鱼的做法步骤2鸡蛋打在碗里，调上适量面粉，然后倒入鱼里面。糟辣子鱼的做法步骤3油锅烧热煎鱼。

先炸5分钟。焖5分钟。放上糟辣，再盖上锅盖焖5分钟。香喷喷的糟辣罗非鱼做好了。

重点方法：将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微***捞出待用。

做法 先将鱼去鳞去腮，刮掉鱼皮上的那层黏液，在鱼的两边分别划伤几道口，注意别太深，姜蒜切丝备用。在鱼的身上抹上盐、少许酱油，鱼肚和嘴里放少许切好的姜蒜丝，腌制10分钟入味。

做法如下食材罗非鱼糟辣酸梅酱盐姜步骤1先炸5分钟2焖5分钟3放上糟辣，再盖上锅盖焖5分钟4香喷喷的糟辣罗非鱼做好了。

贵州糟辣脆皮鱼的做法,贵州糟辣脆皮鱼怎么做

做法 先将鱼去鳞去腮，刮掉鱼皮上的那层黏液，在鱼的两边分别划伤几道口，注意别太深，姜蒜切丝备用。在鱼的身上抹上盐、少许酱油，鱼肚和嘴里放少许切好的姜蒜丝，腌制10分钟入味。

第一步，把鲫鱼解决整洁，抽出来鱼腥线，身上打好刀花，放入葱，白胡椒粉，姜片，米酒，盐，腌制数分钟。

做法：将鱼洗净切成块，每块大约2CM厚，用盐、味精（不要用鸡精）、酱油、淀粉腌制2-3小时。准备好适量的香菜（切成小段）、姜（切成丝）洗净。锅中放少量油，加热后，放入糟辣椒炒香后加入姜丝。

腌制麻辣鱼的做法大全

步骤：准备好食材。放入适量啤酒腌制十五分钟。沥干水分，加淀粉。加盐。拌匀腌制片刻。温油加姜蒜粒加辣椒酱炒出红油。加水，放入海鲜菇煮熟。捞出装盘。转小火，放入鱼片。

将锅中剩余油烧热，放入蒜末、姜末、花椒和干辣椒爆香，再加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒匀，炒出红油。接着加入清水，大火烧开，熬出鲜味后加入煎好的鱼片。放入少量生抽、盐、鸡精，搅拌均匀，焖5分钟左右。

好上手的家常版麻辣鱼的做法 草鱼去鳞，去腮，开边，把鱼头，鱼尾，鱼大骨分离出来，切段，鱼肉片薄鱼片鱼骨装盘备用，鱼肉用料酒，生粉，蛋白液，盐，酱油抓匀，腌制十分钟 把黄豆牙，蘑菇洗净，过水断生即捞出。

春节吃鱼寓意年年有余,糟辣鱼是贵州特色菜,这道菜怎么做?

第一步，把鲫鱼解决整洁，抽出来鱼腥线，身上打好刀花，放入葱，白胡椒粉，姜片，米酒，盐，腌制数分钟。

先将鱼去鳞去腮，刮掉鱼皮上的那层黏液，在鱼的两边分别划伤几道口，注意别太深，姜蒜切丝备用。在鱼的身上抹上盐、少许酱油，鱼肚和嘴里放少许切好的姜蒜丝，腌制10分钟入味。

年夜饭的菜有年年有余的寓意。在南方地区，鱼这道菜，总是会出现在年夜饭里面。寓意着来年丰衣足食。

过年吃鳜鱼，有“富贵有余”的意头，所以鳜鱼也是年菜的重要选择之一。鳜鱼数百年来独占“春令时鲜”的榜首，这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满，无胆少刺，为春季淡水鱼之上品。

大年三十吃鱼肉意味着年年有余，是一个非常吉祥的寓意，因此大年三十的晚上是一定要有鱼肉这道菜的，并且还得是一条完整的鱼，那么今天我们就来分享一道好吃又美味的鱼肉的做法。

鱼是宴席上最后一道菜，端上桌基本上是不吃留下它，作为吉祥物，意味着“年年有余”。有的地方，年饭时吃鱼，要留头留尾到明年（即年初），表达新年“有头有尾”的祈愿。

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