云南甘蔗糖纯手工做法大全：云南甘蔗糖怎么吃？

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本文目录一览：

• 1、云南老红糖做法
• 2、请问熬甘蔗红糖好师傅们,自制甘蔗红糖怎么做才能让红糖翻沙?不是硬的...
• 3、纯手工红糖怎么做
• 4、手工制作甘蔗白糖过程

云南老红糖做法

榨出的汁水送到炼糖房，整个水蒸气弥漫到无法用相机拍照。熬糖没有捷径，只能是用旺火加快水气蒸发，才能得到熬好的糖稀，一锅糖要历经3个小时的熬煮提炼才能出锅。每一口锅都有各自分工：开泡，赶水，过滤，打沙，成型。

大火熬制，锅内的糖水会逐渐沸腾。糖水中的甘蔗渣也会漂浮上来，老师傅们要不断打捞，保证结块后最大程度减少甘蔗碎的沉淀。熬糖不能用燃气，而是把蔗皮晒干当柴用。最佳糖浆浓度时，放入一个个小碗中。

元宝比较硬，用手是掰不开的，也懒得切开，一次泡了一整个，开水倒入后就可以闻到淡淡甘蔗味，属于那种清香的甜。

先用电动榨汁机把一根根甘蔗挤榨出甜汁，榨好的汁先放在池子里备好。然后把甘蔗汁放进土炉灶上的大土锅里面蒸煮、熬制。在熬糖的这段时间里，整个锅灶是不停火的，一直烧一直熬。

请问熬甘蔗红糖好师傅们,自制甘蔗红糖怎么做才能让红糖翻沙?不是硬的...

1、熬汁赶水：把甘蔗汁烧开，捞出气泡，一直用小火熬6小时。在熬的过程中不停搅拌，直至红糖水变粘稠、凝浆。

2、自己熬的红糖不起沙的原因是没有一直搅拌。熬红糖时要用小火慢熬，不停地用勺子搅拌，直到看不到液体。当红糖变稠后，关火，用木抹刀顺时针搅拌，搅拌至能看到红糖汁里的细沙，最后倒入模具定型、放凉。

3、冰糖和姜片比例不对 将切好的姜皮倒入锅中加入冰糖翻炒，冰糖和姜片的比例大概1：2为好，如放入的糖不够，则不足以挂上糖霜，喜欢吃甜的可多放些糖。

纯手工红糖怎么做

自制手工红糖的做法 压制甘蔗水。把甘蔗砍回来，把外皮削洗干净，再用水冲洗干净。再拉到甘蔗厂压汁。

准备好甘蔗汁 广西是甘蔗盛产地。纯正手工红糖就要广西比较好。古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压而得到汁液。但是你没必要这么麻烦，甘蔗汁可以到集市上去买。一般甜品店或市场都有卖。

苗族手工红糖制作技艺的流程主要包括以下几个步骤：选料。选用新鲜收割的甘蔗，通常在秋季，当甘蔗长到5米左右时，即可收割。榨汁。将收割的甘蔗切段，放入甘蔗榨汁机中，榨出甘蔗汁。煎熬。

放凉之后，就可以取出来啦，哇，美味，纯手工，无添加，真的很美味。女人经常喝点红糖水，滋补又养颜。尤其是在这冬日里，经常一杯，全身都暖和的哟。

手工制作甘蔗白糖过程

1、挑选新鲜甘蔗进行清洗。切割、粉碎后榨汁。糖汁进行蒸发浓缩，以去除大部分的水分，得到浓稠的糖浆。浓缩后的糖浆需要进行结晶处理，以得到白糖。

2、手工制作甘蔗白糖过程如下：首先，制糖厂会用压榨机把甘蔗汁榨出来。过滤掉甘蔗汁中的杂质后，再把甘蔗汁煮沸。水分蒸发后就留下黏黏的糖浆。再把糖浆放入机器中，加热浓缩成为膏状糖蜜。

3、工人们把甘蔗和甜菜加工成糖的过程可以分为以下几个步骤：原料清洗：将甘蔗和甜菜进行清洗，去除表面的泥土和杂质。破碎和压榨：将清洗后的甘蔗和甜菜经过破碎和压榨的过程，将其中的汁液提取出来。

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