杂肉四川做法大全图片大全：杂肉的做法 最正宗的做法？

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本文目录一览：

• 1、四川人的杂肉怎么做
• 2、道县杂肉怎么制作
• 3、请教四川酸杂肉的做法,详细一点
• 4、炝炒鸡杂肉怎么做

四川人的杂肉怎么做

1、将五花肉切成1cm宽、4cm长的小片；葱切片，姜蒜切片。将淀粉、鸡蛋混合后放入肉搅拌均匀，腌制10分钟。中火把油热了，放入五花肉，中火炸至金***。

2、把白菜放入汤中煮，待***变软后捞出，盛入汤盆中，然后把肉片放 入汤中略煮，捞出盛入汤盆中。这样做主要是让肉挂上汤的颜色。汤中放 少许香油，然后把汤倒入汤盆中。

3、切片并夹入红豆沙，摆入碗中。 铺上糯米，加入酒酿和猪油等调料。 上笼蒸制，最后翻扣入盘即可。夹沙肉是四川人非常喜欢的一道菜，逢年过节或是重大喜庆时都会做这道菜来增添节日气氛。

4、一般来说，只要没有发生别的意外，一个星期后，就可开坛取出食用了。

5、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。

道县杂肉怎么制作

做法：1：五花肉切条，同粽叶 焯水，取出用粽叶将五花肉包起来用青稻草扎紧，茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。

将五花肉切成1cm宽、4cm长的小片；葱切片，姜蒜切片。将淀粉、鸡蛋混合后放入肉搅拌均匀，腌制10分钟。中火把油热了，放入五花肉，中火炸至金***。

杂肉切好。将大蒜，小米椒，老抽生抽调配好酱汁。锅内入油。倒入杂肉翻炒。然后倒入调配好的酱汁翻炒。经过我加工的杂肉，比原来买来的时候好吃多啦，哈哈。小贴士 喜欢肉老一点，可以用油多炸一下。

杂肉可能讲的是杂子，就是五花肉，肥瘦相间，味道鲜美。做法：猪肝猪腰分别切好，用清水浸泡，水里加些料酒去腥。猪肉剁成肉末用少许盐和油腌制。

做法如下：牛杂过水：这里以1公斤牛杂的量为标准来说，需要用到食盐10克、碱水5克以及食用苏打粉5克。单取一锅，锅中加入清水，然后放生姜、陈皮、苏打粉和碱水。

首先，选择新鲜的肉品是制作杂粉的关键。一般来说，肉品要选用新鲜的猪肉、牛肉或羊肉，如果是猪肉，应该选用猪腿肉或猪肉里脊，这些部位的肉质鲜嫩、没有筋。

请教四川酸杂肉的做法,详细一点

准备食材：猪五花肉、酸渣、生姜、葱、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、干辣椒、八角、桂皮等。 将猪五花肉切成方块，焯水后捞出备用。 锅中加油，放入白糖炒化，加入五花肉块翻炒均匀，使其上色。

搅匀 肥肉切片，加入青椒面、黄豆面、玉米面、鸡蛋、盐，搅匀。倒置坛子 装在坛中，用棕榈叶放进坛口，倒置坛子，注水隔离空气。等一个月 一个月后即可食用。

材料：五花肉1500克，小葱2根，生姜2块，蒜3个，盐30克，料酒15毫升，大米500克，八角2个，花椒10克，香叶3片，小茴香3克。

将所用食材准备好，五花肉清洗干净切片，放到一个盆子里，加入青椒面、黄豆面、玉米面、鸡蛋和盐。所有调料放进去之后，用筷子搅拌均匀，然后找一个密封性好的坛子，将搅拌好的五花肉放进去。

炝炒鸡杂肉怎么做

1、其制法是：将鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）治净后分别改刀，放入加有料酒的沸水锅中氽一水，捞出。

2、做法1 制法：（1）将鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）治净后分别改刀，放入加有料酒的沸水锅中氽一水，捞出。

3、炒至半熟。接着锅中放入切好的芹菜段。翻炒至菜熟。 6加入半勺醋。加入半勺酱油。加入适量盐调味。 7翻炒均匀即可出锅，这样一份美味的芹菜炒肉就做好了。 作为辅料 一般做鱼的时候，芹菜就是一个辅料。起到提鲜的作用。

4、．此菜外观油润发亮，肉质雪白，味道鲜美，香气浓郁，肉烂脱骨，肥而不腻。嚼其骨，有余香。

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