四川夏季腌咸鱼做法大全：四川咸鱼的腌制？

今天给各位分享四川夏季腌咸鱼做法大全的知识，其中也会对四川咸鱼的腌制进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、怎么腌制咸鱼
• 2、腌制咸鱼怎么做好吃法
• 3、腌鱼的制作方法
• 4、腌咸鱼的制作方法
• 5、两广家家必备的咸鱼,是怎样的做法呢?
• 6、夏天怎么腌制风干鱼

怎么腌制咸鱼

1、大青鱼适合用来腌制咸鱼。从中间把它劈开，再准备适量的盐和料酒以及生姜与大料。把准备好的食用盐均匀涂抹，然后把它放在容器中，再放入料酒和姜末腌制，腌制4到5天以后就可以取出晾晒了。

2、锅中常见的大青鱼也可以用来腌制咸鱼，而且腌制时最好选择大青鱼的中间部分，这样腌好的咸鱼才会肉质肥厚，口感诱人。在取消大青鱼的中断以后，从中间把它劈开，再准备适量的盐和料酒以及生姜与大料。

3、五香咸鱼的做法 鲜鱼胣好洗净。把胣好的鱼空干净水分，洒上精盐、花椒粒拌匀。把鱼码放在通风处，晾干。每天把鱼翻个儿，晾上几天，用手摸着鱼身干燥变硬时即可收起。食用时，把咸鱼干用温水清洗浸泡数小时。

4、两天后翻下鱼身，腌制四天左右时间，将血水倒掉就可以晒了。用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦，咸鱼成品图。

5、准备两条大鱼和食盐。刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。

6、咸鱼的制作方法：1 选个大的胖头鱼，杀后，洗净。剁下鱼头，（鱼头可做汤，或剁椒鱼头，看个人喜好。）。将鱼身用腌制盐涂满。一般比例15：1。放入盆中。放阴凉处，约一个星期。

腌制咸鱼怎么做好吃法

1、咸鱼的吃法有多种：1〕银芽炒咸鱼：咸鱼泡水，软后滤干水分。

2、主料 咸鲅鱼适量 辅料葱适量 花生油适量 料酒适量 味极鲜酱油适量 咸鲜口味 蒸工艺 三刻钟耗时 简单难度 蒸咸鲅鱼的做法步骤 请点击输入图片描述 1 咸鲅鱼干一条大约500克，用温水冲洗干净备用。

3、做法：①经过腌制晾晒后的咸鱼，它的味道是非常咸的，所以我们第一步先将咸鱼切成适合的块儿状，然后用冷水浸泡一个小时。

腌鱼的制作方法

咸鱼的制作方法 （1）咸鱼腌制方法一 腌制咸鱼时，可以选择生活中常见的胖头鱼，把胖头鱼宰杀以后，用清水洗净，剁下它的鱼头，只腌制它的身子，取下的鱼头可以做汤喝。

不食用的腊鱼可贮存在冰箱的冷冻室，以防腊鱼过干。腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐；将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用。小刺多的鱼不宜制作。此菜亦可烤熟或炸熟食用。

把新鲜的鱼从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除；不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉。

制作方法1 清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。

腌咸鱼的制作方法

1、两天后翻下鱼身，腌制四天左右时间，将血水倒掉就可以晒了。用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。晒4至5天至鱼晒到七成干就可以了，咸鱼成品图。

2、腌制咸鱼块怎么做好吃 咸鱼的制作方法：1 选个大的胖头鱼，杀后，洗净。剁下鱼头，（鱼头可做汤，或剁椒鱼头，看个人喜好。）。将鱼身用腌制盐涂满。一般比例15：1。放入盆中。放阴凉处，约一个星期。

3、依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法。开始腌制时仅加食盐，不加盐水故称为干腌法。

4、操作步骤如下：草鱼处理干净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。

5、用保鲜膜把盆子的口封住，然后把盆子放在冰箱的保鲜层，或者直接放在家中阴凉处。五天左右之后把鱼拿出来，如果有太阳的话，直接放在太阳底下暴晒，没太阳的话就放在通风处晾干，自制的咸鱼就做好了。

两广家家必备的咸鱼,是怎样的做法呢?

做法：将两条大草鱼去鱼鳃、鱼鳞、内脏后洗净控水，我自己家里腌制的话，将鱼头去掉炖汤吃，嫂子腌制咸鱼售卖是不去除鱼头的，用尖刀从鱼尾处向鱼背部开刀口，如图。

用绳子把鱼串起来，放在阴凉通风处，等它自然风干就可以了。如何烹饪咸鱼？咸鱼的做法很多，风味各不相同。下面我就给大家推荐三道我最喜欢的咸鱼菜肴。

咸鱼做法介绍如下：主料：咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗。辅料：葱花适量。咸鱼切块放清水浸泡一小时左右。浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末。

那么，夏天怎样腌制咸鱼？下面咱们就来详细看看吧。剖割：按照鱼类大小分别***用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。

盐、味精、白糖、胡椒粉 少许 方法/步骤 1 腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。2 多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄。

夏天怎么腌制风干鱼

1、把准备好的鱼的鱼鳞和内脏清洗一下待用。在鱼的两侧撒上盐，然后放进冰箱放一天。把腌制的水倒出来。再撒一层盐，放一天水。花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干等待备用。

2、将花椒盐均匀的涂抹在鱼身上，刀口处要多撒盐，这样才能更进味道。腌制2个小时候，将绳子从鱼的嘴里穿过，晾挂在通风阴凉处即可，大概晾挂一周左右。

3、首先准备一条大点的草鱼，直接让摊主把鱼鳞去干净。把草鱼的鱼鳃抠出来。把菜刀插入鱼的后背处，并沿着脊柱骨向鱼头移动。这样，草鱼就从背部劈成两半了，腹部还连接着。把内脏用菜刀刮干净。

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