四川麻辣鸡块的汤做法大全：四川麻辣鸡煲的做法？

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本文目录一览：

• 1、麻辣鸡块的做法四川
• 2、丰都麻辣鸡块怎么做的啊?

麻辣鸡块的做法四川

材料：土公鸡1只（约1500克），青尖椒、红尖椒各25克，熟芝麻少许。调料：葱姜末各10克，蒜蓉10克，花椒50克，酱油、精盐、花椒油、辣椒 油、味精、豆瓣酱、豆鼓、白糖、米醋、腐乳汁、香 油、鸡清汤。

麻油半大匙。作法过程：鸡肚内的鸡肫鸡心除去不用。大型锅烧开水，将鸡放入水中淹没，煮十五分钟捞起，待凉后切成中块，放大碗内。酱油二大匙、酒、盐、味精、葱末、姜末、花椒粉、辣油拌入鸡内，即可入盘上桌。

锅内烧水，加入老姜、大葱、蒜、料酒、黄桅子，烧开后5分钟，将鸡放在锅内，用微火煮5分钟，再离火浸10分钟，晾凉后改刀，装入垫有圆葱丝的盘中。（3）将复合麻辣料汁均匀调好，淋在鸡上面即可。

应该怎么做？老师傅教你 古蔺麻辣鸡是四川 古蔺县 的一道著名地方凉菜，***用先卤后蘸食的方式，味道 麻辣鲜香 、卤香十足，深受人们的喜欢。

丰都麻辣鸡块怎么做的啊?

麻辣鸡块是丰都的一道传统名小吃，隶属川菜谱系，却又自成一味，具有强烈的地域特色。丰都属于川东盆地，气候闷热潮湿，饮食多掺杂有辣椒花椒，具有祛风除湿之用。

鬼城麻辣鸡 丰都的麻辣鸡块也唤作白砍鸡，亦是四川一道家喻户晓的家常菜做法非常简单，将鸡肉白水煮熟切成小块，再将红油，味精，香油，白糖，花椒面，酱油调匀，淋在鸡块上即可而丰都的鸡块煮熟却不煮烂，肉质硬硬。

再和鸡块一起炒均匀。加入半碗开水大火煮开转小火，盖盖子焖炖15分钟。15分钟后不盖盖子，开大火收汁。汁快收干时放入青椒块，翻炒一下，淋上藤椒油就可以出锅了。1最正宗的麻辣鸡块就做好了。

麻辣鸡块的做法：用料：三黄鸡、葱、姜、蒜、辣椒面／花椒面／十三香。步骤：半只鸡仔切鸡块，鸡肉用1勺盐、1勺黄酒腌10分钟。入盐腌过的鸡肉，中火5分钟，炒到鸡肉熟透，鸡皮有点糖色。

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