重庆菜简单做法大全图片：重庆菜谱家常菜窍门？

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本文目录一览：

• 1、重庆酸菜鱼怎么做
• 2、重庆家常菜做法大全好吃简单
• 3、重庆荤豆花的家常做法大全怎么做好吃
• 4、重庆牛肉火锅的做法

重庆酸菜鱼怎么做

适量的辣椒、草鱼、酸菜、盐、葱、花椒、白胡椒、蛋清。做法 准备好原料。鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。把鱼肢解好。

将新鲜清江鱼宰杀清洗干净；将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状，鱼头从中间片开。2 将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水淀粉抓匀码味。

做法 买大头鱼时可让摊主帮忙把鱼剖成三大片，回来洗净后，先把鱼骨切成段，然后把肚腹上的大排刺片下来。再把整块鱼肉皮朝下，从尾部开始片成薄片，这样全部片好备用。

然后锅中油烧到七八成热，再在鱼肉里面撒上白胡椒粉、花椒油、干辣椒、葱末，把热油浇上爆香。

酸菜鱼起源于重庆江津的江村木船。最先，大家先准备好鲤鱼、酸菜、麻椒、干辣椒、蒜、姜片、白胡椒粉、鸡蛋清、料酒、木薯淀粉、生抽等原材料。

重庆正宗酸菜鱼的做法 野山椒，郫县豆瓣酱，青葱，鸡蛋，胡椒粉，花椒粉，盐，猪油，花椒，辣椒，淀粉，油。

重庆家常菜做法大全好吃简单

酸辣土豆丝：制作工艺 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持***、爽脆。炒前捞出，沥干水分。 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

准备蒜片，香菇切片，洋葱切块，青辣椒切块，红辣椒切块。五花肉切片，北豆腐切片，锅中放入食用油，放入豆腐。小火煎至两面金黄，食用油，倒入蒜片，五花肉，煸炒至变色。

步骤：step1 把豆花准备好之后，放入到一个大盆中。step2 把西红柿去皮，把大葱洗净，然后切段。随后把番茄切开。step3 把平菇洗净，分成小瓣之后放在洗菜盆中，沥干水分。

重庆凉拌菜佐料的做法：一：鲜辣汁：用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。

***炖豆腐的做法如下准备。大葱切花，生姜切片。2***洗净，切片。3豆腐切块。4五花肉切片。5锅烧热，倒油，放入五花肉，煸炒变色，放入葱花姜片，翻炒，加花椒粉。6加少许生抽及海米。放入***，翻炒至软。

重庆荤豆花的家常做法大全怎么做好吃

1、在荤豆花煮沸的时间里，拿出一个碗，然后在碗中放入蒜泥、香油、盐、花椒粉、葱花、红油海椒还有少许的花椒油，搅拌一下，等到荤豆花做好之后在碗中倒入少许的汤汁，搅拌均匀即可成为蘸料。

2、荤豆花是怎么做的 做法一 食材：豆花、猪瘦肉、黄豆芽、西红柿、平菇、猪油、酸菜、姜。

3、先把肉切片，用料酒和豆粉码一下。请点击输入图片描述 把豆花劣干，盛入碗中待用。请点击输入图片描述 将酸菜、野山椒切小切，姜、蒜切片，干辣椒、花椒放入碗中待用。

4、制作步骤：河水豆花捞入一火锅盆内；泡青菜切碎；猪肉片用精盐、味精、料酒拌匀码味，再用湿淀粉抓匀上浆。

5、要想做出好吃的荤豆花，首先需要选用新鲜的豆腐皮，切成约三四厘米大小的长条。接着将瘦猪肉剁成末，加入适量盐、胡椒粉、葱花等调料搅拌均匀，拌入香油备用。

6、材料 豆花，酸菜，猪肉，猪肝，蟹味菇，基尾虾，泡辣椒，花椒粒，生姜片，盐，味精，葱段，高汤 做法 酸菜切小块。猪肉切片用少许生粉拌匀，猪肝切片用少许生粉拌匀。

重庆牛肉火锅的做法

关火后盛入电火锅中。1接通电源，大火煮沸，倒入汆过水的食材。1盖上盖，[_a***_]后转小火煮约5分钟，至食材变软。1放入牛肉片，倒入切好的胡萝卜，加盖煮约2分钟，至牛肉断生。1揭盖，倒入洗净的芥蓝，搅匀。

配方。牛里脊300g、盐5g、鱼露5g、糖10g、无铝泡打粉5g、白胡椒粉1g、木薯粉3g、冰水90g、食用油10g。牛肉切成小块打细腻，看不到颗粒，最多有一些肉筋状的白丝。

红油牛肉火锅的做法 牛肉洗净、切大块。请点击输入图片描述 切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多换几次水，至水清。请点击输入图片描述 准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。

鲜菜1000克，大葱50克，青蒜苗50克，芝麻油40克，味精4克，辣椒粉40克，姜末50克，花椒4克，精盐10克，豆鼓40克，醒糟汁100克，郸县豆瓣125克，料酒15克，熟牛油200克，牛肉汤2250克。

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