重庆黔江鸡杂做法大全大全：黔江鸡杂的正宗做法窍门？

本篇文章给大家谈谈重庆黔江鸡杂做法大全大全，以及黔江鸡杂的正宗做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、黔江鸡杂的鸡杂做法
• 2、黔江鸡杂(重庆特色美食)
• 3、黔江鸡杂做法你学会了吗?
• 4、黔江鸡杂的详细做法

黔江鸡杂的鸡杂做法

1、准备调料，鸡杂里酸萝卜，泡椒，花椒，干辣椒都是必须的。葱姜蒜，香菜，新鲜辣椒，还可以准备些小米椒。鸡心切开，切掉油脂部分，把里面的血水洗干净，鸡胗也把边上不好的切掉。

2、红椒、豆干切丁，西芹切成5厘米左右长段，生姜切片，鸡杂切丁。热锅放油，放入花椒、干辣椒、生姜煸出香味。放入鸡杂后大火翻炒，加入料酒、生抽，翻炒2分钟后先加入红椒，后加入豆干。

3、倒入鸡珍和鸡心快炒2～3分钟，炒至鸡杂稍变色。加入2汤匙泡野山椒、1汤匙生抽王、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉拌炒入味。倒入指天椒和青椒块，与锅内食材一同拌炒30秒。倒入蒜苗翻炒均匀，即可上碟。

4、准备材料 制作黔江鸡杂需要的材料有：鸡杂500克、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、味精、鸡精、香菜等。

5、第一步：把洗干净新鲜的鸡杂（鸡肠，鸡心，鸡肺，鸡菌）切成条状，然后加盐和淀粉腌一会儿。第二步：刮几个洋芋，把洋芋切成块块。第三步：切好大蒜和姜片，再从盐水坛子里抓一个酸萝卜和泡椒（酸海椒）出来。

6、做法：第一步：处理鸡杂：鸡杂洗干净，晾干水分，鸡胗切成0.5CM的厚片。鸡肠切小段、鸡肝切大块点，因为煮的过程会收缩。然后加料酒、老黄姜（切末）、盐，抓匀放置备用。建议放置时间不要超过30分钟。

黔江鸡杂(重庆特色美食)

制作黔江鸡杂需要的材料有：鸡杂500克、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、味精、鸡精、香菜等。制作步骤 准备鸡杂，将鸡肝、鸡心、鸡胗、鸡肾、鸡肠等鸡内脏清洗干净，切成小块备用。

鸡杂、蒜条、辣椒、洗净备用。鸡杂焯水备用。焯水后的鸡杂洗净，切成小片，辣椒和蒜切碎，备用。蒜条切小段。放油、鸡杂翻炒，再加入辣椒和蒜条继续翻炒。加入生抽、盐和鸡精，熟后即可出锅。

准备调料，鸡杂里酸萝卜，泡椒，花椒，干辣椒都是必须的。葱姜蒜，香菜，新鲜辣椒，还可以准备些小米椒。鸡心切开，切掉油脂部分，把里面的血水洗干净，鸡胗也把边上不好的切掉。

而在众多的黔江特色美食中，鸡杂则是一道让人垂涎欲滴的美食佳肴。

黔江鸡杂做法你学会了吗?

做法：第一步：处理鸡杂：鸡杂洗干净，晾干水分，鸡胗切成0.5CM的厚片。鸡肠切小段、鸡肝切大块点，因为煮的过程会收缩。然后加料酒、老黄姜（切末）、盐，抓匀放置备用。建议放置时间不要超过30分钟。

烧热3汤匙油，炒香蒜末、姜丝和干辣椒丝，倒入鸡珍和鸡心快炒2～3分钟，炒至鸡杂稍变色。加入2汤匙泡野山椒、1汤匙生抽王、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉拌炒入味。

黔江鸡杂的正宗做法如下：主料：鸡杂300克。辅料：生姜1块、红椒1个、大蒜1个、花椒少许、料酒2勺、菜籽油适量、干辣椒3颗、生抽适量、西芹5根、豆干5块。红椒、豆干切丁，西芹切成5厘米左右长段，生姜切片，鸡杂切丁。

准备材料：鸡杂400克、小米椒20克、姜适量、大蒜适量、生抽15毫升、蒜条适量、指天椒3个、青椒3个 制作步骤：鸡杂、蒜条、辣椒、洗净备用。鸡杂焯水备用。焯水后的鸡杂洗净，切成小片，辣椒和蒜切碎，备用。

葱姜蒜，香菜，新鲜辣椒，还可以准备些小米椒。鸡心切开，切掉油脂部分，把里面的血水洗干净，鸡胗也把边上不好的切掉。锅里放油，油一定要多，正宗鸡杂油是很多的，至少是鸡杂的一半。

第六步：重新放油，油煎好了之后，把鸡杂放进去爆炒。炒好之后，加上特制香油。特制香油的做法等会再来说，我们来看步骤。

黔江鸡杂的详细做法

黔江鸡杂的正宗做法：主料：鸡肝2个、鸡肠3根、鸡胗3个。

鸡杂、蒜条、辣椒、洗净备用。鸡杂焯水备用。焯水后的鸡杂洗净，切成小片，辣椒和蒜切碎，备用。蒜条切小段。放油、鸡杂翻炒，再加入辣椒和蒜条继续翻炒。加入生抽、盐和鸡精，熟后即可出锅。

准备调料，鸡杂里酸萝卜，泡椒，花椒，干辣椒都是必须的。葱姜蒜，香菜，新鲜辣椒，还可以准备些小米椒。鸡心切开，切掉油脂部分，把里面的血水洗干净，鸡胗也把边上不好的切掉。

黔江鸡杂的正宗做法如下：主料：鸡杂300克。辅料：生姜1块、红椒1个、大蒜1个、花椒少许、料酒2勺、菜籽油适量、干辣椒3颗、生抽适量、西芹5根、豆干5块。红椒、豆干切丁，西芹切成5厘米左右长段，生姜切片，鸡杂切丁。

烧热3汤匙油，炒香蒜末、姜丝和干辣椒丝，倒入鸡珍和鸡心快炒2～3分钟，炒至鸡杂稍变色。加入2汤匙泡野山椒、1汤匙生抽王、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉拌炒入味。

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