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花椒粉一定要用四川的,才够味。豆腐要稍微炖制一下才够入味。
四川麻辣豆腐制法 制作原料:主料:豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克。
家常豆腐做法如下准备食材将胡萝卜、青椒、茭白切片,黑木耳洗净。豆腐切成约半厘米的厚片。正反面在淀粉中粘下。锅里放适量油,将粘过淀粉的豆腐放入,粘一块放一块。
麻婆豆腐用的是南豆腐也就是嫩豆腐。麻婆豆腐算是很常见的菜了,主料是最简单的豆腐,但是想要做好还是要花费一定的心思,我给大家带来了麻婆豆腐的家常做法。
“麻婆豆腐”是四川著名的特色菜。相传清代同治年间,四川成都北门外万福桥边有一家小饭店,妇店主陈某善于烹制菜肴,她用豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制的豆腐,麻辣鲜香,味美可口,十分受人欢迎。
★麻辣豆腐川味做法:麻辣豆腐的“麻”,是指花椒的麻香;“辣”,则是指干辣椒或豆瓣酱的辣香。麻辣豆腐,是仿照川菜麻辣豆腐的烹制方法制成的。
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