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牛腩的正宗做法如下:主料:牛肉、土豆、胡萝卜。辅料:芹菜、姜片、蒜、香菜、辣椒、香菇、干辣椒、花椒、菜籽油、盐、料酒、豆瓣酱。油热以后,放入牛腩煸炒,再放入姜块,花椒和干辣椒爆炒出香味。牛肉拨到两边。
红烧牛腩 做法: 牛脯冷水下锅加葱姜料酒焯水捞出,爆香葱姜蒜、花椒、辣椒、香叶、八角、加豆瓣酱炒出红油,加入牛脯翻炒均匀,加一勺蚝油。 加一生抽、加一勺老抽、翻炒均匀,加适量热水和4粒冰糖焖煮40分钟。
做法: 牛腩洗净切大块,下3/2汤匙油拌匀,加入八角及适量清水(约5碗),中火炆煮约1小时,至汁液余约2/3杯(留用)。 番茄去蒂切角块,青椒去籽切大块。
主要材料:牛腩1000克3人份,油适量,酱油50克,姜片20克,蒜5瓣,葱半根,大料1粒,花椒数粒,料酒少许。把牛腩切大块。准备葱姜、大料、花椒、香叶。凉水放入大料和牛腩。等水开撇去浮沫。
辅料:土豆150克、胡萝卜100克、洋葱80克。调料:八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、花椒、生姜、干辣椒、料酒2勺、大蒜、葱、香菜、郫县豆瓣、老抽1小勺、生抽1小勺、冰糖3颗。
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