云南香酥炸鸡爪的做法大全：云南炸鸡脚？

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本文目录一览：

• 1、怎样生炸鸡爪会又酥又脆,且表皮发白
• 2、自制虎皮鸡爪怎么做?
• 3、凤爪的做法大全
• 4、虎皮鸡爪的制作方法窍门

怎样生炸鸡爪会又酥又脆,且表皮发白

把鸡爪剪去指甲，然后把鸡爪一剪二。放入鸡爪，姜，葱，适量水。煮开后加入一勺白糖，继续煮5分钟左右。煮好的鸡爪洗净沥干水分。锅中放入食用油，油温高放入鸡爪炸，一面金黄换另外一面。

鸡爪洗净，然后剪去指甲备用。起锅倒水，放鸡爪、料酒煮开。煮开后，把鸡爪捞出来冲洗一下，然后沥干水分备用。起锅倒油烧热，油温6成热时，放入鸡爪，转中火炸。

鸡脚买来洗净。去掉指甲。放开水里煮下。再用清水冲度下。备好所有的料。加入糖知盐生抽老抽。放入鸡脚。放入足量的水。大火煮道开，十几分钟开后，再焖一个小时。成品。

自制虎皮鸡爪怎么做?

1、把鸡爪捞出放入冰水里，然后放入冰箱保鲜室2个小时。把鸡爪表面跑到虎皮的状态。泡好的鸡爪表面有褶皱，做好后像虎皮。然后捞出来把水控干。

2、我的虎皮鸡爪的制作方法和配料如下：准备食材： 鸡爪、食盐、食用油、桂皮、干辣椒、八角、香叶、生姜、大蒜、黄豆酱、辣椒酱、冰糖。制作步骤：准备适量的鸡爪。起锅，放入冰糖炒成糖色。变枣红色后加入适量开水搅拌均匀，盛出备用。

3、鸡爪洗净，然后剪去指甲备用。起锅倒水，放鸡爪、料酒煮开。煮开后，把鸡爪捞出来冲洗一下，然后沥干水分备用。起锅倒油烧热，油温6成热时，放入鸡爪，转中火炸。

4、先将鸡爪焯水，冷水下锅，加入几块姜片和料酒去腥，大火把水烧开，水沸腾后再煮3分钟即可起锅沥水，随便把姜片去掉不要。

5、第一步：用水冲洗鸡爪去血，剁去脚趾甲，准备其他材料 第二步：烧开600毫升水，加入鸡爪和白醋，煮一分钟，然后取出水晾干 第三步：趁热涂上酱油 第四步：将油放入锅中加热至60%。

凤爪的做法大全

1、加入调好的泰式甜辣味料，拌匀，系紧封口，入冰箱冷藏腌制4小时左右即可。【山药炖凤爪】主料 山药：适量；凤爪：适量 辅料 盐：适量 具体步骤 第一步 山药去皮切片，用清水泡着；红枣去核；鸡爪清洗干净，焯一下水。

2、盐焗凤爪 材料：美国鸡凤爪200克 粗海盐500克 姜汁酒、葱、白卤水。

3、买来的大凤爪洗净，切成小块（购买凤爪时要挑选那种没有渗血的干净白凤爪）锅里放适量水煮开。

4、做法：（1）用厨房剪刀剪去凤爪的指甲，洗净。（2）锅里加入冷水，放入凤爪，放入花椒、八角、香叶、姜，煮至水开捞出。（3）将凤爪放入压力锅内胆中，加入葱、姜、蒜、豆豉。（4）再加入醪糟、生抽、蚝油、盐。

虎皮鸡爪的制作方法窍门

1、我的虎皮鸡爪的制作方法和配料如下：准备食材： 鸡爪、食盐、食用油、桂皮、干辣椒、八角、香叶、生姜、大蒜、黄豆酱、辣椒酱、冰糖。制作步骤：准备适量的鸡爪。起锅，放入冰糖炒成糖色。变枣红色后加入适量开水搅拌均匀，盛出备用。

2、将鸡爪洗净，剪去指甲，用刀在鸡爪背部剁开，方便入味。 锅中加水，放入鸡爪、姜片、八角、香叶，煮至鸡爪变色后捞出。 热锅加油，放入白糖，小火炒至溶化，倒入鸡爪翻炒上色。 加入料酒、生抽、老抽、干辣椒翻炒均匀。

3、制作步骤：首先我们要准备适量的鸡爪，然后用清水把鸡爪抓洗干净，如果是冷冻鸡爪的话，一定要记得提前解冻。起锅，往锅中加入适量食用油，油热后，往锅中加入一大把冰糖，并用小火不停煸炒，将冰糖炒成糖色。

4、虎皮鸡爪做法如下：食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。

5、小技巧做虎皮鸡爪一定要用新鲜的鸡爪，鸡爪要处理干净，这样做出来口感才更好，鸡爪放白醋，可以更好的促进鸡爪虎皮的形成。

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