重庆腊肉不熏的做法大全：重庆无烟熏腊肉？

今天给各位分享重庆腊肉不熏的做法大全的知识，其中也会对重庆无烟熏腊肉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、四川腊肉是怎么做的?要烟熏吗?
• 2、腊肉除了用烟熏外,还有什么其他的做法吗?
• 3、腊肉怎么做才能软烂?
• 4、没有地方熏腊肉还能做什么?

四川腊肉是怎么做的?要烟熏吗?

不需要烟熏，下面介绍做法：准备材料：- 五花肉5斤 - 高度白酒一小勺 - 白糖小半碗 - 姜一大块 - 生抽300毫升 制作步骤： 五花肉用凉水浸泡半小槐神早时。 猪肉再次洗净后，用厨房纸巾吸干水份，或自然晾干。

也许对你有帮助，做好了味道一流。在四川这样肉叫“腊肉”意为过腊月（12月）隔年的肉，跟烟熏肉差不多。腌制：新鲜猪肉（一定要放血宰杀的猪）撒上盐（比例自己把握一下）放在容器。

原始的做法是挂在农家的灶台上面，用香柏枝、木柴等每天自然烟熏，随着岁月的沉积，腊肉也沉淀下了最自然的香味。我真得佩服我们祖先的智慧，在古老的年代具然发明出这种方法可以长久的保存肉类。

腊肉除了用烟熏外,还有什么其他的做法吗?

需要准备的材料：五花肉一块，酱油（最好是生抽和老抽都有，生抽约多于老抽，老抽不能太多，否则颜色会太重），盐，蜂蜜，料酒（或白酒），花椒，八角以及一个带盖的容器。

今天就分享两个腊肉最好吃的做法 蒜苔腊肉 用料：蒜苔150g、腊肉150g、葱8g、姜丝5g、蒜2瓣、生抽15g、料酒10g、辣椒油10g、盐0.5小勺 制作步骤 1 蒜苔切掉两头，切段。腊肉切片。

腊肉除了用烟熏外，还可以***用风干的做法，首先将将五花肉做成之后，然后挂在空气比较流通的地方，然后晾晒一段时间之后，就可以收获腊肉。

腊肉怎么做才能软烂?

1、烹调方法：先把备好蒜头和姜片清洗干净，并切完预留。再将香肠腊肉冲洗干净，切成片预留。炒出的腊肉发硬？只需一招，保证又软又入味。

2、准备好所有的材料，没有大蒜只能用葱白爆香了。干豆丝用清水清洗一遍，洗完控干水分备用。锅中中火倒油，放入葱白爆香。葱白爆香后捞出。继续加入姜末和腊肉爆炒。炒出腊肉中的油脂。

3、泡：腊肉的盐分高，几乎没有水分，先要用淡盐水浸泡2小时，能有效去除多余的盐分，并让腊肉吸收水分，慢慢变软；烤：腊肉风干后，就数猪皮是最硬的，直接炒根本咬不动。

4、当天的淘米水别倒掉了，加入一些米醋，放入腊肉浸泡1小时，可以有效除去脏东西，并使腊肉软化，去掉多余的盐分。泡好的腊肉用清水冲洗一下，然后冷水下锅，大火煮十分钟，就可以关火了。

5、用冷水泡四五个小时后用小火煮一个小时，皮就可以切动了。每100克腊肉的热量为692大卡，脂肪68克，碳水化合物8克，蛋白质12克，腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

没有地方熏腊肉还能做什么?

1、如果没有坏，可以抹点食用盐，再放在通风的地方风干。广东地区的腊肉都是用食用盐来腌制的，能保证霉雨天晒不到太阳时，肉质不容易变霉、生虫。腊肉的腌制方法 第一步： 在做腊肉之前，先选好肉。

2、腌制腊肉应该是进入腊月才开始制作，我第一次做就是腊月初二买肉腌制，唯恐不是腊月做出的味道不对，第二年没等到腊月就做了，味道一样好。再往后也就没有定数了。

3、熏制好的腊肉应当放置在干燥通风的地方进行保存，避免阳光直射和潮湿环境。腊肉的保存期限一般为2-3个月左右，可以根据需要进行调整。

4、而做蒜苗炒腊肉时，别忘记放“这1料”，不然腊肉不香，蒜苗不绿！有些人对平时吃的腊肉就是和辣椒炒，发现吃久了之后，味道山还是没什么好的。

5、腌腊肉（不熏的风吹肉）的做法 菜市场买回新鲜的肉，把肉皮上的残毛拈干净，拿刀把肉皮刮干净，直接干刮不要沾水。

6、把腌好的肉条放清洁冷水中漂洗，再用铁钩钩住肉条吊挂在干燥、阴凉、通风处待表面无水分时（一般要24小时）再进行熏制。熏制：熏料要用极柏锯末，或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉花夹、芝麻夹也可。

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