四川日报蛋炒饭做法大全：川菜蛋炒饭？

本篇文章给大家谈谈四川日报蛋炒饭做法大全，以及川菜蛋炒饭对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、炒饭怎么做才好吃?比较简单的
• 2、做蛋炒饭米饭要冷冻还是保鲜
• 3、怎么做四川蛋炒饭才好吃呀?
• 4、鸡蛋炒饭为什么用剩饭炒的是最好吃的?
• 5、炒饭是冷冻还是冷藏的饭好
• 6、炒饭种类大全

炒饭怎么做才好吃?比较简单的

1、做法：①虾仁、草菇洗净；火腿切丁；菠萝洗净去皮，拦腰切成两半，取1/2个菠萝，挖中间的果肉、切小丁，做成菠萝盅，放入盘内备用。

2、首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。将锅内放上少许色拉油加至八成热。

3、蛋炒饭 蛋炒饭 制作步骤 1．把核桃用油炸香，待用；鸡丁用油滑透，捞起待用。2．葱切花，把米饭装入碗内待用。3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入葱爆香，下入鸡丁，加入米饭和核桃仁，炒匀即成。

4、今天和大家分享的炒饭是用泡酸菜制作的炒饭。

做蛋炒饭米饭要冷冻还是保鲜

1、蛋炒饭的米饭。放冰箱里冷藏就可以了。这样也不会变直的。营养价值也不会消失的，从冷藏室里把米饭拿出来。就可以炒了。

2、做蛋炒饭建议放在冷藏上，这样做可以很好的保鲜，冷冻之后食用口感会大大下降，因为炒熟的米饭冷冻之后吃起来比较柴。

3、冷藏就可以了。装袋冷藏 将冷却的米饭密封包装，并挤去多余的空气，整平后再直接放入冰箱中冷藏。建议读者们可以少份量分装多包，这样再次使用时会比较方便。

怎么做四川蛋炒饭才好吃呀?

蛋炒饭有两种做法：一种是先放猪油（一定要是猪油，如果不喜欢吃猪油，可以用猪油加调和油），油热后加入打散的鸡蛋，翻炒后再加饭来炒，调料只用盐就行了，起锅时加点切碎的葱花（四川的香葱）。就行了。

②：直接起锅放入一勺猪油，猪油出香味成液体状，6层温度。③：把鸡蛋液敲入碗里，快速翻炒，煎定型煎散开，转小火，放入米饭炒散，与鸡蛋炒匀。④：转大火，放入一小勺盐、少许葱花炒匀，出锅装盘即可。

蛋炒饭我有两个注意的地方，第一个要冷饭，俗称隔夜饭，这中饭水分减少了很多。所以炒出来饭粒不粘连口感更好。第二个葱花，快起锅的时候活葱花一起炒20秒左右。

方法一 这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。

鸡蛋炒饭为什么用剩饭炒的是最好吃的?

隔夜饭容易炒成颗粒状在做蛋炒饭的时候我们喜欢粒粒分明的感觉，这样吃起来味道更好，同时在视觉上也有很大的享受，如果是选择现做的米饭，那么这个时候水分是比较大的，炒出来米饭容易粘锅，并且炒不出我们想要的感觉。

回味清甜，这就是为什么蛋炒饭都是用隔夜饭或冷饭来炒的原因。肉蒸排骨用，油脂被米吸收后，米口感润了，肉口感不腻了。炒饭是需要一定油脂的，如果用粳米炒，一是不挺括，二是口感油腻。所以，用籼米是最好的。

其实用隔夜饭做蛋炒饭是有一定道理的，确实炒出来比新鲜蒸熟的米饭做蛋炒饭要好吃。

炒米饭用冷米饭原因因为新鲜饭的水分多一些，一夜饭的水分蒸发后，饭会变硬一些。这样炒的炒饭只有一粒一粒的。而且米饭有硬度，不能轻易散开，味道吃起来非常的棒。

我个人理解，淀粉是具有吸油性的，像方便面行业就通过各种方法减少他的吸油量减少成本。而糊化、老化以后的淀粉吸油量就会很大程度的降低，所以你炒饭的时候，油没被米给吸跑，自然吃着就香多了。

炒饭是冷冻还是冷藏的饭好

冷藏的米饭为佳，因为冷冻过的米饭会变硬，炒出来的米饭口感也会比较硬，不如冷藏的好吃。

做蛋炒饭建议放在冷藏上，这样做可以很好的保鲜，冷冻之后食用口感会大大下降，因为炒熟的米饭冷冻之后吃起来比较柴。

冷藏就可以了。装袋冷藏 将冷却的米饭密封包装，并挤去多余的空气，整平后再直接放入冰箱中冷藏。建议读者们可以少份量分装多包，这样再次使用时会比较方便。

冷冻。肯德基内，制作好的炒饭，是放在冷冻进行保存的，使用时加热即可，肯德基是美国跨国连锁餐厅之一，也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业。

炒饭种类大全

咖喱炒饭 咖喱炒饭是一种奇妙的家常炒饭，点点咖喱粉，浓浓异域情，原材料必不可少的是咖喱粉。

常见的炒饭品种有扬州炒饭、西班牙海鲜饭、意大利海鲜饭、西式蟹肉炒饭、正宗日式咖喱鸡饭、蔬果炒饭、腊肠炒饭、咸蛋黄炒饭、泡菜炒饭、要角炒饭、咸鱼鸡粒炒饭、翡翠炒饭等等，不仅款式多样，口感还非常独特美味。

炒饭做法大全 酱油炒饭 材料：白饭2碗，蒜瓣3片，葱花适量，酒1大匙，酱油2大匙，糖1大匙，盐1小匙，油2大匙。做法：蒜瓣剁成碎末。锅中倒入油，用小火将蒜末爆香。

扬州炒饭，香肠炒饭，番茄炒饭，咖喱炒饭，培根炒饭。扬州炒饭扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。

第一种蛋炒饭：大虾仁蛋炒饭 将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。 炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。

. 海鲜炒饭 海鲜炒饭是一种以海鲜为主食材的炒饭。口感鲜美，香气扑鼻。制作方法也非常简单，只需要将各种海鲜、米饭、蔬菜等配料一起炒制即可。总之，炒饭种类繁多，每种口味都有其独特的魅力。

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