重庆无刺鲫鱼的做法大全：无刺鲫鱼的做法***教程？

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本文目录一览：

• 1、无刺鱼的做法
• 2、无刺鲫鱼做法
• 3、家常鲫鱼火锅的做法

无刺鱼的做法

适合做酸菜鱼的无刺鱼是草鱼，做法如下：工具／原料：草鱼800克、酸菜鱼调料包1包、油20毫升、葱花少许、蒜末少许、鸡精3克、料酒30毫升、生粉1汤匙、盐4克、生姜少许。

无刺鱼做法一，活鱼改刀，分割净鱼肉、鱼骨，两部分。将净肉切成瓦块 用酒、白醋、盐（全量）淀粉。还可以加白胡椒粉，抓均。国内放入清水烧开，轻轻放入鱼块。不要搅乱。烧熟，防止糊锅、搅碎。火要急。轻轻捞出鱼肉。

把鲫鱼去鳞、洗干净，平放在菜板上，从鱼尾巴开始，横着一刀刀切下去——不能切断鱼脊骨，每刀之间的距离越小越好，最大距离不能超过一根牙签的宽度，这样鱼身上的小刺就都被切碎了。小刺碎了，就感觉不到有刺了。

淡水鱼身子扁的比较多刺，像鲫鱼就比较多，像身子比较园的就刺少，像草鱼还有黑鱼。罗非鱼、银鱼、雪鱼、青鱼、鲶鱼、黄花鱼、比目鱼、马面鱼等。这些鱼肉中几乎没有小刺。

黄鱼洗干净放盐腌制，洗干净放盆里，小葱洗干净切段，姜切片，大蒜切片，大葱切丝，小红辣椒去籽切小段。大葱丝和小红辣椒段。放入黄酒，六月鲜白酱油。放盐、姜片、味精，放入一小段辣椒，大蒜片。

无刺鱼有下列几种：鳜鱼：在没刺的鱼类中，鳜鱼是最鲜嫩的。最妙的做法是清蒸。饭馆里平日所做的整鱼，常用鳜鱼，醋溜、红烧、酱汁、五柳都可。

无刺鲫鱼做法

1、其实只要在烹饪鲫鱼的时候，掌握方法就可以制作出无刺鲫鱼了。 首先要把鲫鱼清洗干净，然后从鱼尾开始切鱼肉，每一刀的间隔大约4毫米左右，而且下刀要切到鱼脊骨，但是不要把它切断，这样鲫鱼身上的小鱼刺就基本上都能被切碎掉。

2、把鲫鱼内脏清洗干净，鱼鳃撕掉冲洗干净，切成块状，放在盘里控干水。

3、把鲫鱼去鳞、洗干净，平放在菜板上，从鱼尾巴开始，横着一刀刀切下去，间隔约5MM，或者更密，深度约5MM，不能切断鱼脊骨，每刀之间的距离越小越好，最大距离不能超过一根牙签的宽度，这样鱼身上的小刺都被切碎了。

家常鲫鱼火锅的做法

活鲫鱼选用体长8厘米左右的，经宰杀后、刮鳞、挖鳃，除去内脏，洗净腹内黑腹，下入沸水锅中氽一下，捞出再用清水冲洗干净，放入火锅里。

a.将鲫鱼去鳃、剖腹，去鳞及内脏，洗干净，沥尽，入鲜汤锅中（火锅中），熬至汤汁发白，香味浓郁，捞出鱼及刺不用。

家常鱼8款美味的家常鱼做法 家常鲫鱼 食材 鲫鱼、豆瓣酱、白酒、生抽、老抽、糖、葱、姜、蒜、小米辣椒、花椒 做法步骤 准备好所以的食材。鱼去鳞，去内脏，清洗干净，两面切花刀。把鱼放在平底锅中煎至两面金黄。

制作方法：1：将鲫鱼去鳞去内脏洗干净码入少许盐，料酒备用，酸萝卜切片，魔芋切片，大蒜拍破，泡姜切片，香芹，香葱切段。

鲫鱼家常做法如下：首先鲫鱼，去鳞去肚腹洗干净，放点盐和料酒，腌十来分钟。腌鱼的时候准备作料，芹菜小米椒大葱切粒，老姜大蒜剁细，泡姜泡椒剁细，小葱切花。腌好的鱼用厨房纸巾擦干水份，洒上一层玉米淀粉。

其实鲫鱼汤的做法有很多，常见的食材搭配有豆腐，山药，红枣，香葱，鸡蛋等。很多朋友炖鲫鱼汤时，直接下锅，导致鱼汤不浓而且土腥味又重。

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